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要問哪個歐洲菜和中餐最接近，那肯定非今天主角—西班牙海鮮飯莫屬了。 西班牙海鮮飯用大米加各類海鮮燜煮而成,，和咱們家里的蛋炒飯有異曲同工之妙,，金黃米飯、多彩蔬菜與豐富葷食,，一盤入胃準(zhǔn)保你吃個肚歪兒,。 西班牙海鮮飯本尊 可出乎意料的是,，在西班牙，我們熟知的西班牙海鮮（Paella）飯并非當(dāng)?shù)睾ｕr飯中的主流,，因?yàn)樵诋?dāng)?shù)厝搜劾?，海鮮飯并沒有海鮮... 聽懵了吧，其實(shí)故事的從古羅馬時代說起,。 最早的西班牙海鮮飯里并沒有海鮮,？在歐洲西南角，有一座小島,，稱為伊比利亞半島,，是不是有點(diǎn)耳熟，就是那個盛產(chǎn)橄欖油和葡萄酒的地方,。 當(dāng)時這座島隸屬于古羅馬,，處于地中海和大西洋沿岸的這塊土地，地理環(huán)境優(yōu)越,，農(nóng)業(yè)發(fā)展迅猛,，培育了大量蘆筍、洋薊,、洋蔥等食材,。 古羅馬農(nóng)業(yè)通道之一 當(dāng)時的西班牙正處在與不同國家文化相互融合的階段,，古羅馬就是其中之一。 必然,，這些食材也被傳入到西班牙國境內(nèi),。處在地中海沿岸和大西洋邊西班牙人早就吃膩了海鮮，于是不多見的稻米和蔬菜立刻博得歡心,。 海鮮配料的海鮮飯逐漸走紅蔬菜＋米飯版本的“西班牙海鮮飯”源于開始,，而海鮮＋米飯的西班牙海鮮飯流傳于世,，多虧了西班牙的漁民,，將剩飯與海鮮烹制在一起。 傳統(tǒng)的西班牙海鮮飯 那時的西班牙海鮮飯并給烤制,，而是使用木材生活，將飯鍋放在火上直接加熱,，色澤金黃的西班牙海鮮飯,，鋪滿各色豐盛食材，想不流傳于世都難,！ 經(jīng)過改良后西班牙海鮮飯 正宗的西班牙海鮮飯標(biāo)配是哪些,？
Paella的本意是西班牙雙耳平底鍋,，所以正宗的西班牙海鮮飯飯鍋頗為講究。 這種鍋,，一般都是雙耳且深度不超過五公分的平底淺口大圓鐵鍋,，剛好的尺寸使米粒均勻受熱，并炒出焦糊偏硬的口感,，鋪滿豐富食材的西班牙海鮮飯,，令人欲罷不能。 西班牙雙耳平底鍋 平底鍋給人量大的直觀感受，富足的海鮮和濃郁的米飯一覽無余,。
前文說到過,，最早的西班牙“首選”不是海鮮，而是以米飯和蔬菜為主角,，所以選擇西班牙本地大米尤為關(guān)鍵,。 西班牙大米顆粒粗壯，size比咱們家里吃的大米要短很多,，這恰好能讓大米在吸飽湯汁的情況下還能保持很好的嚼勁,。 西班牙本地大米 為了還原Paella滿口留香的“硬芯本色”,，西班牙本地大米是不二之選。
正宗的西班牙海鮮飯就像北京人心中的炸醬面一樣,，每家每戶都有獨(dú)特的配方,，但萬變不離其宗的就是藏紅花。 藏紅花 藏紅花可以說是西班牙海鮮飯的靈魂所在,，海鮮飯澄黃色澤可不是什么咖喱，正是因?yàn)椴丶t花的加持,。 自帶“染色”效果的西班牙海鮮飯 炒制米飯時分階段加入魚高湯和藏紅花汁,，令讓米飯充分吸飽湯汁,，帶上滋味豐厚的香氣。 藏紅花的天然“染色”,，給西班牙海鮮散發(fā)光澤,。 實(shí)際上，除了海鮮飯,，Paella也包括西班牙烤肉飯,、西班牙墨魚飯等其他形式。 西班牙烤肉飯 西班牙墨魚飯 他們共通的特點(diǎn),，都是通過炒和燜，讓烤肉汁,、墨魚汁和飯面上食材的滋味充分融入到米飯之中,。 在家做一份正宗份西班牙海鮮飯！
湯汁不能一次性加入，視翻炒過程中米粒的干濕程度分多次添加,。 不斷地把鍋邊沿的變堅(jiān)硬的米飯翻到鍋中央,，以此來保證最終微焦的效果。這個過程持續(xù)15分鐘左右,。
Paella的飯是靠燜熟的,，部分傳統(tǒng)家庭的做法是直接將海鮮與米飯同燜。 把海鮮碼放在翻炒過的飯面上,，入180℃的烤箱15分鐘,?？局频姆绞礁馨l(fā)揮香氣,。
不用二次擺盤,，雙耳平底鍋與飯一同呈上，一餐隨性的體驗(yàn)在家動手也能輕松get,。 YOTA·賞味時間今天小Yo為大家推薦的是一道鮮蝦為主的餐品,，就是—— YOTA均衡纖體餐·金槍魚配澳帶套餐
主菜：金槍魚配澳帶 金槍魚中含有不飽和脂肪酸能促進(jìn)大腦內(nèi)部活動,，澳帶又是降低膽固醇的一把好手，兩種海中珍品,，搭配精致調(diào)料微微烤制,，既提升了菜品的色香味，又不搶奪主角的鮮味,，外焦里嫩,，恰到好處。
YOTA均衡纖體餐·金槍魚配澳帶套餐全餐 秋季金槍魚與澳帶豐腴新鮮，簡單調(diào)味凸顯應(yīng)季的鮮美,。五彩健康冬粉采用健康繽紛的青豆粒,、木耳、玉米粒等天然食材打造,，似絢爛星空,。豐盛健康的營養(yǎng)主食，和清爽怡人的安神湯,，讓腸胃倍感舒適,。 滿足你挑剔味蕾，YOTA均衡纖體餐,，等你來嘗嘗哦~ |
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