重慶紅油餛飩

材料：肉糜500克,，蝦仁200克，抄手皮500克,，胡椒粉1勺,，雞蛋，鹽,，

調(diào)料：香蔥,，蒜汁，姜汁,，辣椒油,，花椒粉，生抽,，紫菜,，芝麻，蔥花,，香菜

重慶紅油餛飩的做法

1,、豬肉垛成肉糜，加入雞蛋,，鹽,，胡椒粉拌均

2、蝦仁洗凈切成小丁,，

3,、拌好的肉糜里加入蝦仁，香蔥末,，再加入適量清水,，用筷子把肉往一個(gè)方向使勁攪拌，直到肉糜吸收掉所有水分,，并有發(fā)泡的感覺

4,、取一張抄手皮放入適量的肉餡，

5,、對(duì)折成一個(gè)三角形,，三角形的一頭用筷子摸上點(diǎn)水或者就用弄肉餡的筷子一抹就行，輕微沾濕即可

6,、兩個(gè)角對(duì)折過來,，一捏就好了,，因?yàn)槠渲杏幸粋€(gè)角沾濕了，所以很容易捏在一起

7,、按同一個(gè)方法包好所有的抄手(一次可以多包點(diǎn),，吃不完放冷凍室，隨吃隨取)

8,、另外取一個(gè)碗,，放入紅油辣椒1勺，醬油1勺,，花椒粉,，精鹽適量，蔥花10余粒,，芝麻適量,，姜汁適量，蒜汁適量,、紫菜適量,，放入高湯

9、鍋里燒開水,，水開后下入包好的抄手,，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分鐘就可以撈出裝入紫菜湯碗里,，不要煮太久,，餛飩皮薄，煮久就不好吃了

重慶紅油餛飩做法小貼士：

包抄手的方法很簡(jiǎn)單,，就是記住兩折要點(diǎn),，就能包出好看的餛飩