酸湯水餃的做法 根據(jù)需要制作的量一碗餃子半碗水（以此類推）,，放入適量的八角、桂皮、香葉,、花椒等同煮（香料有就可以,，不要多，不然會搶湯味） 
水開后倒入剛才煮水量三分之二左右的醋——南食召的醋味道純正，酸度＞9度（是一般醋的2-3倍）,，再次煮開后,，撈出鍋內(nèi)香料，小火繼續(xù)煮 
大約10分鐘左右，醋的香味都出來,，酸澀味都煮沒了,，酸湯底就算好了 準(zhǔn)備一只空碗，碗底放熟芝麻,、鹽,、油潑辣子、少許醬油,、醋（醬油醋一定要少,，如果不夠再根據(jù)口味來添加）再加入半碗準(zhǔn)備好的酸湯底 
撈出煮熟的餃子放入碗中 
自己嘗下味道,，可以根據(jù)口味添加餃子湯,、醋、鹽,、辣椒,、酸湯底等等 以上搞定后，加入香菜末,、香油（正宗的還要再放牛油）就可以吃了 
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