西班牙這個國家經(jīng)歷過無數(shù)動亂，多個民族都曾經(jīng)居住在這里,，基督教和伊斯蘭教也分別在這里成為主流的宗教,。古代西班牙也是貿(mào)易繁華之地，哥倫布從西班牙出發(fā)開啟了大航海時代,，來自世界各地的物產(chǎn)香料從全世界匯聚到西班牙,。正是這種多種文化交融下才讓西班牙成為了美食國度,。

稱西班牙為歐洲的美食之國絕對不會過分，這個地中海沿岸的國家是東西方文化交流的重要樞紐,，許多影響歐洲的舶來品一開始也是通過西班牙傳入,。可以大膽地說西班牙的飲食絕對是影響了整個歐洲的飲食文化,，所謂的住在法國,，吃在西班牙絕對不是沒有經(jīng)過考慮就說出來的。我們對西班牙的美食第一印象就是西班牙海鮮燴飯,，那么今天我們就來說說西班牙燴飯的故事,。

西班牙燴飯的發(fā)源地是西班牙的沿海小城瓦倫西亞，由于瓦倫西亞當?shù)睾．a(chǎn)豐富,，土地非常肥沃這也造就就了當?shù)貥酚谂腼兠朗车奶熨x,。所說西班牙海鮮飯如今在世界已經(jīng)享有大名，但在最初卻不一樣,，平常做法就是在平底鍋上放入稻米,，加雞肉和兔肉然后再加點蔬菜。由于制作簡單味道不差很快這道菜就家喻戶曉,，人們也把其他食材加進去一起煮,，最終成就了西班牙國菜西班牙海鮮燴飯。

西班牙燴飯稱之為Paella,，其實這個Paella在拉丁文中是鍋的意思,，也就是說西班牙燴飯其實和中國的煲仔飯其實原理差不多。但是西班牙人為了制作出更美味更方便的燴飯?zhí)匾庠O計了一種平底鍋,，讓受熱更加均勻更加結實,，清理起來也方便。以至于現(xiàn)在Paella平底鍋成了西班牙燴飯的一個重要標志,，如果裝西班牙燴飯的不是Paella平底鍋那么這就不是正宗的西班牙燴飯咯,。

做西班牙燴飯除了平底鍋之外稻米也是一種重要的元素，稻米在西班牙屬于舶來品,，在東西方貿(mào)易中稻米來到了西班牙并成為這里的主食,。不過西班牙的稻米屬于粳米（讀jing米），粳米較短質(zhì)地硬不容易煮熟,。在煮西班牙燴飯的時候煮粳米可不能煮太熟，夾生的狀態(tài)是最好的,，如果西班牙燴飯的米煮得全熟那么會被要求退貨哦,。同樣的意大利面也是不能煮到太熟，和燴飯的米一樣夾生才是最好的狀態(tài),，西班牙人喜歡品嘗食物原本的味道,，所以夾生的粳米可以提供更豐富的味覺,。

藏紅花可以說是西班牙燴飯的靈魂，藏紅花屬于最頂級的香料之一,，因為其顏色金紅在古代被視為補藥,。藏紅花因為產(chǎn)量低的原因價格一直居高不下，頂級甚至比金子還值錢,，稱之為香料黃金絕對不過分,。西班牙自古以來都是香料貿(mào)易的中心，西班牙人對藏紅花的喜愛可以說是什么菜都能下一點,，西班牙燴飯的顏色也是因為藏紅花的點綴才更加熱情奔放,。

相傳，Paella最早源于西班牙語的“paraella”(意思為“為了她”),。在一個風光秀麗的小漁村里，一位年輕的預漁夫想為辛勞的妻子烹制一道料理,，可惜他不會做飯,，就只能把打撈上來的海鮮，混著米飯和香料一塊兒丟進鍋里亂煮,，誰料到出鍋后那味道卻美翻了天,，于是這道菜便飛速流傳開來，遍布整個西班牙,、歐洲,，以及全世界。

3000元就能擁有一家餐廳