首先，淀粉要用純土豆淀粉,，打一個(gè)雞蛋在里面,，然后加入適量的淀粉

再加入適量的清水

加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，調(diào)均,，略粘稠些，備用,！

蔥 姜 蒜 胡蘿卜切細(xì)絲,，香菜切段

里脊肉切成3乘5厘米，厚3到5毫米的片

放進(jìn)調(diào)好的淀粉內(nèi),，抓勻備用,！

加熱色拉油,，當(dāng)油熱到還沒(méi)冒煙，沒(méi)有多少氣泡時(shí),，把粘好淀粉的肉片,，一片片放入熱油鍋內(nèi)，開(kāi)炸,！

掌握好火候,，看著有些變色后，撈出,！

將炸一邊肉片,，放到熱油鍋內(nèi)再炸一遍，看著顏色比剛剛深了,，用漏勺翻動(dòng)時(shí)有清脆的咔咔聲時(shí),，撈出來(lái)，這次過(guò)油是為了食材更加外焦里嫩,！

再起鍋,，放少許油，當(dāng)油溫夠用時(shí),，加入三分之二炒勺的虹橋9度米醋,，一炒勺的白糖，控制好溫度,，朝一個(gè)方向攪動(dòng),，感覺(jué)粘稠后，加入蔥姜蒜胡蘿卜絲炒勻,，加入炸好的食材翻炒均勻

,，加入香菜段翻炒均勻出鍋，完成這道東北鍋包肉,！

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