一、芹菜的植物學(xué)性狀和生長發(fā)育周期

芹菜屬傘形花科芹屬,，二年生草本植物,。別名芹、旱芹,、藥芹菜,、野芫荽等。起源于地中海沿岸地區(qū),。約在2000年前從古希臘,、羅馬時代起。芹菜的栽培種和野生種就用作藥材和香料,。

但對其作為使用起始年代尚不甚清楚,。17世紀(jì)末至8世紀(jì)，芹菜在意大利,、法國和英國得到了進(jìn)一步改良,，芹菜的葉柄變得肥厚，以作為涼拌菜食用,。

芹菜于漢代由高加索傳入我國,，最初作為觀賞植物種植，后作食用,，并逐漸培育成細(xì)長葉柄型,。芹菜在我國栽培歷史悠久，種植分布廣泛,。我國北方夏季不太炎熱,，冬季嚴(yán)寒，適宜芹菜露地栽培的季節(jié)為春,、蝦,、秋三季，冬季可利用日光溫室進(jìn)行保護(hù)地生產(chǎn),。由于芹菜適應(yīng)性較廣,，基本上可以做到周年供應(yīng)。

芹菜營養(yǎng)豐富，據(jù)測定,，每100克可食用部分中含蛋白質(zhì)0.7克,，脂肪0.1克，碳水化合物5.0克,，鈣37.0毫克,，鐵1.4毫克 ，磷45.0毫克,，維生素B11.03毫克,，維生素B21.20毫克維生素C10.0毫克。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家對葉柄和葉進(jìn)行的13個項(xiàng)目的營養(yǎng)成分含量的分析,，芹菜葉的營養(yǎng)比葉柄高得多,，芹菜葉有10個項(xiàng)目超過葉柄。

芹菜自古以來就作為藥用,，芹菜性味甘涼,，有平肝清熱、祛風(fēng)利濕,、健胃利血,、調(diào)經(jīng)鎮(zhèn)靜、降低血壓及健腦等功效,。隨著人們生活水平的提高和科學(xué)研究的進(jìn)展,，芹菜出作為蔬菜食用外，還可為香料生產(chǎn)和醫(yī)藥工業(yè)提供重要原料,，在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起重要作用。

（1）芹菜的植物學(xué)性狀

1.根 芹菜的根系位淺根系,，根系一般分布在7-36厘米的土層內(nèi),，但多數(shù)根群分布在7-10厘米的表土層，橫向擴(kuò)展最大30厘米左右,。由于根系分布淺,，因此芹菜不耐旱，直播的芹菜主根系較發(fā)達(dá),，經(jīng)移植的主根被切斷而促進(jìn)側(cè)根的發(fā)達(dá),，因而芹菜適宜育苗移栽和無土栽培。

2.莖 竟在營養(yǎng)生長期為短縮狀,，生殖生長期伸長成為花苔,，并可產(chǎn)生一二級側(cè)枝。經(jīng)得橫切面成近圓形,、半圓形或扇形,。

3.葉 葉著生在短縮莖的基部，為二回奇數(shù)羽狀復(fù)葉，每一葉有2-3對小葉和1片尖端小葉,。葉為卵形3裂,。邊緣鋸齒狀。葉柄較發(fā)達(dá),，為主要食用部分,。葉柄橫截面直徑為1-4厘米不等。葉柄中各個維管束的外層為厚壁組織,，并突起形成縱棱,，故使葉柄能直立生長。厚壁組織的發(fā)達(dá)程度與品種和栽培條件有密切關(guān)系,。尤其在高溫,、干旱和氮肥不足的情況下，厚壁組織和維管束發(fā)達(dá),。若厚壁組織過于發(fā)達(dá),，則纖維多品質(zhì)差。

芹菜以其葉柄的形態(tài)分為本芹（即中國類型）和洋芹（即西芹,、歐洲類型）兩個類型,。本芹葉柄細(xì)長，高100厘米左右,，按其葉柄顏色又可分為青芹和白芹,。

青芹，植株高大,，葉片較大,，葉柄較粗，橫徑1.5厘米左右,，味濃,，產(chǎn)量高，軟化后品質(zhì)較好,。按其葉柄充實(shí)與否又可分為實(shí)心和空心兩種：實(shí)心芹葉柄髓腔很小,，腹溝窄而深，品質(zhì)較好,，春季栽培不易抽薹,，產(chǎn)量高，耐貯藏,；空心芹葉柄髓腔較大,，腹溝寬而淺，品質(zhì)較差,，春季易抽薹,，但抗熱性較強(qiáng),，宜夏季栽培。

白芹,，植株矮小,，葉較細(xì)小，色淺綠,，葉柄較細(xì),，橫徑1.2厘米左右，黃白色或白色,，香味濃,，品質(zhì)好，易軟化,。

洋芹,，株高60-80厘米，葉柄肥厚而寬扁,，多為實(shí)心,，味淡，脆嫩,，不耐熱,。單株重1-2千克。洋芹為本芹的1個變種,，從國外引進(jìn),。有青柄和黃炳兩個類型。

4.花 芹菜為二年生蔬菜,，第二年開花,，花為復(fù)傘形花序，花小,、白色,，花冠5個，離瓣,；蟲媒花，通常為異 花授粉,，但自交也能結(jié)實(shí),。

