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來源：商戰(zhàn)ABC（ID：shangzhanABC） 文：陳宗澤 一家小小的生鮮肉鋪店 因?yàn)橐恢弧盁u”而迅速爆紅網(wǎng)絡(luò) 短短2個(gè)多月的時(shí)間 雞的價(jià)格從48元/只漲價(jià)到108元/只 可仍然“一雞難求” 這就是上海著名的“網(wǎng)紅“肉鋪店——My Butchery My Butchery于今年5月20日在上海開業(yè),。主要販賣來自世界各地的生鮮肉類產(chǎn)品，比如：澳洲谷飼肉眼,、西冷牛排,、巴西牛里脊，法式羊排等,。 就是這樣一家面積不大的肉鋪店,，短短2個(gè)多月時(shí)間迅速”紅遍“上海灘，許多人慕名而來，這是為什么呢,？
My Butchery雖然是一家生鮮肉鋪店,，但賣的最火爆的卻是一只燒雞,。 這只燒雞到底有多受歡迎呢？ 在短短兩個(gè)月時(shí)間里,，My Butchery的燒雞價(jià)格從試營(yíng)業(yè)的48元/只漲到現(xiàn)在的108元/只,，價(jià)格整整翻了一翻！可仍然“一雞難求”,！ 由于每日限量供應(yīng),，希望每天晚上來一只，已經(jīng)不太可能了,，很多人都會(huì)提前預(yù)定,。正常情況下，下午7點(diǎn)前就會(huì)賣個(gè)精光,。所以許多顧客甚至?xí)崆耙惶祛A(yù)定,。 網(wǎng)上好評(píng)不斷（大眾點(diǎn)評(píng)的部分截圖） 為什么My Butchery的燒雞會(huì)如此受人歡迎？ 1,、確實(shí)好吃,。My Butchery做的是法式的“烤春雞”，選用的是雞齡在半年左右的童子雞,，是老板和大廚們精心挑選出來的,。每只雞在烤前，要腌制12小時(shí)以上,。然后再給它們來個(gè)全身spa（黃油按摩）,，加入迷迭香、大蒜,、蔬菜和廚師自制的醬料,，烤 1 小時(shí)至皮金黃焦脆才能出爐，再加上搭配的烤土豆吸飽了烤雞的香味和油脂,，外焦里嫩,、汁水豐盈，讓人念念不忘,。 2,、互聯(lián)網(wǎng)的口碑傳播。My Butchery的主要消費(fèi)人群是年輕人和外國(guó)人,，這類人群是互聯(lián)網(wǎng)的主要使用人群,。只要產(chǎn)品過硬,，個(gè)性突出，他們會(huì)迅速分享到各個(gè)社交平臺(tái)里,，產(chǎn)生口碑效應(yīng),。 產(chǎn)生口碑后，各個(gè)微信公眾號(hào)為了吸引粉絲,，也都會(huì)撰文編寫,，從而進(jìn)一步推廣了店鋪品牌,，增加了店鋪影響力,。（截圖自搜狗） 微信朋友圈里面的分享 由于My Butchery燒雞的迅速躥紅，也帶動(dòng)了店里其他產(chǎn)品的銷售,，即使許多人去My Butchery沒有購買到燒雞,，也會(huì)考慮買店里的其它產(chǎn)品。 因此,，以互聯(lián)網(wǎng)傳播為基礎(chǔ),，突出的爆款產(chǎn)品為口碑，吸引客流,，從而帶動(dòng)其他常規(guī)產(chǎn)品的銷售,，已經(jīng)成為眾多商家必須去研究，且不得不去做的事情,。
My Butchery定位：打造一家年輕人愛逛的肉店,。 因此為了更好的吸引年輕人,，高顏值和個(gè)性化，成了My Butchery成功的關(guān)鍵因素之一,。 1,、高顏值的店面 My Butchery開業(yè)以來，光憑門臉就吸引了不少路過的年輕人,，大家抱著喝杯咖啡的愿望闖進(jìn)來,，抬頭卻都被一排刀唬住了，到最后,，都樂滋滋抱得鮮肉而歸,。 為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的一種現(xiàn)象？ My Butchery的店面設(shè)計(jì)區(qū)別于傳統(tǒng)的肉鋪店設(shè)計(jì),。更加簡(jiǎn)潔,、時(shí)尚、現(xiàn)代,，顛覆人們對(duì)肉鋪的傳統(tǒng)印象,。 從外觀看,，My Butchery更像是一間咖啡館，而非一間肉鋪店,。窗臺(tái)被設(shè)計(jì)成了吧臺(tái)樣式,，年輕的下班族可以坐在這里點(diǎn)上一瓶啤酒，一只燒雞,，然后慢慢享受,。 旁邊霓虹燈的動(dòng)物圖案，不僅容易吸引人群的目光,，也容易讓人聯(lián)想到這家店一定與這幾只動(dòng)物有關(guān),。 “豬”，“?！?，“雞”，“羊”這幾只動(dòng)物圖案在My Butchery不斷重復(fù),，凸顯了My Butchery的店面主題 店里面的裝修也有點(diǎn)像咖啡屋或蛋糕店,，唯一的區(qū)別是貼的白色瓷磚，傳統(tǒng)肉鋪店里的掛豬頭,，也變成3只木制的動(dòng)物頭像來代替,。
一把把不同的刀掛在墻上面，也體現(xiàn)除了這家肉店的專業(yè)性,。
