——基礎(chǔ)入門款——

經(jīng)典海綿蛋糕

食材

8寸圓形模具

步驟

①烤箱預(yù)熱170°C,，模具鋪上油紙備用,，面粉過篩備用，雞蛋放置室溫備用,，牛奶和黃油混合用微波爐加熱至黃油融化備用（為了保溫可以把容器坐在熱水中）

②雞蛋打入蛋盆,，一次性把糖加入雞蛋，蛋盆坐入裝有60°C熱水的鍋中,，用電動打蛋器高速打發(fā),，當(dāng)?shù)芭杳先ヂ杂袦責(zé)幔?6°C左右）時移出蛋盆，繼續(xù)高速打發(fā),，共高速打發(fā)5分鐘左右后換成中速繼續(xù)打發(fā),，直到到把泡沫拉起回落時能坐住不消失

③分次加入面粉，面粉份3-4次加入,，加一次翻拌均勻一次（是翻拌不是攪和，避免過度消泡）,，翻拌均勻后取一小團(tuán)面糊加入之前的牛奶黃油混合液,，攪拌均勻

④把加過面糊攪拌混勻的牛奶黃油糊全部倒入盛有面糊的大碗翻拌，直到面糊均勻細(xì)膩有光澤,，倒入鋪好油紙的模具,，輕震消除大氣泡，烘烤30-35°C,，直到牙簽插入取出后沒有粘連物,，關(guān)烤箱取出

⑤取出后連模具一起從桌上20cm高摔下蛋糕，震出部分熱氣（減少蛋糕變涼的過程中回縮程度）,，晾涼后就可以切了

分層做蛋糕坯或者直接切塊吃都是極好的,，裝飾一下，夾個心兒篩個面兒更有食欲,！

基礎(chǔ)無油款

食材

8寸圓形模具

步驟

①烤箱預(yù)熱170°C,，模具涂黃油或撒面粉防粘

②雞蛋加糖，用電動打蛋器打發(fā)（中高速15分鐘）,，到把泡沫拉起回落時能坐住不消失

③倒入香草精,，篩入面粉,，面粉分4-5次篩入，篩一次,，翻拌均勻一次（是翻拌不是攪和,，避免過度消泡）

④把面糊倒入模具，放入烤箱烘烤40分鐘,，直到牙簽插入拔出沒有粘連物（前20分鐘一定不要開烤箱）,，關(guān)烤箱

⑤用一個木勺卡在烤箱門處，讓烤箱開一個小縫隙（避免烤箱溫度驟減,，而是慢慢變涼）,，10分鐘后開烤箱門，取出蛋糕倒扣

⑥脫模后放烤架上晾涼

還可以做成巧克力款,，用10g黑可可粉代替配方中15g面粉就行~

我想說的是,，如果命中注定是要胖的，那么吃無油的也并不會瘦下來,！

燙面海綿蛋糕

食材

約8*20cm磅蛋糕模具

步驟

①烤箱預(yù)熱140°C,，黃油隔水加熱至融化，篩入面粉,，快速攪拌均勻

②加入牛奶和香草精攪拌均勻,，分3次加入蛋黃，一次一個,，每加一個攪拌均勻一次

③用電動打蛋器中高速打發(fā)蛋白,，混合玉米淀粉和砂糖，分三次加入蛋白中,，打至蛋白泡沫綿密,，拉起有大彎鉤狀

④蛋白粉三次加入蛋黃糊，每加一次翻拌均勻一次

⑤面糊緩緩倒入點了烤紙的模具,，輕震幾下消除大的氣泡,，放入烤箱下層140°C烘烤25分鐘，調(diào)成165°C再烤25分鐘（當(dāng)?shù)案忭敳块_始變得金黃,，輕輕蓋上一層錫紙繼續(xù)烤）,，取出

⑥倒扣晾涼，切片吃,，也可以試試它有多彈~

——海綿蛋糕72變——

可可乳酪海綿蛋糕

（快月底了,，無wifi需謹(jǐn)慎）

食材

8寸中空陽極模

步驟

①可可粉和黑可可粉沖熱水，調(diào)和均勻成可可醬和黑可可醬,，晾涼備用

②將黃油和淡奶油混合加熱至融化,，用加熱好的黃油混合液加熱奶油奶酪，翻拌融合均勻

③將全蛋液,、蛋黃和香草精混合,，攪拌均勻,，蛋黃混合液倒入已經(jīng)攪拌好的奶油奶酪混合物中，并攪拌均勻

④加入經(jīng)過兩次過篩的面粉,，并翻拌均勻,，再將翻拌好的面糊過篩

⑤分三次加入細(xì)砂糖，中速打發(fā)蛋白,，蛋白攪打至提起打蛋頭成直立的三角形

⑥取1/3的蛋白加入面糊中攪拌均勻,，將拌過的面糊倒回剩下的蛋白中，并翻拌均勻

⑦面糊分成3份,，取其中兩份分別加入可可醬和黑可可醬,，翻拌均勻

⑧倒入原味面糊，篩上少量可可粉,，再依次倒入可可面糊和黑可可面糊,，抹平

⑨放入預(yù)熱至165°C的烤箱水浴法烘烤65分鐘

Cony做這個的時候也是太香太香，出爐前我就這樣優(yōu)雅地一直盯捉它~~~

期待ing......

朝田晉平的海綿蛋糕卷

（快月底了,，無wifi需謹(jǐn)慎）

食材

28*28cm方形烤盤

步驟

①將一半細(xì)砂糖加入蛋黃中,，并攪勻，將蛋黃液隔水加熱至38°C左右

②用電動打蛋器打發(fā)蛋黃到顏色變淺,，且濃稠順滑有明顯紋路的狀態(tài)

③將剩下的細(xì)砂糖分兩次加入蛋白,，打發(fā)蛋白至濕性發(fā)泡到干性發(fā)泡中間的狀態(tài)

④將蛋黃倒入蛋白中，翻拌均勻,，篩入低筋面粉并翻拌均勻

⑤將融化好的黃油加入面糊,，并翻拌均勻，把面糊倒入鋪有烤紙的烤盤中,，輕震數(shù)次消除較大的氣泡

⑥放入預(yù)熱至180°C的烤箱烘烤15分鐘,，取出晾涼，修整齊

⑦淡奶油和糖粉混合打至7分發(fā),，均勻抹在蛋糕體上，一側(cè)邊留2cm不抹奶油

⑧順勢輕柔卷起蛋糕片成蛋糕卷,，并整形,，用烤紙包好冷藏20分鐘就可以切片吃啦

雷明頓蛋糕

▲普通海綿蛋糕3分鐘升級成澳洲國寶蛋糕

如何做到的，戳上圖給答案~

——這里是硬廣——

從來不隨便接廣告

但是畢竟天涼了

也該添件長袖了

視頻中幫助CONY制作海綿蛋糕的

正是這款性價比超高的廚師機(jī)

凱伍德 KMC510

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作為全金屬機(jī)身

有1000W功率的家用廚師機(jī)

價格居然可以跌破3000大關(guān)

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話說買廚師機(jī)送烤箱這種好事

真讓人不淡定

誰家的寬帶是100M光纖

申請去你家蹭網(wǎng)搶廚師機(jī),！

所以,，問題來了

雙十一的購物車功課

又多加了一條

廚師機(jī)！