一個連初中都沒有畢業(yè)的農(nóng)村子弟,，因不想過著面朝黃土背朝天的農(nóng)夫生活,，靠著一門做饅頭的手藝走南闖北開店謀生，最后成為了一個億萬富翁,，這背后的艱辛是常人難以想象的,。他，就是上海中飲餐飲管理有限公司董事長,、上海安徽商會副會長,、2010年度中國十大經(jīng)濟(jì)人物的劉會平。

劉會平是安徽省懷寧縣江鎮(zhèn)人,，他老家江鎮(zhèn)是中國的饅頭之鄉(xiāng),，鎮(zhèn)上的人在全國各地都開有饅頭店。劉會平在17歲的時候就輟學(xué)了,，因?yàn)榧依飾l件差,，考大學(xué)幾乎是不可能的，所以必須盡早學(xué)會一門謀生的手藝,。

輟學(xué)后的劉會平,，跟隨一位油漆師傅遠(yuǎn)赴山東謀生計，做了一段時間后,，劉會平發(fā)現(xiàn)這對身體傷害很大,，最后放棄了這門生計。

為了糊口謀生,，劉會平和其他同鄉(xiāng)一樣還是選擇了學(xué)做饅頭的手藝,，之后沒過多久就會學(xué)了一手做饅頭的好手藝。

學(xué)做饅頭出師后，劉會平自己收了兩個徒弟來,，帶著一起到了廣西南寧,，花了5000塊錢在一條街上租了個門面開起了饅頭店，經(jīng)營了一段時間之后，生意沒有多大起色,，到后來經(jīng)營越來越困難,，之后劉會平又相繼來到貴陽、昆明等地開店,。

劉會平在這些地方經(jīng)營了兩三年的饅頭店,，除去一些日常開支后幾乎沒賺到錢，后來他聽人說,，上海這個地方賺錢最容易,，于是他決定去上海闖蕩一番。

1998年,，劉會平帶著借來的幾千塊錢來到了上海,，在遠(yuǎn)房親戚的幫助下在上海落下了腳，來到上海沒別的活路,，只能繼續(xù)開饅頭店,。

他在遵義路開了在上海的第一家饅頭店，饅頭店只經(jīng)營了半個月就被迫關(guān)閉,，因?yàn)樗鲳z頭不符合上海人的口味而且外觀也難以接受,。

為了適應(yīng)上海人的口味，劉會平對包子饅頭進(jìn)行了一些改進(jìn),，并換了幾個地方經(jīng)營,，但生意一直很冷清賺得錢只夠維持開銷的。

愛動腦筋的劉會平想到了一招,，請了一位上海師傅來做生煎包,，并使用了一些讓利促銷手段。這下店子生意有了好轉(zhuǎn),，著實(shí)紅火了一把,。但遺憾的是并沒有持續(xù)下去。

那時正好是1999年上海鬧口蹄疫病,，店子又再次關(guān)閉了,。這幾年錢沒賺到,，倒是把借來的近萬塊錢虧得精光,，劉會平甚至都有些懷疑自己的包子手藝是否能真正養(yǎng)活自己。

沒開店后，為了生活,，劉會平不得不幫人賣過海鮮,，當(dāng)過排檔店的炒菜師傅。這都是打短工，為養(yǎng)家糊口,。他感覺自己最拿手的還是做包子饅頭,，他想，老家那么多在外面開包子店的人,，別人能做得好,，為何我卻總不成功呢？劉會平經(jīng)過思索后,，仍覺得自己還是應(yīng)該開一個包子店,。

劉會平雖沒學(xué)過會計知識，但他還是會簡單地盤算,，上海有2500多萬人,，如果僅有20%的人在外吃早餐的話，那也至少是500萬人的生意,；就算每人每天早餐花個4,、5塊錢的話，那就是整整2000多萬元的營業(yè)額呀,。不行,，自己的包子店還是要開下去。

2000年,，劉會平在山東路人流較多的地方重新開出了一個包子店,。這回劉會平吸取了以往的教訓(xùn)，他把客戶定位于年輕人,、上班族等,，把店堂裝修得既干凈又衛(wèi)生，有一種大眾親近的感覺,。在包子的口味上,，不僅注重迎合上海人的習(xí)慣，而且餡肉還都是從安徽老家采購來的,，因?yàn)檫@種豬肉是天然飼料喂養(yǎng)的,，味道純正。青菜全部采取人工切碎,，保證口感好又脆爽,。更重要的是，劉會平把包子的價格定為每個7毛的低端路線,。

