蝦是人們經(jīng)常會(huì)吃的食物,，人們都知道，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富,，尤其是補(bǔ)鈣,，對(duì)于小孩子和老年人總是會(huì)缺鈣，所以要多吃蝦,，那么蝦該怎么做好吃呢,，蝦的做法有很多，就如下面要介紹的是紅燒大蝦的做法,，一起來看看吧。

方法一

主料

準(zhǔn)備一些適量的基圍蝦,。

做法

1.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須,。

2.用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸,。

3.往鍋里倒入適量的油，把油燒熱,，放入蔥末,、生姜、辣椒等爆炒,。

4.放入大蝦翻炒至8分熟,。

5.放入一勺料酒去腥。

6.入二勺生抽炒2分鐘,。

7.在鍋中放適量的白糖,，不宜太多，然后收汁,，盛入碗中即可,。

方法二

主料

蝦350g。

輔料

生抽30ml,、番茄醬30g,、料酒10ml、大蒜5g,、生姜5g,、油30ml,。

步驟

1.把蝦剪去須，并洗干凈,。

2.起油鍋,，加入大蒜和生姜。

3.倒入大蝦,。

4.翻炒到蝦轉(zhuǎn)為紅色,，加入鹽和料酒。

5.再加入適量的生抽和番茄醬,，加適量的小用大火燒至湯汁收進(jìn)即可,。

方法三

主料

鮮蝦500g。

輔料

油適量,、鹽適量,、白糖適量、醬油適量,。

步驟

1.大蝦洗凈用牙簽挑去蝦線,，剪去須子。

2.鍋內(nèi)放油(油要比平時(shí)炒菜用油稍多些),，將蝦倒入翻炒,。

3.待蝦殼變紅炒出蝦油后將蝦盛出。

4.不用刷鍋,，加適量白糖入蝦油中小火熬,，待糖變色后加入醬油，少加一點(diǎn)水,。

5.將蝦倒入翻炒,。

6.湯汁收干裝盤即可。

方法四

用料

青蝦500g,、油3湯匙,、蔥姜幾片、鹽1/2茶匙,、蒜4-5瓣,、辣椒油1茶匙、生抽2湯匙,、黑胡椒粉1/2茶匙,、料酒1/2茶匙、水2湯匙,、糖1茶匙,、淀粉1/2茶匙。

做法

1.蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,，挑出蝦線,。

2.清洗干凈，控干水份備用生抽2湯匙(30ml),，黑胡椒粉1/2茶匙(2g),，料酒1/2茶匙(2ml)，水2湯匙(30ml),，糖1茶匙(5g),，淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁，備用鍋里熱油,，放蔥姜爆香,。

3.倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時(shí),，倒入調(diào)好的紅燒汁,，拌勻蓋蓋燜2分鐘大火翻炒收汁，這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽,。

4.加入蒜瓣,，辣椒油，翻炒均勻后再關(guān)火,。

入味秘籍

1,、蝦挑選蝦體青色發(fā)亮，蝦殼硬朗的,，這樣的比較新鮮,。

2、去除蝦線既可以保持口味,，又能使得蝦更好的入味。

3,、紅燒汁需要提前調(diào)好,。

4、最后放入蒜與少許辣椒油,。既能提味,，又不會(huì)太辣。

結(jié)語(yǔ)：以上就是紅燒大蝦的具體做法,，幾種方法任您挑選,，基圍蝦也可以做成鹽水蝦，也可以燒著吃,，味道都是非常鮮美的,，現(xiàn)在我們不用再為蝦怎么做好吃而發(fā)愁了，紅燒大蝦就是個(gè)不錯(cuò)的選擇哦。