5.果實(shí) 果實(shí)為雙懸果，圓球形,，果實(shí)中含揮發(fā)性方向油脂,，有香味。成熟時沿中線裂為兩半果,，但并不完全開裂,，種子成褐色,，種皮革質(zhì)，內(nèi)含一粒種子,，種子粒小,，橢圓形，表面有縱紋,，透水性能差,。有休眠期，發(fā)芽慢,，收獲時不易發(fā)芽,，高溫下發(fā)芽更慢，在有光條件下比黑暗條件容易發(fā)芽,。種子千粒重0.4克左右,。生產(chǎn)上播種用的種子實(shí)際上是植物學(xué)上的果實(shí)。

（二）芹菜的生長發(fā)育周期

在二年的生長發(fā)育周期內(nèi),，芹菜要經(jīng)過以下6個時期,。

1.發(fā)芽期 種子萌動到子葉展開，15℃-20℃需10-15天,。

2.幼苗期 子葉展開到有4-5片真葉,，20℃左右需45-60天，為定植適期,。幼苗期適應(yīng)性較強(qiáng),，可耐30℃左右的高溫和4℃-5℃低溫。

3.葉叢生長初期4-5片真葉到8-9片真葉,。植株高達(dá)30-40厘米,，在18℃-24℃適溫下需30-40天，遇5℃-10℃低溫10天以上易抽薹,。

4.葉叢生長盛期 8-9片真葉到11-12片真葉,。此時葉柄迅速肥大增長，生長量占植株總量的70-80%,， 12℃-22℃時需30-60天,，為采收適期。

5.休眠期 采種株在低溫下越冬（冬藏）,。被迫休眠,。

6.開花結(jié)果期 越冬芹菜受低溫影響通過春化，營養(yǎng)苗端在2℃-5℃時開始轉(zhuǎn)化為生殖苗端,。春季在15℃-20℃和長日照下抽薹,，形成花蕾，開花結(jié)籽,。

二,、芹菜對環(huán)境條件的要求和調(diào)節(jié)

（一）溫度條件及調(diào)節(jié)

芹菜屬耐寒性蔬菜,，要求較冷涼濕潤的環(huán)境條件。種子發(fā)芽最低溫度為4℃,，最適溫度是15℃-20℃,，7-10天出芽。低于15℃或高于25℃,，就會降低發(fā)芽率和延遲發(fā)芽時間,，30℃以上幾乎不發(fā)芽。當(dāng)溫度降到4℃以下會高于30℃以上,，呼吸作用顯著降低或停頓,。幼苗能耐-4℃--5℃低溫，植株能耐-7℃--10℃低溫,，營養(yǎng)生長階段以15℃-20℃為最適宜,，20℃以下為生長不良容易發(fā)病，品質(zhì)下降,。秋芹菜之所以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì),，就是因?yàn)樗臓I養(yǎng)生長盛期正處在溫度比較適宜的秋季。早春芹菜如果播種較早,，幼苗在10℃以下低溫,，經(jīng)10-15天就能通過春化，在長日照下抽薹,。

在栽培重要掌握白天的溫度適當(dāng)高些,，促進(jìn)芹菜的同化作用，對葉片的增加和葉柄的伸長有利,。葉面積大,，葉片寬，根也發(fā)育好,；而夜間的溫度低一些,，這對葉哦片的增重、葉柄的肥大和根部的發(fā)育均有利,。較高的氣溫和地溫雖可增加芹菜葉片的數(shù)量,，但容易造成植株徒長，形成嚴(yán)重的自然脫葉,。在高氣溫,、高低溫和水費(fèi)不足的情況下，植株易老化,、糠心。降低產(chǎn)品品質(zhì),。所以在芹菜栽培過程中,，注意避免高溫,、干旱和脫肥的不良影響。

（二）光照條件及調(diào)節(jié)

光對促及芹菜的發(fā)育有明顯作用,。芹菜的光補(bǔ)償點(diǎn)為2000勒克斯,，光飽和點(diǎn)為4.5萬勒克斯。弱光促使芹菜縱向伸長并表現(xiàn)為直立性,；光強(qiáng)是表現(xiàn)為橫展性,。芹菜的開展度，除其他條件外,，與光的強(qiáng)度有密切的關(guān)系,，所以，芹菜在生育初期要有充分的光照,，使植株盡量開展,，以促進(jìn)發(fā)育。

長日照可促進(jìn)苗端分化為花芽,，促進(jìn)抽薹開花,；短日照可延遲成花進(jìn)程而促進(jìn)營養(yǎng)生長。春季日照較長,，所以芹菜容易未熟抽薹,。在栽培上春芹菜要適期播種，保持適宜溫度和短日照是防止抽薹的重要管理措施,。

日照時數(shù)對芹菜營養(yǎng)生長階段的形態(tài)發(fā)育較為重要,。日照時間加長，則植株表現(xiàn)直立性,，短日照下植株成開張性,。日照時間長時，株高也有增加的趨勢,。據(jù)沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)余鑫先生研究,，過短日照時數(shù)使芹菜立心期延遲，對產(chǎn)量影響較大,，一般不要短于8小時,；而過長日照時數(shù)，則對地上部分和地下部分生長勢起到抑制作用,，往往也會引起減產(chǎn),，通常超過13小時就明顯表現(xiàn)出對生長不利，在8-10小時的光照條件下對芹菜形態(tài)發(fā)育與生長都較為有利,。

