材料:鯽魚,,蔥姜蒜,,花椒,干辣椒,,郫縣豆瓣醬,,料酒,醋,,食鹽,,白糖,白胡椒粉,,水淀粉,,植物油 步驟:將蔥姜蒜切碎,干辣椒切小段,,鯽魚清洗干凈,,兩面打花刀,加入食鹽和料酒腌制10分鐘 鍋內(nèi)熱油,,放入鯽魚煎炸,,煎至兩面金黃,調(diào)入食鹽,、料酒,、醋 加入郫縣豆瓣醬不斷翻面,加入姜蒜,、花椒,、干辣椒炒出入味,,倒入適量清水,調(diào)入白糖,,加蓋大火燒開燜煮3分鐘 倒入水淀粉勾芡,,撒入白胡椒粉,煮至湯汁粘稠,,撒上蔥花即可 |
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