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吃食堂,怎么吃才能避免營養(yǎng)不良,?

 悟道然 2016-11-03

吃食堂,,怎么吃 才能避免營養(yǎng)不良?

原創(chuàng) 2016-11-03 范志紅 范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息
吃食堂,,怎么吃
才能避免營養(yǎng)不良,?

某日在學(xué)校食堂吃午飯,順便看看周圍的女生們都吃什么,。

身邊坐的女生A面前放了很多食物

蒸紅薯+蒸紫薯1盤,,南瓜大米粥1碗,水果沙拉1盤,,油很多的紅燒茄子+紅燒土豆1盤,。

對面的女生B吃的是1盤炒餅,1碗南瓜粥,,還有半份炒圓白菜+半份炒萵筍絲,。
后面的女生C,吃的是一碗米飯,,半份炒土豆泥,,半份肉末炒豇豆
我忍不住對同桌的兩個女生說:同學(xué),,抱歉打擾一下,,你們平時吃飯時,會不會考慮到營養(yǎng)夠不夠的問題呢,?
女生們有點驚訝地看著我,,一時不知怎么回答。其中女生A說:老師,,您覺得我們現(xiàn)在吃的東西,,營養(yǎng)還不夠嗎?吃的有什么不正常嗎,?
我回答說:你們這一餐,,看起來挺正常的,熱量是夠了,,但只有碳水化合物和脂肪,,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)還是不夠啊
她們說:那會有什么壞處么,?
我說:這樣吃,,碳水化合物很充足,脂肪也不缺,暫時倒是不至于有什么大問題,。但是,,因為蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的緣故,人會容易胖,,體脂高,,肌肉力量不足。吃完飯容易犯困,,餐前容易餓,,兩餐之間容易想念各種零食
女生B不好意思地說:確實是飯后有點困,,飯前有點餓,愛吃零食……您怎么會知道的,?
我說:這里面有科學(xué)道理啊,。我是教營養(yǎng)課的老師,所以我知道,。
女生A趕緊問:老師,,我確實是容易胖的體質(zhì),是不是少吃點飯就能減肥呢,?你看我現(xiàn)在都不吃米飯,,改成喝南瓜粥,吃蒸紅薯蒸紫薯了,。

我看看她,,的確是體脂偏高的樣子。

我解釋說:一大碗粥,,按這個稠度大概有30克米,。

蒸紅薯和蒸紫薯一盤按180克算大概折算45克米;

還有土豆呢,,按100克算,,折合25克米。

最后是100克米,,和吃一碗(二兩)米飯相當(dāng),,是一個女生正常的主食量,倒也不算多,。再加上水果沙拉,,還有燒茄子和炒菜油,估計還不能有效減肥,。不過能夠得到很多膳食纖維,,對預(yù)防便秘很有好處。

女生A問:如果我少吃一半,是不是就能減肥呢,?
我說:按你這種吃法,,魚肉蛋豆制品都沒有,蛋白質(zhì)相當(dāng)不足,,鐵和鋅也不足,。吃飽了還容易貧血。如果減肥時再減少飯量,,營養(yǎng)供應(yīng)就更不夠了,,時間長了之后,大姨媽就很容易出走,。
女生B趕緊問:我這個吃法呢,?會不會發(fā)胖?
我說:炒餅是面粉+很多油做出來的,,一盤炒餅熱量比一盤蒸紅薯蒸紫薯要明顯地高,,膳食纖維卻明顯地少。炒萵筍絲和炒圓白菜本身倒是沒有問題,,但沒有魚肉蛋,,也沒有豆制品,蛋白質(zhì)無論數(shù)量和質(zhì)量也是不夠的,。
你們兩份午餐,,如果能再加一份蛋白質(zhì)豐富的菜就好了。比如說,,女生A把燒茄子換成青椒炒豆腐千張,,再把燒土豆換成番茄炒蛋,就會好些,。把南瓜粥換成一杯豆?jié){也有幫助,。晚上最好再要一份含有肉或魚的菜。現(xiàn)在牛肉羊肉確實太貴,,但豆腐,、雞蛋、雞肉還是很便宜的啊,。
此外,,在下午最好能有一份加餐。既然知道自己晚餐之前會餓,,就要提前吃東西預(yù)防饑餓,。建議加酸奶或牛奶,方便又有營養(yǎng),。不要亂吃餅干鍋巴膨化食品之類,,除了發(fā)胖簡直對身體沒什么用處,。
女生B問:我有點貧血,怎么吃會好點呢,?早晚喝點紅棗姜茶可以嗎,?
我說:你喝這些都可以,不過最重要的事是把三餐吃好,。建議中午和晚上都吃一份肉,。沒有牛羊肉,吃瘦豬肉和雞肉也有幫助,。
女生B又問:不會發(fā)胖么,?

我說:對你這樣的情況,以前吃的碳水化合物比例太大,,蛋白質(zhì)不足,。

如果你適當(dāng)減一點主食,比如把那碗粥省掉,,改成喝熱量極低的免費米湯,,然后加一個熟食窗口的雞腿,你反而會變苗條,。

增加肉類可以幫助壓制主食的血糖反應(yīng)加上運動還可以提升代謝率,。雖然體重可能會有所增加,,但體型卻會變好。這是因為肌肉比重大,,即便增重,,還是會讓你的身材緊實而有曲線。而且你會發(fā)現(xiàn)臉色和頭發(fā)質(zhì)量都變好哦……

北京食品營養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心崗位科學(xué)家

中國營養(yǎng)學(xué)會理事

中國健康促進與健康教育協(xié)會理事

中國科協(xié)聘營養(yǎng)科學(xué)傳播首席專家之一

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)博士 范志紅

祝您和您的親友平安,、健康,、快樂!

【范志紅原創(chuàng)營養(yǎng)信息】系頭條號簽約作者

(圖片來源:百度圖片)


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