芹菜在營養(yǎng)生長期不耐強(qiáng)光,，喜中等光（1萬-4萬勒克斯）。光照強(qiáng)對葉片向外擴(kuò)張有利,，延晚立心期,，使成熟期延長,，不宜發(fā)揮增產(chǎn)潛力，而立心期后光照強(qiáng)度減弱,，利于心葉肥大,。故夏季栽培利用紗罩、遮陽網(wǎng)等進(jìn)行遮光有利于高產(chǎn),。適當(dāng)密植,，可提前形成立葉心，也有利于高產(chǎn),。

（三） 水分條件及調(diào)節(jié)

芹菜在發(fā)芽期要求較高的水分,。土壤水分為10%以下，芹菜種子發(fā)芽率為0,，水分多比水分過少要好,。據(jù)試驗(yàn)證明，浸在水中的種子,，發(fā)芽率高達(dá)88%,。故在播種后床土要保持濕潤。

芹菜為前根系蔬菜,，吸水能力弱,，對土壤水分要求交嚴(yán)格。芹菜因栽植密度大,，總的蒸騰面積大,，要求土壤和空氣經(jīng)常保持濕潤狀態(tài)，特別是到營養(yǎng)生長盛期,，地表布滿白色須根,，更需要充足的適度。適時灌水,，保持充足的土壤水分,，能增加葉的同化作用，增加葉片數(shù)量,，增大也面積,，使植株高大，同時促進(jìn)根的生長發(fā)育,。生長過程中缺水,，葉柄中厚壁組織加厚，纖維增多,，植株易空心,、老化，產(chǎn)量、品質(zhì)均降低,。栽培上要根據(jù)土壤和天氣情況,，注意充足的水分供應(yīng)。

（四） 土壤營養(yǎng)條件及調(diào)節(jié)

芹菜適宜有機(jī)質(zhì)豐富,、保水保肥力強(qiáng)的壤土或黏壤土。沙土,、沙壤土地易缺水,、缺肥，使芹菜也并發(fā)生空心現(xiàn)象,。芹菜對土壤酸堿度適應(yīng)范圍為pH值6.0-7.6,，它的耐堿性比較強(qiáng)。

芹菜要求完全肥料,。在整個生長過程中氮肥始終占主要地位,。氮肥是保證葉片生長良好的最基本條件，對產(chǎn)量影響較大,。氮肥不足顯著影響葉的分化,，葉數(shù)明顯減少，葉柄伸長慢,，重量輕,，影響產(chǎn)量，初期和后期影響更大,。但氮素過多也不利于芹菜生長,，具體說，土壤含氮濃度200毫克/千克最為適宜,，地上部發(fā)育良好,；在400毫克/千克時，則生長明顯不好,，葉變短,，特別是第一節(jié)間長度變短而且變輕，葉柄粗度變細(xì),；氮素過濃時,，則葉柄細(xì)，葉片寬而大,，易倒伏,，并且立心期變短，收獲延遲,。在整個生長期中,，初期和后期需氮肥量較大。

磷肥對葉柄第一節(jié)的伸長影響較明顯，所以初期不能缺磷,。但磷素過多會引起葉柄和葉伸長,，呈細(xì)葉狀，葉片重量變輕,，維管束增粗,，吃起來筋多，影響品質(zhì),。土壤中磷素含量以150毫克/千克為宜,，有利于葉的分化。

鉀肥可以促進(jìn)葉柄粗壯而充實(shí),，增加產(chǎn)量,，還可以使光澤好，減少纖維,，提高品質(zhì),。尤其后期缺鉀，對產(chǎn)量,、品質(zhì)影響較大,。挾通常保持在80毫克/千克為好，心葉肥大期再提高到120毫克/千克,。鉀肥過多,，妨礙鈣的吸收，誘發(fā)干心病,，也阻礙硼的吸收,，易使葉柄開裂并發(fā)生黑心病 。

芹菜對肥料的需求規(guī)律是,，苗期和后期需各種肥料較多,，初期需磷肥較多， 后期需鉀肥較多 ,，氮,、磷、鉀的吸收比率,，本芹約為3：1：4,，西芹約為4.7：1.1：1.0。

芹菜對鵬的需要較強(qiáng),，雖然要求數(shù)量甚少,，但不可缺少。卻硼時在芹菜葉柄上發(fā)生褐色裂紋,，下部劈裂,、橫裂,、株裂等，或發(fā)生心腐病,，發(fā)育明顯受阻,。在干燥、氮肥多及鉀肥多的情況下,，植株吸收硼困難,；而該過多或不足夠時，也影響硼的吸收,。一般每畝可施用硼砂0.5-0.7千克,。鈣不足會發(fā)生心腐病導(dǎo)致停止發(fā)育，但由于個元素間的拮抗作用,，如果過多地施用氮和鉀，即使有充足的鈣,，也仍然會阻礙鈣的吸收,。所以，在生產(chǎn)上要注意氮,、磷,、鉀的配合使用，高溫,、低溫,、干燥等也會阻礙根系的活動，使鈣的吸收減少,。

（五） 氣候條件及調(diào)節(jié)

