大家好,，今天我們來做酸湯水餃,，做酸湯水餃有兩樣你是一定要學會的，一個就是油潑辣子,，另一個是香醋,。

首先我們就來看一下，油潑辣子的制作方法,，準備一部分搗碎帶著,，顆粒的辣椒面，一部分辣椒粉 ,。

起鍋燒油,，油稍微多一些，等油燒到冒煙,，晾至10分鐘，10分鐘之后,，我們倒入一點小芝麻,，芝麻不爆起，然后將辣椒全部都倒進去

加一勺五香面,、一勺姜粉,、攪拌，最后,，也是最重要的一步,，開始點醋，這時候你能聞見非常濃郁的香味,。好了,，油潑辣子就做好了，放涼就可以吃了,。

香醋的制作方法大家要知道,，餃子醋那么好吃，一定是有它獨特的制作方法,，在鍋中加入一杯水,，將你買回來的一整瓶醋都倒進去

你不要擔心它會浪費，不會的,，因為熬制好之后你還可以倒進瓶子中,，接著使用,，調料需要加入八角、花椒,、小茴香,，香葉、陳皮,、大蒜,、還有一部分紅糖，如果有豆蔻的話最好,，加入一些豆蔻,，

倒入鍋中大火燒開轉小火30分鐘，關火之后在加入紅糖,，隔夜浸泡一個晚上,，第二天將調料過濾出來香醋就已經(jīng)制作好了。

接下來我們準備包餃子

首先準備餡料,，500克左右的牛肉,，切碎，建議大家買回來的肉先,，冷凍2個小時在切,，特別好切，機器絞出來的肉餡和手切的

口感要相差很多,，接著準備一把韭黃,，切碎，韭黃是在密閉的環(huán)境中生長的,，沒有陽光的直射,，更佳鮮嫩，接著起鍋大火燒一點花椒大料水,，大概6-7分鐘左右,，將花椒水倒入肉餡中，加入一勺食鹽,、二勺花椒粉,、少量的姜，你也可以選擇姜粉,，快速的攪拌均勻將肉打上勁,，然后加入韭黃均勻攪拌，這個時候的餡料就已經(jīng)拌好了,。

最后一步我們來調酸湯,，碗中加入蝦皮，香蔥、香菜,、韭黃,、一勺油潑辣子，愛吃的話多加一勺也無妨,，一大勺熬制好的香醋,，一勺牛油這個牛油是我剛才煉的，它還沒有凝固 ,，最后加入一小勺鹽

連湯帶餃子一起盛到碗中,。

酸酸辣辣一碗酸湯餃子就已經(jīng)做好了

夏天的時候你可以來一碗酸湯餃子，它能夠拯救你的各種食欲不振

酸,、辣,、鮮、香,，特別好吃,。