目前,，My Butchery80%以上消費(fèi)的都是年輕人。 因此,，店面的顏值決定定位的客戶群,，My Butchery的時(shí)尚設(shè)計(jì)，顛覆了人們對(duì)肉鋪的傳統(tǒng)印象,，所以更容易受到年輕人歡迎,。 2、高顏值的產(chǎn)品 中國(guó)有一句古話,，叫“秀色可餐”,。可見,，產(chǎn)品本身的顏值,，也直接決定了消費(fèi)者是否購買，決定著產(chǎn)品的銷量,。 因此,，產(chǎn)品本身的展示及包裝也就變得極其重要。 My Butchery的肉并沒有像傳統(tǒng)的肉店那樣掛在勾上,，或者放在案上,。
而是都整齊的放在玻璃展柜里,，在內(nèi)部燈光的照射下，再配上店鋪的環(huán)境,，每塊肉更像是一個(gè)個(gè)奢侈品,，讓肉本身散發(fā)出一種貴氣。（同是進(jìn)口肉,，具說My Butchery要比進(jìn)口超市的要便宜）
每塊肉都被密封在白色的搪瓷盤子里,，不僅凸顯出肉類本身的顏色，也給人干凈和衛(wèi)生的感覺,。
不僅如此,，在包裝上，My Butchery也費(fèi)了一番功夫,。 My Butchery不僅賣生肉,，也做一些熟食外賣,。My Butchery的外賣盒設(shè)計(jì)也極其的簡(jiǎn)單醒目,，上面印的動(dòng)物頭像，不僅告訴你這是什么肉,，也凸顯了My Butchery的店面主題,。讓人一看，就知道是My Butchery的外賣,。
最好的產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì),，不一定要花哨，但一定要用最簡(jiǎn)單的話語,，符號(hào),，圖像，來直接表達(dá)自己最核心的東西,，讓消費(fèi)者一眼就能看明白,。 3、高顏值的員工 員工的形象也是一個(gè)店面品牌形象的展示,，員工不一定要帥,，但一定要有氣質(zhì)，這也直接決定著店面的活力,。 看到My Butchery的員工,，你很難將他們與傳統(tǒng)賣肉的畫等號(hào)。他們不僅穿著統(tǒng)一的制服,，而且每個(gè)人身上都透露著一股范兒,，是很難在其他肉店所看到。 My Butchery的創(chuàng)始人嘉豪認(rèn)為：誰說賣肉的不能潮,？不但要潮,，而且要潮的接地氣,。 My Butchery的老板和員工
這張照片像不像蛋糕店的員工？
連臉上的微笑似乎都是學(xué)梁朝偉的
當(dāng)下人們的消費(fèi)水平越來越高,，人們的要求同樣也在提高,。人都是愛美又實(shí)際的動(dòng)物，如果同時(shí)有兩家產(chǎn)品,、服務(wù)相似的店鋪擺在你面前,，一家“相貌平平”，一家賞心悅目,，你會(huì)選擇哪一家呢,？ 因此，不要以為有實(shí)力就可以忽略顏值,。顏值,，對(duì)于現(xiàn)在的實(shí)體店來說可以說是成敗最基本，最關(guān)鍵的因素之一,。
My Butchery除了主要賣生肉,、燒雞以外,。My Butchery還經(jīng)營(yíng)一些法國(guó)的進(jìn)口啤酒、葡萄酒,、罐頭,、奶酪、腌肉,、烤肉醬等等,。
雖然產(chǎn)品看似多元化，但讓人感覺,，My Butchery似乎不僅僅是在經(jīng)營(yíng)一家肉鋪店,，更是在經(jīng)營(yíng)一種“無肉不歡”的生活方式，讓人更好的體驗(yàn)吃肉的感覺,。為什么這么說,？ 比如：一瓶進(jìn)口啤酒+一只燒雞，是許多人去My Butchery吃燒雞的經(jīng)典搭配
這里不僅有燒雞,，還有烤牛肉三明治
烤雞肉三明治
吃三明治,，店員一般建議配紅酒，這里各種進(jìn)口紅酒,！不同的肉,，配不同的酒，感覺真的不一樣！
如果感覺吃的不錯(cuò),，想知道這些三明治怎么做,，回家自己做，這里有方法,。
吃燒雞,，吃三明治，吃各種肉類,，需要醬料吧,？醬料這里就有！
三明治的里面有奶酪之類的,，這里也有,！
隨著時(shí)代的發(fā)展，人們從追求吃飽,，到追求營(yíng)養(yǎng),，再到味道、擺盤和色澤等各種體驗(yàn),，我們本身對(duì)生活的要求越來越高,。而肉鋪本身是最食人間煙火氣的地方，我們不一定會(huì)去一個(gè)高檔餐廳吃掉自己半個(gè)月工資,，但是偶爾去一家鄰家肉鋪點(diǎn)上一瓶啤酒,，一只燒雞,，享受半天生活,，是再正常不過的事情了。
My Butchery選址：上海市烏魯木齊中路,。這里是老外生活的聚集區(qū)。 由于My Butchery做的大多數(shù)產(chǎn)品都是進(jìn)口食品,，價(jià)格又比一些進(jìn)口超市的稍便宜,，所以My Butchery也成為了許多老外的固定采購場(chǎng)所。 烏魯木齊中路上,，除了My Butchery以外,，還有被老外稱為“牛油果阿姨”的紅峰副食品店，專門賣海鮮的little catch等等,。 所以在選址時(shí),，如果需要確定周圍定位人群是否是自己需要的，也可以到周邊店看看,，再加以判斷,。
總 結(jié)： 短短幾個(gè)月時(shí)間，My Butchery經(jīng)營(yíng)如此之好,，最大的原因就是定位精準(zhǔn),，無論是店面裝修,，還是店面選址，還是在產(chǎn)品選擇上都極為講究,。這也是My Butchery最成功的原因吧~ |
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