芹菜在發(fā)芽過程中對氧的要求比其它種子高,，氧氣濃度達(dá)不到10%以上，發(fā)芽就不好,。土壤中淺層含氧量多 ,，古芹菜主要根系密集在前土層中。

二氧化碳再,、空氣中含量為0.03%,，雖不能滿足芹菜光合作用的需要，但露地生產(chǎn)由于空氣流動,，可以不斷補(bǔ)充,，保證光合作用的進(jìn)行。而在保護(hù)地生產(chǎn),，特別是冬春茬日光溫室生產(chǎn),，由于通風(fēng)不暢，棚內(nèi)外氣體交流受阻,，棚內(nèi)二氧化碳濃度隨著芹菜光合作用的進(jìn)行而降低,，不能滿足其要求。為促進(jìn)芹菜生長，最好增施二氧化碳?xì)夥省?/span>

芹菜在整個生長發(fā)育期間需要的溫度,、光照,、水分、肥,、氣體等各種環(huán)境條件是互相聯(lián)系,、互相制約的。在生產(chǎn)中要采取各種相應(yīng)措施調(diào)節(jié)這些條件,，促進(jìn)芹菜迅速生長發(fā)育而獲得高產(chǎn),、優(yōu)質(zhì)、高效益,。

三,、品種介紹

寧夏目前常用的表現(xiàn)較好的品種有：

1.高優(yōu)他52-70（優(yōu)他） 植株較緊湊，株高60-80 cm,，葉色深綠,，葉柄綠色，長30-35 cm,，寬4-6 cm,，厚1-1.4 cm單株重1 kg以上，晚熟,，從定植到收獲需要80-90天,。抗病毒病,、葉斑病能力強(qiáng),，畝產(chǎn)7000kg以上。

2美國加州網(wǎng)（文圖拉）植株高大,，生長旺盛,。葉色亮綠，葉柄綠白色,，有光澤,，纖維少，質(zhì)地脆嫩,?？箍菸∧芰?qiáng)、抗葉斑,、斑枯病,。定植到收獲80天，單株重1 kg以上,。畝產(chǎn)7500kg以上,。宜大棵銷售,。

3.皇后 生長迅速，植株高大,，株高70-80 cm,，葉柄長35-38 cm，中粗,，葉色淡黃,，葉柄色淡，纖維少,，質(zhì)地脆嫩,，有光澤，早熟,，定植到收獲需70-75天,。抗病性強(qiáng),，耐抽薹,，但后期易發(fā)生莖稈空心，使已在當(dāng)?shù)孛苤沧鳛樾】贸鍪?。單株? kg以上，畝產(chǎn)8000kg以上,。

4.冬芹 生長勢強(qiáng),，株高80-100 cm，葉和葉柄均為綠色,，葉柄長40-50 cm,，寬2-3 cm，厚1.5-1.9 cm,，單株重1 kg以上,。適應(yīng)性廣，抗病性強(qiáng),，晚熟,，豐產(chǎn)，從定植到收獲需80天以上,。畝產(chǎn)8000kg以上,。

5.玻璃脆 由國外引進(jìn)的“西芹”與開封的“實(shí)稈青芹”自然雜交后代選育而成。該品種長勢強(qiáng),，根群較大,，株高80 cm，葉色綠,。每株葉片12枚,，葉柄黃綠,，最大葉柄長60 cm，寬2.4 cm,，厚0.95 cm,。稈粗，實(shí)心,，纖維少,，肉質(zhì)細(xì)嫩，不易老,，品質(zhì)佳,，色如碧玉，透明發(fā)亮,，故得名“玻璃脆”,。適應(yīng)性強(qiáng)，耐熱,、耐寒,、耐貯運(yùn)，一年四季均可種植,。定植后100天即可收獲,。因其耐寒性強(qiáng)，作為秋季及冬季保護(hù)地栽培更為適宜,。單株重0.5 kg,，畝產(chǎn)5000-7500kg。

6.佛羅里達(dá)683 中國農(nóng)科院蔬菜所于1981年從美國引進(jìn)品種,。該品種長勢強(qiáng),，株高60 cm，葉柄及葉片均為深綠色,，葉柄實(shí)心,，質(zhì)地柔嫩，纖維少,，味淡,，品質(zhì)優(yōu)，凈菜率高,。平均單株重0.4kg,，最大單株重0.9kg，畝產(chǎn)量6000kg以上,。

7.柔嫩芹菜 該品種系中國農(nóng)科院蔬菜所于1981年從美國引進(jìn)品種,。植株生長勢強(qiáng)，株高66 cm左右,，葉綠色,，葉柄黃綠,，寬大且肥厚，光滑無棱,，有光澤,，實(shí)心，纖維少,，組織柔軟,，脆嫩無渣，微帶甜味,，品質(zhì)優(yōu)良,，生食、熟食均佳,，耐熱,、耐濕、耐貯藏,，耐寒性強(qiáng),，平均單株重0.5kg，最大單株重1kg,，畝產(chǎn)量6000kg,。春季栽培不易抽薹。栽培密度易稀,，行距26厘米,，株距17厘米，畝保苗1.5萬株左右為宜,。

四,、日光溫室芹菜栽培技術(shù)

（一）芹菜在日光溫室內(nèi)可作秋,、冬,、春三季栽培，從茬口上講,，主要有秋茬,、冬茬、春茬,。在寧夏,，秋茬11月下旬至12月上市，秋冬茬1月下旬至2月上市,，主要供應(yīng)元旦和春節(jié),；春茬4月下旬至5月上市，此時正是蔬菜淡季,，并有營銷大戶發(fā)往內(nèi)蒙古等地,，價格較好,。