劉會平重新開張的包子店,，克服了小店的臟亂，包子味道卻又勝過大店,，且價格又低,，深受顧客的歡迎。果然，店子開張沒多久便生意興旺起來,。每天做出的包子都不夠賣,，很多人都會慕名前來店子買包子。劉會平看到店子生意如此紅火,，便把店子取名為“劉師傅大包”,，作為自己的品牌形象。

順順當(dāng)當(dāng),，紅紅火火地開了幾年“劉師傅大包”后,，到2003年時，劉會平賺到了人生的第一個100萬,。當(dāng)賺到這么一大筆錢時,，劉會平首先考慮到的不是如何去揮霍，如何來滿足個人消費(fèi)欲望,，而是想如何來把自己的包子店做得更大,。

要想擴(kuò)大經(jīng)營，劉會平覺得應(yīng)該有一個響亮而又時尚的名字才是,。劉師傅大包這個名字過于傳統(tǒng),，特別是讓年輕人不太接受。他想了好多天,，終于想到了一個“巴比”的名字,，他認(rèn)為叫著順口，而且很洋氣,。于是,，他的店子便成了“巴比饅頭”。

令劉會平深感意外的是，他的巴比饅頭店,，竟然比他的劉師傅大包還要火爆,。這讓劉會平信心大增。要把巴比饅頭做大,，就應(yīng)該迅速增開分店,。此時的劉會平不再是當(dāng)初剛進(jìn)上海時，連開一家小店都要四處借錢的主了,。有了充足的資金,，增開分店就是順風(fēng)順?biāo)氖铝恕?/p>

2004年初，劉會平在上海已增開了10家巴比饅頭直營分店,，加上一些親戚朋友加盟的分店，共計就有20多家門店了。到2005年9月放開加盟店后,，就達(dá)到了50家分店,。這些門店每天都給劉會平帶來了滾滾利潤。

巴比饅頭要擴(kuò)張,，劉會平感覺到全都開成直營店的話,，需要大量的資金和管理人員，而且對直營店的員工還要買“五險一金”,，比較繁瑣且麻煩,。如果是全部采取加盟的方式，那么相對就簡單可行的多了,。確實(shí),，在放開加盟經(jīng)營后，巴比饅頭的發(fā)展速度超過了劉會平自己的想象,。

2008年,，為了確保適應(yīng)巴比饅頭擴(kuò)張的需要，劉會平注冊成立了上海中飲食品集團(tuán)有限公司,，下設(shè)巴比饅頭子公司,。到2010年的時候，巴比饅頭已有加盟店突破了500家,。劉會平已不再是一個簡單的饅頭連鎖經(jīng)營者了,，而成為了一個中式面點(diǎn)的制造商了。他的利潤除直營店外,，開始轉(zhuǎn)為向加盟店銷售包子饅頭的原料或半成品,，以及收取加盟經(jīng)營費(fèi)、管理費(fèi)等,。

由于公司的擴(kuò)張速度太快,，一是管理人才跟不上，二是生產(chǎn)規(guī)模急需擴(kuò)大,。為尋找到高級管理人才,，劉會平不惜拿出自己的15%的股份，把福記食品原高管灑海濱,、麥當(dāng)勞門店管理部總監(jiān)等一批管理人才攬入自己的旗下,。

為解決生產(chǎn)規(guī)模，他于2008年在上海松江投資2000萬元,，建立中央工廠,，開始標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)巴比饅頭,。另外為確保產(chǎn)品的新鮮和口感,，劉會平讓技術(shù)人員攻克了“冷凍面團(tuán)技術(shù)”，這一技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)成品冷凍饅頭與現(xiàn)制現(xiàn)蒸饅頭無差別,。這也讓劉會平在營銷上不走商超渠道,，而將產(chǎn)品直接配送各大門店，保證了中間渠道少,，零售價格更便宜,。

目前,，劉會平旗下已經(jīng)有54家上海加盟店和17家滬外加盟店，下一步他準(zhǔn)備把加盟店開到日本去,。如果'闖攤'成功,，'巴比饅頭'還會走向歐美市場，與麥當(dāng)勞,、肯德基等洋快餐一決高低,。

一位專門研究過劉會平的'饅頭經(jīng)'的經(jīng)濟(jì)學(xué)者總結(jié)道:'劉會平能把包子賣出品牌，賣出巨額財富,，不得不說是一個奇跡,。但在奇跡的背后不難發(fā)現(xiàn)，他的每一次改進(jìn),，實(shí)際上就是吃虧,、吃虧、再吃虧,，然而,，正是他深刻透徹的'吃虧哲學(xué)'，幫他鑄就了今日輝煌的成就,。'

在2005年'上海國際多項(xiàng)博覽會上',，'巴比饅頭'獲得兩個金獎、一個特等獎,。劉會平也被譽(yù)為中國的'饅頭大王',。