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德國人是名副其實(shí)的“大塊吃肉,、大口喝酒”的民族－－吃豬肉喝啤酒。德國人每人每年的豬肉消耗量為65公斤,，居世界首位,。由于偏好豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉制品,。德國的食品最有名的是紅腸、香腸及火腿,，種類起碼有1500種以上,，并且都是豬肉制品。最有名的“黑森林火腿”銷往世界各地,，可以切得跟紙一樣薄,，味道奇香無比。德國的國菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿,；有時用一整只豬后腿代替香腸和火腿,。那燒得熟爛的一整只豬腿，德國人可以面不改色地一人干掉它,。 德國香腸的種類多樣舉世皆知,，主要的原料從豬肉、牛肉到蔬菜或動物內(nèi)臟都有,，也經(jīng)常搭配各類香料而制作成風(fēng)味獨(dú)特的地方口味,，所以,，大家會發(fā)現(xiàn)多數(shù)的香腸會以地區(qū)來命名，例如：法蘭克福香腸（Frankfurter）,、維也納香腸（Wiener）,、紐倫香腸堡（Nürnberger）等......在吃法上，德國香腸也呈現(xiàn)出多樣化,，不僅可以水煮,、油煎或燒烤，同時也可以做成沙拉,、煮湯,、或直接生吃。 德國的肉類料理除了香腸外,，火腿和熏肉在口味上也不下百種,，而這也是由于制作方式及加入香料的不同而產(chǎn)生微妙的變化；大部分的肉制品,，都是吃生冷的切片,，直接沾些芥末醬就入口了。 |
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