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包子饅頭壘出的億萬富翁  一個初中尚未畢業(yè)的農(nóng)家弟子，因不想過面朝黃土背朝天的農(nóng)夫生活,，于是便在老家學(xué)會了一門做饅頭的手藝,。不料,，憑著這門手藝，他走南闖北開店謀生,，竟意外做成了個億萬富翁,。他，就是上海中飲餐飲管理有限公司董事長,、上海安徽商會副會長,、2010年度中國10大經(jīng)濟(jì)人物之一的劉會平。 劉會平是安徽省懷寧縣江鎮(zhèn)人,，他老家這個只有3萬余人的小鎮(zhèn)竟然是中國的饅頭之鄉(xiāng),。據(jù)說，江鎮(zhèn)有2萬人在全國各地都開有饅頭店,、包子店,，一年的銷售額竟然達(dá)到40億元，利潤在20億元左右,。1995年,，17歲的劉會平初中尚未畢業(yè)便輟學(xué)了。因為當(dāng)時家里生活困難,，加之考大學(xué)無望,，所以不如早日學(xué)會一門謀生的手藝。 輟學(xué)后的劉會平開始是拜師學(xué)木匠,，做了一段時間木匠后,，劉會平發(fā)現(xiàn)做家具有一道噴漆的工序，這工序不管如何防范,，對身體總是有較大的傷害,，于是，劉會平最終還是放棄了這門活計,。為了糊口謀生,，劉會平和許多其他老鄉(xiāng)一樣，還是選擇了學(xué)做饅頭的手藝,。做饅頭的手藝并不很難,，只要勤奮肯學(xué)，記住簡單的一些工序就行,。沒費(fèi)多少時間,，劉會平便學(xué)到了一手做饅頭的好手藝。 學(xué)做饅頭出師后,，劉會平自己也收了兩個徒弟,，并和成千上萬的老鄉(xiāng)一樣外出闖蕩開饅頭店。最早劉會平帶著徒弟們一起來到了廣西南寧,。在一個街頭,，他們花5000塊錢租下了一個門店,，開起了一個包子店。但是經(jīng)營一段時間后,，店子并沒有什么喜色，而且店子越開越艱難,。隨后,，劉會平又去了貴陽、昆明等地開店,。在這些地方開了兩三年饅頭店,，除去生活開支外，劉會平幾乎并沒有賺到多少錢,。他聽人說,，上海是個最容易賺錢的地方，于是,，他決定去上海闖蕩一番,。 1998年，劉會平帶著僅有的4000塊錢來到了上海,，在一個遠(yuǎn)房親戚的幫助下落下了腳,。來上海沒別的活路，只能繼續(xù)開饅頭包子店,。他在上海開的第一家包子店,，是在遵義路一個10多平方的小店子。店子只開了半個月就因經(jīng)營不下去而被迫關(guān)閉了,，原因是劉會平做的包子不合上海人的胃口,，而且包子的外觀也讓挑剔的上海人難以接受。為了適應(yīng)上海人的胃口,，劉會平對包子進(jìn)行了一些改進(jìn),，并換了幾個地方開包子店。盡管如此,，但生意一直沒有興旺起來,，僅僅是維持基本生活開銷。愛動腦筋的劉會平想到了一招,，請了一位上海師傅來做生煎包,，并使用了一些讓利促銷手段。這下店子生意有了好轉(zhuǎn),，著實紅火了一把,。但遺憾的是并沒有持續(xù)下去。那時正好是1999年上海鬧口蹄疫病,，店子又再次關(guān)閉了,。這幾年錢沒賺到,，倒是把借來的近萬塊錢虧得精光。劉會平甚至都有些懷疑自己的包子手藝是否能真正養(yǎng)活自己,。 包子饅頭打天下 沒開店后,，為了生活，劉會平不得不幫人賣過海鮮,，當(dāng)過排檔店的炒菜師傅,。這都是打短工，為養(yǎng)家糊口,。他感覺自己最拿手的還是做包子饅頭,，他想，老家那么多在外面開包子店的人,，別人能做得好,，為何我卻總不成功呢？劉會平經(jīng)過思索后,，仍覺得自己還是應(yīng)該開一個包子店,。劉會平雖沒學(xué)過會計知識，但他還是會簡單地盤算,，上海有2500多萬人,，如果僅有20%的人在外吃早餐的話，那也至少是500萬人的生意,；就算每人每天早餐花個4,、5塊錢的話，那就是整整2000多萬元的營業(yè)額呀,。不行,，自己的包子店還是要開下去。 2000年,，劉會平在山東路人流較多的地方重新開出了一個包子店,。這回劉會平吸取了以往的教訓(xùn)，他把客戶定位于年輕人,、上班族等,，把店堂裝修得既干凈又衛(wèi)生，有一種大眾親近的感覺,。在包子的口味上,，不僅注重迎合上海人的習(xí)慣，而且餡肉還都是從安徽老家采購來的,，因為這種豬肉是天然飼料喂養(yǎng)的,，味道純正。青菜全部采取人工切碎,，保證口感好又脆爽,。更重要的是,，劉會平把包子的價格定為每個7毛的低端路線。劉會平重新開張的包子店,，克服了小店的臟亂,，包子味道卻又勝過大店，且價格又低,，深受顧客的歡迎,。果然，店子開張沒多久便生意興旺起來,。每天做出的包子都不夠賣,，很多人都會慕名前來店子買包子,。