小編在教程最后總結(jié)了最近比較火的菜譜,，大家可以各取所需,，拿走不謝~【豆瓣魚】是用鮮魚配以郫縣紅油豆瓣醬等調(diào)料烹飪而成。做法簡單,，先將魚煎熟（或炸熟）,，再燒一鍋香辣美味的湯汁，澆在魚身,，就大功告成啦,。做好的【豆瓣魚】汁色紅亮，魚肉細(xì)嫩,，豆瓣味濃郁芳香,，咸香麻辣，略帶酸辣,?？曜訆A起雪白嫩滑的魚肉，再蘸著摻雜著蔥姜蒜末,，小米辣碎,，豆瓣醬的紅油澆汁，色澤分明,，嘗一口,，那是無法形容的鮮香。無論是下酒,，還是下飯,，都讓人食指大動哦。準(zhǔn)備材料
第一步,、魚請店家宰殺后,，用適量鹽、料酒抹勻,，腌制片刻,；老姜、大蒜,、小米辣,、大蔥洗凈； 第二步、將鯽魚用清水沖洗干凈,；在魚身兩面各劃3刀,，再用適量鹽、料酒腌制片刻,； 第三步、姜,、蒜,、小米辣、大蔥分別切碎,；干辣椒切碎,；適量干淀粉同清水拌勻，調(diào)成水淀粉,； 第四步、鯽魚用適量水淀粉抹勻,； 第五步、不粘鍋里倒入適量玉米油燒熱,，油量比平常炒菜時(shí)多一些,； 第六步,、放入鯽魚,，用中小火煎黃； 第七步,、一面煎黃，翻面煎另一面；鯽魚要煎熟,，后面不會再烹飪,； 第八步,、將煎熟的鯽魚放入盤子里,； 第九步,、不粘鍋里留底油燒熱,，放入郫縣紅油豆瓣醬炒香； 第十步,、放入干辣椒、花椒炒香,；
第十一步、放入姜末,、蒜末,、小米辣，倒入溫開水,；
第十二步、調(diào)入適量醬油,、細(xì)砂糖,；將湯汁用大火燒開，再轉(zhuǎn)中火煮幾分鐘,，調(diào)入適量醋,；
第十三步,、放入蔥末略煮,；
第十四步,、調(diào)入適量水淀粉,，攪拌均勻；
第十五步,、將濃稠美味的湯汁淋在鯽魚上，撒入適量蔥花,；
第十六步,、【豆瓣魚】做好啦。
溫馨提示魚身劃刀口時(shí),，輕輕劃開即可；不要切太深,，否則烹飪時(shí),，魚身會斷開； 郫縣紅油豆瓣醬是重點(diǎn),，不能省略,； 醋不能放得太早，否則味道會揮發(fā)掉,； 鯽魚一定要煎熟,，后面不會再烹飪；如果鯽魚沒煎熟,，可在湯汁里煮一煮,； 小編強(qiáng)烈推薦菜譜《螞蟻上樹》《陳醋燜豬蹄》《香糟鳳爪》《鹵豬蹄》《青紅椒炒豬肝》《糖醋里脊》《切魚片的方法》《家常紅燒肉》《大補(bǔ)烏雞湯》《牛肉燒土豆》《紅燒肉肥而不膩秘籍》《酒鬼花生》《紅燒牛肉》《紅燒牛肉土豆》《白切雞做法》《銷魂油潑面》《醋溜白菜》 |
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