豬肉酸菜餃子

原料：餃子皮、肥瘦豬肉,、蔥,、姜、花椒粉,、生抽,、鹽、食用油,、料酒

做法：

1,、豬肉剁成肉餡，添加蔥姜末和料酒,、花椒粉,、生抽、姜末,，攪拌均勻,。

2、酸菜沖洗干凈,，一片片掰下來在水中浸泡10分鐘,，然后再輕輕捏去水分，將酸菜一片一片排好切成細(xì)絲,，之后切成細(xì)末,。

3、將切好的酸菜末用手握緊擠去水分,，將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中,，加入鹽和食用油拌勻，再放入蔥末攪拌均勻即可,。

4,、包餃子、煮餃子,、調(diào)蒜醬,，開吃嘍！

酸菜炒粉絲

原料：酸菜,、粉絲,、豬肉末、鹽,、生抽,、雞精、花椒粉

做法：

1,、酸菜洗凈后切細(xì)絲,，再用清水洗兩遍，淋干水分,；粉絲用熱水泡開待用,。

2、炒鍋倒豆油,，油燒開后放豬肉末炒香,，加生抽、花椒粉,。

3,、放酸菜，加半碗清水,，蓋上鍋蓋燜10分鐘,，加入粉絲，繼續(xù)翻炒,。

4,、最后調(diào)味即可出鍋。

酸菜肉絲

原料：酸菜,、豬肉、蔥,、姜,、蒜、醬油,、鹽,、味精

做法：

1、蔥姜蒜爆鍋,，加入豬肉絲,、醬油翻炒。

2,、加入酸菜翻炒,，加入少量水防止粘鍋。

3,、翻炒至水干,，加入鹽和味精即可出鍋了

鍋包肉

原料：里脊肉300g、青甜椒半個(gè),、紅甜椒半個(gè),、洋蔥半個(gè)、面粉30g,、油適量,、生姜3片、大蒜3瓣,、鹽少量,、生抽少量、糖少量,、五香粉少量、料酒少量,、醋3勺,、番茄醬1勺、水適量

做法：

1,、生姜切絲,，大蒜切片，甜椒,、洋蔥切片

2,、豬肉切薄片，加入料酒,、鹽,、糖、五香粉,、生抽腌制10分鐘

3,、面粉加入100ml清水調(diào)成面漿，豬肉掛漿后放熱油鍋里炸至金

4,、鍋熱加少許油,，蒜、姜爆香,，放入蔬菜配料翻炒至斷生,，加入糖醋醬汁

5、糖醋醬汁用1勺鹽,，1勺番茄醬,，2勺糖，3勺清水,，3勺醋調(diào)制而成

6,、倒入豬肉翻炒,，就可出鍋

辣白菜炒五花肉

原料：辣白菜200克,、豬肋條肉（五花肉）150克,、青椒50克,牛肉（瘦）10克、大蔥30克,、姜20克,、大蒜（白皮）20克、豆瓣辣醬10克,、醬油10克,、料酒10克、白砂糖4克,、鹽6克,、豬油（煉制）25克

做法：

1、辣白菜切小片,，五花肉切薄片,，蔥切碎姜切絲

2、鍋中加少許油,，燒熱放入五花肉

3,、五花肉燒出油后，放入蔥姜和適量花椒粉炒出香味

4,、倒入辣白菜,，加少許的水，炒五分鐘即可

肉皮凍

原料：姜2g,、鹽5g、八角1g,、干辣椒粉10g,、油50g、熟芝麻5g,、生抽5ml,、陳醋5ml、蔥2g

做法：

1,、肉皮先用冷水浸泡1小時(shí)左右

2,、泡好的肉皮用刀將皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度來刮,，也可用垂直的角度來快速刮

3,、刮好的肉皮放入開水中煮十分鐘

4、取出后再次把殘余的脂肪刮凈，此時(shí)肉皮成了透明黃色,，與白色脂肪容易區(qū)分清楚

5,、皮上若有毛，趁熱將毛拔掉,，清除好脂肪和毛后再次用流水清洗

6,、將豬皮先切成細(xì)長條，再切碎成細(xì)丁

7,、煮豬皮凍所需調(diào)料,，八角，姜片,，鹽,，將豬皮丁倒入電高壓鍋中

8、再放入3~5倍體積清水,，先將此湯水煮沸

9,、煮沸后將浮沫撇凈去除

10、關(guān)上高壓鍋蓋,，閥門位置調(diào)整好,，30分鐘

11、壓力鍋下氣后,，撈出姜片和八角

12、將皮凍丁和湯汁全部倒入保鮮盒內(nèi)

13,、倒好后封蓋放陰涼處冷卻（天熱時(shí)可放于冰箱冷藏室內(nèi)）

14,、冷卻后凝固成透明膠凍狀，倒扣取出,，切成薄片或丁狀,，可直接食用或蘸醬汁食用。

辣白菜

原料：大白菜一顆凈重約600克,，梨，蘋果,，蒜,，姜。

做法：

1,、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~,，洗凈，里外均勻撒鹽,，腌半天后,，清水漂洗去鹽味，擠干水分,；

2,、姜,、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可,，這兩種水果的作用在于改善姜,、蒜、辣椒形成的“凈”辣）,；

3,、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度,，然后加入適量冷開水,，把辣椒面、鹽,、味精調(diào)勻,；

4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中,，調(diào)成辣椒糊,，開始腌菜，從最內(nèi)層開始,，把開始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外,；

5、整顆都抹好后,，拿一個(gè)帶蓋的容器,，注意洗凈，一定不要有油,，如果無蓋的,，用保鮮膜封住也可以，腌3－5天后即成,。

東北地三鮮

原料：土豆2個(gè)、茄子5個(gè),、青椒2個(gè),、醬油兩大勺、大蒜三瓣,、鹽,、雞精

做法：

1、切好蔬菜備用（茄子,、土豆切小滾刀）

2,、土豆用水泡水，茄子用鹽水泡，防止氧化和好熟.

3,、熱鍋冷油,，下土豆，炒幾鏟子放鹽

4,、大火炒半熟,，然后先起鍋裝大碗里

5、冷鍋熱油,，重復(fù)剛才炒土豆的動(dòng)作,，放鹽

6、炒半熟起鍋,，裝大碗里,，熱鍋冷油 放蒜炒香

7、放青椒炒幾下,，放土豆和茄子一起下鍋,，炒一會(huì)兒

8、放醬油,，翻炒,，蓋上鍋蓋，中火轉(zhuǎn)小火悶五分鐘,，放雞精起鍋即可