美廚邦分享3種紅燒大蝦的制作方法與技巧

　　做法一

　　白糖75克，雞湯150克,，醋,、醬油各5克,，精鹽0.5克

　　味精1克，紹酒15克,，蔥2克

　　姜1.5克,，熟豬油500克(約耗50克)

　　大對(duì)蝦四對(duì)(約重1000克)

　　1.準(zhǔn)備食材。2.大蝦沖洗干凈后,，剪去蝦槍和蝦須,。

　　3.用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸。4.鍋中放油燒熱,，放入蔥,、姜、蒜,、辣椒爆香,。

　　5.放入大蝦翻炒至8分熟,。6.放入一勺料酒去腥,。7.入二勺生抽炒2分鐘。

　　8.放二勺白糖拌均勻,，將汁收干即可!

　　做法二

　　材料對(duì)蝦做法步驟1：這種對(duì)蝦不需要剪蝦須和除沙線的,，只要洗干凈就行了。

　　步驟2：熱鍋加油,，油微熱時(shí)加姜片,，少加幾個(gè)干辣椒熗鍋,，然后將洗凈瀝干水的對(duì)蝦放入鍋中翻炒變紅,。

　　步驟3：加料酒和鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)糖,，滴幾滴醋翻炒幾下,。

　　步驟4：大火轉(zhuǎn)中火，稍微添水燜2到3分鐘,，喜歡湯多點(diǎn)的話,，多加點(diǎn)水那樣可以蘸著湯汁吃蝦肉，很不錯(cuò)的,。然后大火收個(gè)汁,，撒點(diǎn)蔥花就好。

　　做法三

　　材料：鮮蝦500g,、油適量,、鹽適、量白糖適量,、醬油適量

　　制作步驟

　　1.大蝦洗凈用牙簽挑去蝦線,，剪去須子

　　2.鍋內(nèi)放油(油要比平時(shí)炒菜用油稍多些),，將蝦倒入翻炒

　　3.待蝦殼變紅炒出蝦油后將蝦盛出

　　4.不用刷鍋，加適量白糖入蝦油中小火熬,，待糖變色后加入醬油,，少加一點(diǎn)水

　　5.將蝦倒入翻炒 

　　6.湯汁收干裝盤即可

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