相應(yīng)上市時間，各茬的育苗和定植時間分別是：春茬11月下旬至12月上旬育苗,，苗齡70天左右,，2月上旬至下旬定植，75天左右收獲,。秋茬7月中旬至8月初育苗,，苗齡60-70天，9月中旬至10月中旬定植,，70-75天收獲,。秋冬茬8月上旬至中旬育苗，苗齡60-70天,，10月上旬至上旬定植,，75天左右收獲。

在品種選擇方面,，日光溫室生產(chǎn)要選擇冬性較強(qiáng),、抽薹較晚的品種，同時還要抗病,、高產(chǎn),。高優(yōu)他、冬芹,、美國文圖拉,、千芳、墨西哥的瑞克它等都是較好的品種,。

（二）秋茬和秋冬茬芹菜出播種期不同外,，栽培技術(shù)基本相同，這里以秋冬茬的時間表加以介紹,。

1.育苗 壯苗是高產(chǎn)的基礎(chǔ),。生長粗壯，顏色濃綠,，此生根多而白,，無病蟲害，即為壯苗,。

（1）整地做畦 芹菜適宜在富含有機(jī)質(zhì),、疏松、肥沃,、保水,、保肥的壤土或黏壤土中生長，土壤中性或?yàn)閴A性,。在育苗前半個月,，土壤要翻耕曬白,。結(jié)合翻耕，每畝地施腐熟有機(jī)肥4000-5000公斤,，過磷酸鈣30-35千克,，尿素10-15千克作基肥，并兼施一些含磷,、鉀,、鈣和微量元素（如硼等）的野菜類專用復(fù)混肥，以補(bǔ)充鵬,、鈣營養(yǎng),，防止葉柄裂紋病和爛心病的放生。地整好后做畦,，畦寬2米,，畦寬5.5米，畦面要平,、細(xì),、實(shí)。

（2）種子處理 在播種前7-8天進(jìn)行

①消毒 用48℃恒水溫浸泡種子30分鐘,，其間不斷攪拌,，然后取出放入涼水中浸種。

②浸種 在涼水中浸種24小時,。浸種過程中搓洗幾遍,，以利種子吸水。

③催芽 將浸泡過的種子用清水搓洗干凈,，撈出瀝凈水分,，用透氣性良好的察布包好，再用毛巾覆蓋,，放在15℃-20℃條件下催芽,，若是夏秋季要放在冷涼地方降溫，冬春季氣溫涼,，要適當(dāng)保溫,。一般經(jīng)過5-6天,，有30%-50%的種子發(fā)芽露白時即可播種,。

也可對種子進(jìn)行以下方法處理以促使發(fā)芽：

①用5毫克/千克的赤霉素（每支20毫升，加水4千克即為5毫克/千克）浸種12小時,，撈出后待播,。

②變溫處理 種子浸好后取出，放在15℃-18℃溫箱內(nèi),，12小時后將溫度升高到22℃-25℃,，在經(jīng)過12小時后將溫度降到15℃-18℃這樣經(jīng)過3天左右種子即可出芽播種,。

（3）播種

①播種時間8月上旬-8月中旬。

②播種量 栽1畝大田需種量為50-100克,。

③播種方式 分為條播和撒播兩種,。

因芹菜種子細(xì)小而量少，應(yīng)摻一些爐灰便于播種,。江路會有窗紗篩過,，稱3千克爐灰分成3分，即每份1千克,，用20顆種子也分成3份,，即每份約3克。然后,，分3次用大盆將每份爐灰與每份種子攪勻,；將拌好爐灰的3分種子摻到一起進(jìn)一步充分拌勻，最后再分成3份,，備用,。

播種前澆足底水，待水下滲,，土壤可操作時,，按6-7厘米的行距用鋤在畦面劃溝，將種子均勻撒于溝內(nèi),，用細(xì)沙覆蓋,，厚度0.3-0.5厘米，掌握好,，每份種子剛好播1個苗畦（11平方米）,。

播種最好在陰天或午后進(jìn)行，以防日曬傷芽,。

（4）苗期管理 播種后出苗前要保持苗床土壤濕潤,，當(dāng)幼芽頂土?xí)r，可輕澆1次水,。芹菜易出現(xiàn)死苗,、爛苗及高腳苗現(xiàn)象，可在出苗前在畦面上蓋草簾或架設(shè)遮陽網(wǎng),，以降溫,、保濕，防止陽光直射及雨水的直接沖刷,。小苗出齊以后仍保持土壤濕潤,，每隔2-3天澆一次小水，早晚進(jìn)行，幼苗長出1-2片葉時可撒1次細(xì)土,，并將遮蔭物逐漸去掉,，鍛煉幼苗。苗期溫度白天15℃-20℃,，不超過22℃,，夜間不低于8℃。幼苗長出3-4片葉時,，進(jìn)行分苗,，6-7厘米見方六1棵苗。也可用128孔的穴盤分苗,。要隨移栽,、隨澆水并適當(dāng)遮陰，分秒一般在午后進(jìn)行,。分秒前要進(jìn)行建廟和拔草,。分苗成活后可追1次肥，每畝施尿素5千克,。當(dāng)妙高10厘米時可隨水再追施尿素6千克,。待苗5-6片葉時定植。苗齡60-70天,。

