要說世界上最愛吃肉的國家,，一定非德國莫屬,。這是一個喜好“大塊吃肉、大碗篩酒”的民族,，尤其偏愛豬肉,。據(jù)統(tǒng)計，德國人每人每年的豬肉消耗量為六十多公斤,，居世界首位,。由于偏好豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉制品,，其中最讓吃貨們動心的當然是著名的德國香腸了,。

德國的香腸文化異常發(fā)達。在德國，隨意走進一家超市,，都能看到店里掛著成串的大香腸,。據(jù)統(tǒng)計，德國大約有超過1500種香腸,，每個地區(qū)都有可以引以為傲的香腸品種,。歡迎加入廚影高級吃貨群：（加微信 2211780639 申請），暢談美味,，享受人生,！更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。德國的國菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸,。當然,德國人也玩轉(zhuǎn)了香腸的吃法,除了切片生吃,、配著面包食用之外,水煮、香煎,、燒烤分別帶給香腸獨特的香味,。

按照烹調(diào)方法和使用材料的不同，德國香腸大致可分為四類：

1,、Rohwurst(生香腸)：使用生肉灌制的香腸,，通常保質(zhì)期比較短，需要冷藏保存,。

2,、Kochwurst（熟香腸）：使用烹煮過的肉類制成的香腸，可以直接食用,，也可以再次加工,。

3、Brühwurst（燙或煮得半熟的香腸）：這種香腸雖然同樣是用生肉碎灌制的,，但在加工過程中會經(jīng)過加熱處理以促進凝固,，部分種類還會有煙熏的程序。

4,、Bratwurst（烤腸）：其他無法分類的香腸,，因為多用碳烤或油煎的方式烹調(diào)，有時被統(tǒng)稱為“烤腸”,。

生香腸

1,、茶腸

茶腸跟茶葉并無直接關(guān)系，而是一種用剁碎的熏肉和豬肉（也可用牛肉）混合后,，用山毛櫸木熏制而成的香腸,。一般茶腸經(jīng)過熏制后，再放置7-10天即可食用,。由于茶腸內(nèi)含30%-40%的脂肪,，所以肉餡很容易被擠出,，也易于涂抹。茶腸名字的由來,，即是因為人們喝下午茶時,，愛將這種香腸擠出涂抹在三明治上食用。