（央視財(cái)經(jīng)《回家吃飯》）一日三餐的菜品小二送的夠多了,，今天咱換個(gè)花樣，送上下午茶美食,，當(dāng)然,，作為一名無(wú)肉不歡的美食愛(ài)好者，下午茶菜品也要賊橫,，此等美食簡(jiǎn)直就是周末“小情人”啊,。

更重要的是,，中,、西餐下午茶都有！西式：英式周末烤餐,，中式：紅燒乳鴿,，看到菜名，口水流下來(lái)了沒(méi),？

英式周末烤餐的做法,，廚房達(dá)人曉蕾做了一些改良，為了方便飯團(tuán)們?cè)诩抑谱?，配料變成容易買到的黑胡椒粉,、辣椒粉、蜂蜜……做法只需將雞翅改刀,，用蠔油,、料酒、生抽等作料腌制一小時(shí),。

土豆成塊用油,、鹽、辣椒粉,、黑胡椒均勻涂抹,，在烤盤(pán)上抹上芝士，放上土豆,、雞翅,，放入烤箱烤至30分鐘。這里烤箱需要調(diào)到200度提前預(yù)熱10分鐘,，然后雞翅烤制15分鐘后拿出翻面再烤15分鐘,。

除此之外還有一“朵”如蓮花般美麗的烤洋蔥~洋蔥改刀后用錫紙包裹住，將雞蛋,、面粉,、鹽，攪勻倒在洋蔥上,，再撒上辣椒粉放入烤箱,。杏鮑菇放入烤箱烤制5分鐘，拿出再“化化妝”加點(diǎn)脆皮腸,、芝士碎再烤7分鐘,。洋蔥烤制15分鐘拿出，撕去錫紙?jiān)倏?5分鐘就OK了,。

只需半小時(shí),，你那來(lái)自異國(guó)的周末“小情人”就閃亮呈現(xiàn)在你眼前了！??！它飽你眼福、溫暖你的胃,，它還擅長(zhǎng)交際,，能拉近你與家人、朋友的距離,。簡(jiǎn)直不要太完美呢。

當(dāng)然,，如果您只愛(ài)中餐、只愛(ài)吃肉,！接下來(lái)您要瞪大眼睛看了,，一個(gè)秘籍，您在家可以燉制任何肉,！再教您一個(gè)焦脆的炸法,，讓您在家人、朋友,，面前展現(xiàn)非凡身手,！

紅燒乳鴿秘籍

鄭耀榮大廚建議：乳鴿最好用11-15天的之間的乳鴿，此時(shí)的乳鴿骨軟肉酥,。這樣的鴿子更利于入味,，炸酥之后連骨頭可以一起食用，更是營(yíng)養(yǎng)均衡,。

紅燒乳鴿做法

先用花雕酒,、鮮貝露、冰糖,、丁香,、大料、草果,、香葉,、陳皮、鹽,、熱水煮開(kāi),，放入乳鴿燉至35分鐘。

再用麥芽糖,、大紅浙醋,、花雕酒、水?dāng)噭?，放入燉制好的乳鴿給它“洗洗澡”,，洗完澡再給它“吹吹風(fēng)”（放置兩個(gè)小時(shí)風(fēng)干）。

最后寬油燒至160度（6-7成熱）,，用淋油和整只放入的方式炸乳鴿,，這樣可使乳鴿受熱均勻，炸制焦紅色即可,。

特級(jí)大廚鄭耀榮鄭大廚還說(shuō)：越是看似簡(jiǎn)單的菜品越是考驗(yàn)廚師的功夫！所以呢,，小二覺(jué)得飯團(tuán)們一定要趕緊把這道菜品學(xué)會(huì),，然后您就從一名吃貨~變成會(huì)功夫的吃貨了。今天周二,，趕緊收藏菜譜,，你有三天時(shí)間準(zhǔn)備！周末叫上幾個(gè)親朋好友,，給他們”顯擺顯擺“吧,！

【上菜】英式周末烤餐+紅燒乳鴿

達(dá)人：張曉蕾 大廚：鄭耀榮

英式周末烤餐

食材：雞翅 土豆 洋蔥 脆皮腸 杏鮑菇 馬蘇里拉芝士 辣椒粉 黑胡椒 面粉 雞蛋 蜂蜜 黃油 蠔油 料酒 生抽 白糖 鹽 油

做法：

1.雞翅改刀,，放入蠔油,、料酒、生抽,、白糖,、鹽，腌制一小時(shí)；

2.土豆切塊,，放進(jìn)食品袋內(nèi),，加入油、鹽,、辣椒粉,、黑胡椒搖晃均勻；

3.烤盤(pán)內(nèi)抹上黃油,，倒上土豆,，另一邊放上腌制好的雞翅，再抹上蜂蜜,；

4.烤箱提前調(diào)制200度,，預(yù)熱十分鐘，雞翅烤制15分鐘,，翻面再刷一層蜂蜜再烤15分鐘,；

5.洋蔥改刀，用錫紙包裹,，將雞蛋加入面粉倒入錫紙內(nèi),，再撒上辣椒粉、胡椒粉,、鹽,；

6.200度烤制15分鐘后，拿出把錫紙撥開(kāi)再烤15分鐘,；

7.口蘑放入烤箱烤制5分鐘拿出,，撒上脆皮腸、馬蘇里拉芝士再烤7分鐘即可,。

紅燒乳鴿

食材：乳鴿 花雕酒 鮮貝露 麥芽糖 大紅浙醋 冰糖 丁香 大料 草果 香葉 陳皮 油 鹽 水

做法： 35分鐘

1.鍋內(nèi)放入花雕酒、鮮貝露,、冰糖、丁香,、大料,、草果、香葉,、陳皮,、鹽、熱水煮開(kāi),，放入乳鴿燉至35分鐘,；

2.用麥芽糖、大紅浙醋、花雕酒,、水?dāng)囬_(kāi)拌勻,；

3.將燉至好的乳鴿放入涼水中冷卻，再放進(jìn)攪拌好的麥芽糖中包裹均勻,；

4.將包裹好的乳鴿放置在兩個(gè)小時(shí)風(fēng)干,；

5.再下入160度（6-7成熱）寬油中，炸至焦紅色即可,。

【發(fā)福利！】從小吃到大的“牛耳朵”,，原來(lái)這么簡(jiǎn)單,！

今晚18:30分央視財(cái)經(jīng)頻道《回家吃飯》一定要看?。?/strong>

（本文編輯：魏園園）