由于床面不同地位溫,、光、水等條件不一致,，小苗長勢有所區(qū)別,，對特別弱的苗可通過偏肥偏水的辦法調(diào)整，使其生長均勻一致,。如已分到穴盤內(nèi),，挪動穴盤即可。

整個生育期溫度不能過低,，光照強(qiáng)度不能過弱,，否則易提前抽薹，降低產(chǎn)量和質(zhì)量,。西芹屬于綠體春化型植物,，一般播種后45-60天、4-5片真葉時,，在3℃-10℃低溫下,，經(jīng)過20-30天完成春化過程。之后,，在高溫長日照條件下即進(jìn)入生殖生長階段,，抽薹、開花,、結(jié)籽,。為了避免這種情況的發(fā)生，在幼苗期應(yīng)盡可能把氣溫,、地溫升高一些,，并且短時間超過適溫以上，有利于平衡氣溫和升高地溫,。

2.整地定植

10月上旬及11月上旬定植,。上茬蔬菜收獲后，立即清理殘株廢物,，整平地面,，雖說芹菜的根群主要分布在20厘米的土層中，但在疏松的土壤中根的縱向,、橫向分布可達(dá)1米以上,，因此，深翻很重要,。芹菜產(chǎn)量高低與品質(zhì)優(yōu)劣,，與充足的氮素肥料及農(nóng)家肥有密切關(guān)系。芹菜對氮素肥料的吸收量最大,，據(jù)有關(guān)資料介紹,，芹菜整個發(fā)育期畝施肥大致為氮60千克、磷,、鉀各40千克,。其中氮素用作基肥和追肥各占1/2，鉀肥2/3用作基肥,，1/3用作追肥,，磷肥全部作為基肥。每畝施5000千克左右的農(nóng)家肥,，既有疏松的作用,，又能補(bǔ)充微量元素?；嗜鍪┖笤诜?遍,，使肥料與土壤充分混合然后起壟,。壟距70厘米,，高10-15厘米,。

苗床在定植前1-2天澆水,，便于定植時起苗少傷根,，定植時連根挖起菜苗,，大小苗分開定植,，對病苗,、弱苗要淘汰。隨起苗隨栽植,。栽時先用尖鍬開穴,，將幼苗放入穴中。栽植深度以原苗入土深度為準(zhǔn),，不要埋住心葉,，以免影響發(fā)育和生長；同時不能露根,，栽淺了緩苗慢,。栽后要立即澆水，使幼苗根系與土壤緊密結(jié)合,，防止幼苗根系架空吊死,。

每壟栽2行，行距35厘米,，培育大棵的,，株距30厘米，每畝栽6000-7000株,；培育中型棵的,，株距25厘米，每畝栽7000-8000株,。都是單株定植,，栽后及時澆移苗水。

3．定植后的管理

（1）溫度調(diào)節(jié) 白天室溫控制在15℃-25℃,、夜間10℃左右,，促進(jìn)葉片增加和葉柄肥大。當(dāng)室溫超過25℃時,，用放風(fēng)調(diào)節(jié)溫度,，低溫小放，高溫大放,。生長后期,，為促進(jìn)芹菜加速生長，增加產(chǎn)量,，可適當(dāng)提高溫度,，白天控制在20℃-25℃，隨著室外氣溫的降低,，夜間溫室內(nèi)溫度降10℃時要注意加強(qiáng)保溫,，防止凍害，以利于繼續(xù)生長,。

（2）肥水管理 定植成活后要蹲苗7-15天,，其間,，心葉開始生長時進(jìn)行松土。結(jié)束蹲苗后,，壟面不干不澆水,，保持壟面見干見濕，以提高低溫,，促進(jìn)生根,，為中后期迅速生長打好基礎(chǔ),。但對弱小苗應(yīng)給于偏施肥水,，以促進(jìn)弱苗升級。從地上部看,，株型緊湊,、敦實(shí)，葉色深綠至濃綠,，葉柄粗壯時,，施肥灌水，實(shí)行小水勤灌,，促進(jìn)生長,。當(dāng)植株長到5-6片葉時，開始進(jìn)入旺盛生長期,，要加強(qiáng)肥水管理,。隨著溫室內(nèi)溫度降低，適當(dāng)延長澆水間隔時間,，從每7-10天澆一次改為10-15天澆一次,。澆水要在上午進(jìn)行，澆水后要加強(qiáng)放風(fēng),，以免溫度過大,，造成芹菜徒長和病害。芹菜最適宜的空氣濕度為80%,，土壤濕度80%-90%,。全生育期追肥3-4次，每次每畝追硫酸銨10-15千克,，前期和后期追肥每畝可加入鉀寶4千克,。生長期間容易滋生雜草，要及時拔除,，中耕除草宜淺不宜深,。

（三）春茬芹菜栽培技術(shù)

1．種子處理與育苗 播種前用溫水浸種與秋茬和秋冬茬芹菜相同。保持濕潤狀態(tài),，18℃-20℃時催芽5-7天即可,。整地做畦與秋茬和秋冬茬芹菜類似,，但要求更為精細(xì)。播種方法相同,，但要求覆地膜增溫保墑,，待大部分幼苗出土后揭去地膜。如氣溫較低,，還可以在畦上設(shè)置小拱棚加蓋草簾保溫,。日光溫室春茬芹菜播種期一般為11月上旬，1月份定植,。苗齡60-70天苗期管理以保溫為主,，要保証晝20℃左右，夜溫5℃以上,。一般不澆水施肥,。若需澆水，應(yīng)先將水曬熱后吐霧噴灑,。在不影響保溫的前提下,，盡量延長光照時間。

