心食譜炸牛奶 材料主料:鮮奶500毫升
輔料:淀粉(玉米)100克,小麥面粉500克
調(diào)料:味精5克,鹽10克,白砂糖50克,發(fā)酵粉20克,植物油200 做法1,、牛奶糕的制備:把牛奶,、白糖、淀粉混合攪拌均勻,，然后倒入鍋內(nèi);
2,、煮沸后轉(zhuǎn)為文火，慢慢翻動(dòng),，使其凝固;
3,、呈糊狀時(shí)鏟起放在盤內(nèi)攤平;
4、冷卻后置于冰箱內(nèi),，使其冷卻變硬;
5,、需要時(shí)取出切塊或排骨狀;
6、脆漿的制備:將面粉,、植物油,、水、精鹽,、發(fā)酵粉,、味精放在盆內(nèi)拌勻，調(diào)成糊狀備用;
7,、把植物油倒入鍋中,，燒熱至六成熱;
8、將排骨狀的奶糕沾上脆漿,，逐漸放入油鍋,，炸至金黃色撈起上碟,。 |
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