炸鮮奶外金黃,、內(nèi)潔白,，外酥脆、內(nèi)軟嫩,。酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶,，炸鮮奶并不是真的將牛奶下鍋炸，而是用鮮奶做成奶糕裹在糊里炸制而成,。

最早接觸炸鮮奶還是在酒店里吃到的,，覺得特別好吃?？上ё约翰粫?huì)做,。后來發(fā)現(xiàn)超市里有買半成品的,，想吃了就買點(diǎn)自己炸著吃。

隨著電腦的普及,，在網(wǎng)上搜集方子自己做,。記得第一次做的是直接裹糊炸的，雖然不太成功,，可還是得到了家人的喜歡,。

飄兒老師的方法不錯(cuò)，外皮裹了面包糠,，炸出的成品外皮更加酥脆,、內(nèi)陷更加軟糯。

想做好這道菜也是有竅門的：首先是制作奶糕,，熬奶漿要順一個(gè)方向攪動(dòng)，一定要小火,，快速攪拌,，不然容易糊鍋，那樣就不好吃了,。其次就是調(diào)炸糊了,，調(diào)脆漿的時(shí)候，可以根據(jù)奶糕的軟硬度調(diào)整漿的濃稠度,，糊稠點(diǎn)皮厚,，稀點(diǎn)皮薄。大家可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)節(jié),。最后就是油溫,，油溫要大概燒到5、6成熱,，油溫高,，外皮容易胡，油溫低,，則容易吸油,。

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【主料】純牛奶250g 玉米淀粉30g 面包糠若干

【輔料】黃油15g 細(xì)砂糖20g 煉乳15g 雞蛋1個(gè) 低筋面粉50g 泡打粉3g 清水80g
【步驟】
1.將蛋黃和蛋清分開備用
2.容器里倒入細(xì)砂糖、煉奶,、玉米淀粉加入純牛奶,，拌至細(xì)砂糖融化
3.小鍋里加入黃油.小火煮融
4.倒入牛奶糊，邊倒邊攪
5.煮至濃稠狀態(tài)（ 熬奶漿要順一個(gè)方向攪動(dòng),，一定要小火,，快速攪拌，不然容易糊鍋）
6.加入蛋清,，迅速拌勻成奶糕關(guān)火放涼
7.容器里鋪一層保鮮膜,，將奶糕倒入容器里,，抹平表面放進(jìn)冰箱冷藏一小時(shí)以上
8.奶糕從冰箱拿出去除保鮮膜切成塊
9.低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌勻，加入蛋黃,，拌勻成脆漿面糊（調(diào)脆漿的時(shí)候,，可以根據(jù)奶糕的軟硬度調(diào)整漿的濃稠度，稠點(diǎn)皮厚,，稀點(diǎn)皮?。?br>10.先放進(jìn)脆漿面糊里掛漿
11.然后裹上面包糠（用手輕輕壓一下，這樣面包糠會(huì)沾的牢一些）
12.依次做完全部