這道川香豆瓣魚以濃油赤醬而受歡迎,，豆瓣醬醬香四溢,，魚肉鮮美，湯汁濃稠,，色澤晶瑩,。吃飯時(shí)端出這樣一盤紅綠搭配的紅燒魚必另人食欲大開，愛不釋嘴,。

川香豆瓣魚川香麻辣下飯美味請客必備菜品食材：

鮮活鯽魚兩條(共重約550克)

調(diào)料：蔥姜蒜末各一大勺,，干紅椒碎1大勺,、郫縣豆瓣醬1大勺、普通豆瓣醬1大勺,、生抽醬油1/2大勺,、白糖1大勺、香醋2/3大勺,、料酒1/2大勺,、香菜末適量

制作方法

1.鯽魚收拾干凈在表面劃幾刀。

2.加一大勺料酒抹勻,。

3.腌15分鐘去腥,。

4.鍋燒熱倒油。

5.放入鯽魚,。

6.中大火煎至鯽魚表面定型,，翻面后繼續(xù)煎至魚皮定型，將魚盛出備用,。

7.開火加熱鍋?zhàn)?，用鍋里煎魚剩下的油爆香蔥姜蒜末和辣椒碎。

8.放入郫縣豆瓣醬和普通豆瓣醬,，小火炒約半分鐘,，至出紅油。

9.烹入料酒,、生抽,、香醋，加糖,。

10.繼續(xù)小火炒勻,。

11.倒入約250毫升清水煮滾。

12.放入魚,，蓋上蓋子小火燜煮約10-15分鐘,，其間給魚翻面。

13.然后大火收汁,，關(guān)火,，出鍋前撒適量香菜末即可。

小提示

1.郫縣豆瓣醬在使用之前最好剁碎,，這樣豆瓣醬的香味會更濃郁,。

2.醬和醬油都是有咸味的，所以鹽的用量請根據(jù)個(gè)人口味適量添加,。

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關(guān)鍵詞

青蒜炒臘魚腩┊金銀蒜粉絲蒸娃娃菜┊奧爾良烤排骨┊魷魚干蓮藕湯┊砂鍋香辣肥腸┊香醬萵筍鍋┊腐竹燜五花肉┊欖菜肉末四季豆┊菌菇土雞湯┊菠蘿蝦仁披薩┊春筍燜筒子骨┊干鍋雞雜┊刀豆炒臘肉┊香草烤雞翅┊紅燒豬蹄┊五彩什蔬丁┊牛骨土豆湯┊油燜筍┊酢辣椒炒土豆片┊青筍炒木耳

做法大全:魚|雞肉|排骨|雞翅|零食|營養(yǎng)粥|素食

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