炸牛奶是一道色香味俱全的漢族名點,，又稱炸鮮奶，屬于粵菜系,。為嶺南風(fēng)味壓桌甜菜。炸牛奶以鮮奶和糯米為主要原料做成的一道美食,，屬于甜點,。此甜品充分保持了新鮮牛奶的營養(yǎng)成分。本品溫油炸后,，外皮脆而不硬,，內(nèi)心鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。味道鮮美,，并以其口感舒適,、形態(tài)可愛的特點深受老人和兒童的喜愛。

• 中文名

• 炸牛奶

• 英文名

• Fried milk

• 主要食材

• 鮮奶,，油,，粟粉或淀粉

• 分 類

• 甜品

• 口 味

• 甜

目錄

1. 1 所需食材

2. 2 制作方法

3. ? 方法一

4. ? 方法二

5. ? 方法三

6. 3 食用須知

所需食材

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方法一

炸牛奶(8張)

主料：鮮奶375毫升

輔料：粟粉40g，蛋白2個

調(diào)料：油1湯匙,，鹽少許,，砂糖1/2茶匙，水1/2杯

方法二

主料：鮮奶500毫升

輔料：淀粉(玉米)100克,小麥面粉500克

調(diào)料：味精5克,鹽10克,白砂糖50克,發(fā)酵粉20克,植物油200

方法三[1]

主料：鮮奶500g,，淡奶油130g

輔料：面粉100g,，淀粉100g，泡打粉1小勺

調(diào)料：鹽4g,，糖70g,，油10g，味精適量

制作方法

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方法一

1. 將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調(diào)味,慢火煮成糊狀,須不停攪拌,待沸騰,。

2.熄火,分3次快手?jǐn)嚾氲鞍装鑴?倒入已涂油的方形糕盤內(nèi),待冷卻,置冰箱冷凍室凍1-2小時,。

3.將脆漿料拌勻,靜待片刻。

4.倒出鮮奶糕,切件,沾上脆漿置八成熟油內(nèi)炸至香脆及金黃.瀝干油分,沾上砂糖熱食,。

方法二

1. 牛奶糕的制備：把牛奶,、白糖、淀粉混合攪拌均勻,，然后倒入鍋內(nèi),；

2. 煮沸后轉(zhuǎn)為文火，慢慢翻動,，使其凝固,；

3. 呈糊狀時鏟起放在盤內(nèi)攤平；

4. 冷卻后置于冰箱內(nèi),，使其冷卻變硬,；

5. 需要時取出切塊或排骨狀；

6. 脆漿的制備：將面粉,、植物油,、水、精鹽,、發(fā)酵粉,、味精放在盆內(nèi)拌勻，調(diào)成糊狀備用,；

7. 把植物油倒入鍋中,，燒熱至六成熱；

8. 將排骨狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋,，炸至金黃色撈起上碟,。

方法三

1.將牛奶，淡奶油,，糖,，淀粉混合均勻無顆粒，開中火

2. 有點變稠以后可以轉(zhuǎn)小火,，不停攪拌至濃稠,。關(guān)火

3. 趁熱盛到容器中，冷卻成型,。

4. 切成適合的大小方塊,。面粉，油,，鹽,，味精，泡打粉加適量水調(diào)成脆漿,。

5. 鍋中入油,，燒至七八成熱，將奶糕沾滿脆漿,。

6.下鍋炸制金黃色即可,。[1]

食用須知

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1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉,，使皮膚白皙,，有光澤；

2.牛奶中含有大量的B2,，可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝,；

3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕,；

4.牛奶能為皮膚提供封閉性油脂,，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時提供水分,，可保證皮膚的光滑潤澤,。