紫薯除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素,。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能,，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸,，易被人體消化和吸收,，其中包括維生素C、B,、A等8種維生素和磷,、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價(jià)值高的花青素,?；ㄇ嗨貙?duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水,、蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、維生素,、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。今年我特別迷戀花青素,，于是紫薯小餐包約起來(lái),。

By 童尐果

• 高筋面粉 160克
• 雞蛋 20克
• 黃油 15克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 35克
• 紫薯 60克
• 糖 20克
• 鹽 1克
• 酵母 3克
• 椰蓉 少許
• 黃油（抹面） 少許

1、先將紫薯蒸熟,，把液體材料（牛奶,、雞蛋、淡奶油）,、紫薯,、糖放入面包機(jī)中。

2,、再將面粉完全覆蓋在液體之上,，在角上放上鹽，在面粉中間挖一個(gè)小坑,，放上酵母,，啟動(dòng)面包機(jī)揉面程序15分鐘,。

3、放入黃油后,，繼續(xù)和面程序20分鐘,。

4、小餐包對(duì)面團(tuán)要求不高,，不需要手套膜,，啟動(dòng)面包機(jī)發(fā)酵程序（冬天發(fā)酵1小時(shí)，夏天半小時(shí)左右即可,，室溫較高,，可直接室溫發(fā)酵。）

5,、將面團(tuán)發(fā)酵至2.5倍大,。

6、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出揉圓排氣,。

7,、將排過(guò)氣的面團(tuán)分成6 份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘,。

8,、將面團(tuán)搟開(kāi)卷成圓筒狀，6個(gè)都做同樣處理,，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右,。

9、將面團(tuán)滾圓放入大號(hào)馬芬模,。

10,、放入烤箱進(jìn)行第二次發(fā)酵，38度發(fā)酵至原面團(tuán)2倍大,。

11,、在發(fā)酵好的面團(tuán)上涂抹一層薄薄的黃油，撒上椰蓉,。

12,、放進(jìn)提前預(yù)熱好的烤箱，175度18分鐘（時(shí)間與溫度請(qǐng)參照自家烤箱脾氣）,，如表面上色較深,，可加蓋一張錫紙。

13,、美味又營(yíng)養(yǎng)的紫薯椰蓉小餐包,，喜歡嗎？

1.液體部分可根據(jù)面粉的吸水性調(diào)整,，如果是手工揉面液體增加10克左右,，分次加,。 2.烤箱的溫度各有差異，請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)整時(shí)間與溫度.

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