2．定植 前茬作物拉秧后,，平整地面,，每畝施農(nóng)家肥5000千克，起壟,，規(guī)格同秋茬,。于1月上旬至下旬定植，每壟2行,，株距30厘米,，每穴1株，穴深8-10厘米,。定植時其它注意事項(xiàng)同秋茬和秋冬茬芹菜,。

3定植后管理 定植初期要設(shè)法提高室內(nèi)氣溫和土溫，可在定植壟上覆蓋薄膜,、搭小拱棚等,。芹菜生長中期，隨著天氣變暖,，室溫上升,，應(yīng)及時撤去小拱棚。室溫25℃以上時通風(fēng)降溫,，保證室溫白天在20℃-22℃,、夜間10℃左右。生長后期為促進(jìn)生長,，提高產(chǎn)量,，可將白天溫度控制20℃-22℃,。

春茬芹菜定植時可澆1次定植水，少澆或不澆緩苗水,，待緩苗后,，松土1次。一般壟面不干時不澆水,，壟面發(fā)干時,，亦只澆小水，并注意通風(fēng)降濕,。早春期間,，宜多松土以提高地溫，促進(jìn)秧苗發(fā)根,，生長健壯,。苗高達(dá)15-20厘米,，真葉5-6片時,，芹菜進(jìn)入旺盛生長期，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理,。一般7-10天,，每畝施尿素10-15千克或硫酸銨20-25千克，隨水追施,。共灌水3次,，追肥2次。收獲前一周,，亦需灌1次水。

（四）增施二氧化碳?xì)夥?/span>

芹菜在保護(hù)地生產(chǎn)中,，由于棚內(nèi)外氣體交換受阻,，棚內(nèi)二氧化碳濃度隨著芹菜光合作用的進(jìn)行而下降，尤其是早晨日出后二氧化碳濃度更低,。為加強(qiáng)芹菜光合作用,，促進(jìn)生長發(fā)育,，達(dá)到高產(chǎn),、優(yōu)質(zhì)、高效的目的,，在保護(hù)地內(nèi)增施二氧化碳?xì)夥适且豁?xiàng)投入少,，效益高的技術(shù)措施,。

（1）二氧化碳?xì)夥适┯梅椒?目前生產(chǎn)上廣泛使用的主要有兩種,。一是稀硫酸與碳酸氫銨發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成硫酸銨和水并放出二氧化碳,，是保護(hù)地內(nèi)二氧化碳達(dá)到適宜的濃度?？梢园阉芰贤暗踉跍厥覂?nèi)離地1.2米的高處,，緩慢倒入稀釋好的硫酸,，每天日出后半小時放入碳酸氫銨,，邊倒邊攪拌,，同時將室溫密封2小時后再放風(fēng),。從緩苗開始,，可連續(xù)施放40-60天（陰雨天停放）,，每畝溫室內(nèi)每天一次性增施1-2千克二氧化碳就可明顯增產(chǎn),。其濃度晴天以不超過1500毫克/千克,，陰天500-800毫克/千克為宜。此法比較經(jīng)濟(jì),，但費(fèi)工費(fèi)時。稀硫酸配置方法：1份硫酸兌4份水,。必須先倒入水,，然后再緩緩把硫酸倒入水中，慢慢攪勻,。

二是施肥液體二氧化碳 購買高壓鋼瓶裝二氧化碳,，采用塑料管施放。室內(nèi)延?xùn)|西向鋪設(shè)一根塑料管,，管上每隔60厘米打一直徑為3毫米的小孔,。每天放氣1次，施放二氧化碳1-2千克,，時間1小時左右,。為使放氣均勻,，遠(yuǎn)離鋼瓶的孔徑適當(dāng)加大或使孔距減少。此法勞動強(qiáng)度減輕,，又較方便，但費(fèi)用較化學(xué)反應(yīng)法高,。

(2)二氧化碳?xì)夥视?jì)量方法 兩種方法均采用計(jì)量,。液體二氧化碳施用具體操作為：如有磅秤的，重量逐漸減輕,，減少到一定重量關(guān)閉閥門,。沒有磅秤的，用農(nóng)村常用的桿秤也可以,。在打開閥門前稱1次,，施放一定時間后再稱1次。熟練以后根據(jù)打開閥門的程度和時間,，基本上就可以判斷二氧化碳的用量。

化學(xué)法產(chǎn)生二氧化碳，通過化學(xué)方程式，計(jì)算出自己每次應(yīng)取的硫酸和碳酸氫銨的用量，用桿秤也很方便,，硫酸的量還可以用體積量出。溫室塑料桶里的稀硫酸可以多放一些,，上一次用不完的,，下一次可以繼續(xù)用,。

2張掛反光幕 溫室張掛聚酯鍍鋁膜反光幕增溫補(bǔ)光是冬季溫室生產(chǎn)一項(xiàng)投入少、見效快,、方法簡便,、節(jié)省能源、能大幅度提高蔬菜產(chǎn)量和溫室效益的科學(xué)方法,。