劉會平看到店子生意如此紅火,，便把店子取名為“劉師傅大包”，作為自己的品牌形象,。 順順當(dāng)當(dāng),，紅紅火火地開了幾年“劉師傅大包”后，到2003年時,，劉會平賺到了人生的第一個100萬,。當(dāng)賺到這么一大筆錢時，劉會平首先考慮到的不是如何去揮霍,，如何來滿足個人消費(fèi)欲望,，而是想如何來把自己的包子店做得更大。要想擴(kuò)大經(jīng)營,，劉會平覺得應(yīng)該有一個響亮而又時尚的名字才是,。劉師傅大包這個名字過于傳統(tǒng)，特別是讓年輕人不太接受,。他想了好多天,，終于想到了一個“巴比”的名字，他認(rèn)為叫著順口,，而且很洋氣,。于是，他的店子便成了“巴比饅頭”,。 令劉會平深感意外的是,，他的巴比饅頭店，竟然比他的劉師傅大包還要火爆,。這讓劉會平信心大增,。要把巴比饅頭做大，就應(yīng)該迅速增開分店,。此時的劉會平不再是當(dāng)初剛進(jìn)上海時,，連開一家小店都要四處借錢的主了,。有了充足的資金，增開分店就是順風(fēng)順?biāo)氖铝恕?004年初,，劉會平在上海已增開了10家巴比饅頭直營分店,，加上一些親戚朋友加盟的分店，共計就有20多家門店了,。到2005年9月放開加盟店后,，就達(dá)到了50家分店。這些門店每天都給劉會平帶來了滾滾利潤,。 “巴比饅頭”謀劃未來 巴比饅頭要擴(kuò)張,，劉會平感覺到全都開成直營店的話，需要大量的資金和管理人員,，而且對直營店的員工還要買“五險一金”,，比較繁瑣且麻煩。如果是全部采取加盟的方式,，那么相對就簡單可行的多了,。確實，在放開加盟經(jīng)營后,，巴比饅頭的發(fā)展速度超過了劉會平自己的想象,。2008年，為了確保適應(yīng)巴比饅頭擴(kuò)張的需要,，劉會平注冊成立了上海中飲食品集團(tuán)有限公司,，下設(shè)巴比饅頭子公司。到2010年的時候,，巴比饅頭已有加盟店突破了500家,。劉會平已不再是一個簡單的饅頭連鎖經(jīng)營者了，而成為了一個中式面點的制造商了,。他的利潤除直營店外,，開始轉(zhuǎn)為向加盟店銷售包子饅頭的原料或半成品，以及收取加盟經(jīng)營費(fèi),、管理費(fèi)等,。 由于公司的擴(kuò)張速度太快，一是管理人才跟不上,，二是生產(chǎn)規(guī)模急需擴(kuò)大,。為尋找到高級管理人才，劉會平不惜拿出自己的15%的股份,，把福記食品原高管灑海濱,、麥當(dāng)勞門店管理部總監(jiān)等一批管理人才攬入自己的旗下。為解決生產(chǎn)規(guī)模，他于2008年在上海松江投資2000萬元,，建立中央工廠,，開始標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)巴比饅頭,。另外為確保產(chǎn)品的新鮮和口感，劉會平讓技術(shù)人員攻克了“冷凍面團(tuán)技術(shù)”,，這一技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)成品冷凍饅頭與現(xiàn)制現(xiàn)蒸饅頭無差別,。這也讓劉會平在營銷上不走商超渠道，而將產(chǎn)品直接配送各大門店,，保證了中間渠道少,，零售價格更便宜。 截止2012年底,，中飲集團(tuán)的加盟店達(dá)到了1360多個,，所有門店銷售收入達(dá)到了10億元。對此,，劉會平并不滿足,，他對外公開宣稱,，要做世界的包子大王,。他的中飲集團(tuán)計劃在2016年時，總門店數(shù)達(dá)到2500個,，實現(xiàn)銷售收入25億元,；并希望不遠(yuǎn)的將來，在國內(nèi)發(fā)展加盟店20000家,。為實現(xiàn)自己的計劃,，劉會平正在上海松江的中央工廠旁邊又投資3個億，新建一個占地百畝的更大工廠,。他說,，這個新廠2014年中期可以全面投產(chǎn)，到那時,，離世界包子大王的目標(biāo)就非常近了,。 從即日起，葉文工作室微信平臺發(fā)起：“尋找身邊的創(chuàng)業(yè)達(dá)人”活動,，歡迎大家將創(chuàng)業(yè)路上那些令人難忘的故事和我們一同分享,！你的創(chuàng)業(yè)歷程可能就會成為我們微信的焦點！也歡迎大家把自己知道的創(chuàng)業(yè)達(dá)人告訴我們,，您將有機(jī)會獲得由葉文工作室送出的神秘禮品,！線索征集熱線：0451-82898181
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