做為北方人的我，從小吃餃子長大,。

在我身邊吃餃子的人當(dāng)中,，喜歡吃酸湯水餃的人不多。

如果你直接把餃子做成“酸湯水餃”,，那我覺得太對不起吃這頓餃子了,。

包餃子，如果一個人包是比較枯燥無味的,，和面,、拌餃子餡、搟餃子皮,、煮餃子,、吃餃子，吃一次餃子下來這些工作如果只是一個人做,，即使是三口之家,，這一圈下來最少也需要2個小時以上。

言歸正題，我們家也經(jīng)常包餃子,，偶爾我也會做成“酸湯水餃”,。

每次我們家包餃子吃，我總是會調(diào)醋,、老抽、辣椒油的蘸汁,，第一碗餃子蘸汁吃,，再配二肉小酒，這第一碗餃子吃完都六成飽了,，蘸汁還沒有吃完,，于是就切一些蔥花、香菜,，與蘸汁一起放入一大碗里,，再加少許鹽、味精,、香油,，如果醋少了，就再少加點醋,，第二碗做成“酸湯水餃”,。

一種餃子二種吃法，這是我最喜歡的,。

有些時候吃餃子,，我不想調(diào)蘸汁，我會配一碗酸湯,，切少許蔥花,、香菜放入碗中，加紫菜,、蝦皮,、鹽、味精,、香油,、醋，調(diào)成一碗酸湯,，配著餃子吃著喝著,。

如果我的餃子是超市買來的速凍餃子，我會直接調(diào)成“酸湯餃子”,，因為超市買的餃子皮比較筋道,，餡比較少，如果蘸汁吃就顯皮的筋道了。所以超市買的速凍餃子我都是做成“酸湯餃子”,。

我做超市買的速凍餃子時,，喜歡一個人一個人的煮。

比如我吃15個餃子,，我就添夠煮15個餃子的水（盛碗里時正好是一碗）,，餃子放入開水中，煮沸以后,，加入鹽,、十三香、蝦皮,，再放入少許細(xì)粉絲（我常用的是龍口粉絲）,，餃子將要煮熟時加入切碎的蒜黃、韭菜,，起鍋前放入少許味精和老陳醋,。一碗“酸湯水餃”都做好了。

愛吃辣椒的可以放些“辣椒油”,，吃著更香,。

酸湯水餃，往往是因為餃子餡是“肉餡”,，肉餡比較香,，調(diào)碗“酸”湯水餃來調(diào)和味道。

酸湯水餃突出的是醋的“酸”,，別的食材你可以根據(jù)個人口味加入,！