溫室張掛聚酯鍍鋁膜反光幕方法 在立柱或后墻上由東至西拉一根鐵絲固定牢固，按溫室長度,，用透明膠帶將幅寬1米的反光幕2幅并排粘結(jié)成一體,，約2米寬,。將幕布上方折回包合在鐵絲上，然后用曲別針或透明膠帶固定，形成自然下垂的幕布,。同時可將幕布下方折回1-3厘米,，用撕裂膜左做襯繩,，將繩的東西兩端各固定在地上,，可隨太陽照射角度水平南,、北移動,，以改變反光幕接受和反射太陽光的角度,。一般幕布前傾75°-80°為宜,。

（五）收獲

芹菜要適時收獲,，過早收獲不能高產(chǎn),；過晚收獲,，養(yǎng)分向根部轉(zhuǎn)移，使葉柄質(zhì)地變粗,，甚至出現(xiàn)空心,，影響產(chǎn)量，降低品質(zhì),。抽薹較慢的品種,，收獲期較長,。如果溫度條件較好的溫室，芹菜花芽分化較晚,，可適當(dāng)延長收獲,。具體時間應(yīng)根據(jù)市場需求和植株長勢決定。

采收方法,，在短縮莖下邊下刀,，將整株割下，削去根部及黃葉,、病葉,，甚至上部葉片，順序裝箱,。割芹菜以不散葉為標(biāo)準(zhǔn),。

五、生理病害及防治

芹菜生理病害有燒心,、空心,、葉柄開裂和缺硼癥等，影響生長,，降低品質(zhì),。

（一）燒心

多是由缺鈣引起的。開始心葉葉脈間變褐,，逐漸葉緣細(xì)胞壞死,，呈黑褐色。多在11-12片真葉時發(fā)生,，再生育初期很少出現(xiàn),。此癥狀在高溫、干旱,、施肥過多的條件下容易發(fā)生,。高溫能加快生育速度，促進(jìn)了植株對氮,、鉀,、鎂等元素的過量吸收，而影響了對鈣的吸收,；在干旱的條件下,，由于根系對鈣元素的吸收能力減弱，則易引起植株缺鈣,。

為此,，首先要注意避免高溫干旱，進(jìn)行適溫適時管理,；施氮,、鉀,、鎂等肥料要適量,。一旦發(fā)生燒心癥狀,，可用0.5%的氯化鉀或硝酸鉀水溶液向葉面噴施。

（二）空心

是一種生理老化現(xiàn)象,。發(fā)生的部位是葉柄,。是葉柄髓部和輸導(dǎo)組織的老化，細(xì)胞液膠質(zhì)化失去活力和細(xì)胞膜發(fā)生間隙造成,。多從是葉柄基部開始向上延伸,。在同一植株上外葉先于內(nèi)葉，由葉基到第一節(jié)間發(fā)生較早,。葉柄空心部位呈白色絮狀,，可

空心在沙性土壤中發(fā)生較多，進(jìn)展也快,；肥分不足或后期脫肥,，土壤干旱或溫度過高、過低也時有發(fā)生,；過量噴施赤霉素,、受凍以后，或產(chǎn)品過熟和久藏失水都易引起或造成空心,。

預(yù)防措施 應(yīng)避免在沙性過大的土壤上栽培,；除施足底肥外，在生長發(fā)育中要及時追肥,，如發(fā)現(xiàn)葉片顏色轉(zhuǎn)淡出現(xiàn)脫肥現(xiàn)象時,，可用0.1%尿素液肥進(jìn)行根外追肥。用赤霉素處理時,，應(yīng)同時噴布氮肥,。

（三）缺硼癥

其表現(xiàn)為葉柄異常肥大、短縮,，并向內(nèi)側(cè)彎曲,，彎曲部分的內(nèi)側(cè)組織邊喝，逐漸龜裂,，葉柄扭曲以至劈裂,。發(fā)生順序是：悠悠葉邊緣向內(nèi)逐漸變褐，最后心葉壞死,。

產(chǎn)生缺硼癥的原因 一是由于土壤中缺硼,；二是土壤中其他營養(yǎng)元素偏多而抑制了對硼元素的正常吸收。另外,，在高溫干旱的條件下容易發(fā)生缺硼癥,。

預(yù)防措施 如土壤中缺硼,，每畝可施用硼砂1千克，以補(bǔ)充硼元素的不足,；發(fā)生缺硼癥狀后,，用0.1%-0.3%的硼砂水溶液進(jìn)行葉面噴霧。

（四）葉柄開裂

多數(shù)表現(xiàn)為莖基部連同葉柄同時開裂,，不僅影響商品品質(zhì),，而且病菌極易浸染，發(fā)病霉?fàn)€,。

產(chǎn)生葉柄開裂的原因,，多為在低溫、干旱條件下,，由于生長發(fā)育受到嚴(yán)重抑制所致,。另外，在突發(fā)性的高溫,、多濕條件下,，由于植株吸水過強(qiáng)。組織充水,，也能發(fā)生,。

預(yù)防措施 進(jìn)行正常的適溫、適濕管理,，加強(qiáng)保溫措施,；深耕土壤，多施有機(jī)肥,，促進(jìn)根系生長發(fā)育,，增強(qiáng)其抗旱、抗低溫能力,。