冬瓜蛋餃扇貝湯的做法

用料

蛋餃的做法：

1.雞蛋2個(gè)打散,，用生抽、鹽、蔥末,、姜末腌制的肉餡一小碗

2.準(zhǔn)備一只湯勺,，小火，將湯勺在火上加熱

3.湯勺上抹少許油,，不要離火,，倒入少許蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)勺子使蛋液均勻鋪滿湯勺

4.趁蛋皮沒有完全凝固時(shí)在蛋皮中間加入肉餡

5.用筷子將蛋皮兩面對(duì)折在一起,，即成一只蛋餃

6.重復(fù)上述動(dòng)作,，直至將所有蛋液體使用完

湯的做法：扇貝7-8個(gè)、冬瓜一小塊,、蛋餃6-7只,、骨湯一大碗、蔥片,、姜片少許

1.扇貝提前泡發(fā),，冬瓜切適口小塊

2.鍋熱油，加入蔥姜片炒香

3.下冬瓜,、扇貝,、中火，翻炒3分鐘

4.加入骨湯,、大火,，至湯滾

5.大火煮3分鐘，加入蛋餃,，轉(zhuǎn)小火燉8分鐘,，加鹽調(diào)味，起鍋即可

烹飪技巧

1,、蛋餃制作過程中應(yīng)全程使用小火,，勺子不能離火，圖片為效果展示,，沒有拍下爐火的情況,，請(qǐng)注意。

2,、做好的蛋餃為半成品,，不能直接食用，需再次蒸制或煮湯使用,。

3,、如果沒有骨湯，用水代替也可