過多的椰香味,、奶香味綜合在一起，會過于甜膩,，但加入了蔓越莓,，酸酸甜甜，口感卻變得恰到好處,。簡單的圓形小面包,，圍成花朵狀，圓嘟嘟,，金燦燦,，讓人忍不住想咬一口。

　　這個配方的面團,，可以不用加餡料,，做成餐包或吐司，都是很贊的一款面包呢,，奶香味十足,，做為一款基礎的面團，變化成你喜歡的面包,，是相當值得推薦,。

　　椰香蔓越莓小面包

　　材料：高筋面粉300克、煉奶60克,、牛奶105克,、淡奶油30克、雞蛋40克,、糖30克,、鹽2克,、酵母3克、

　　　　　無鹽黃油15克,、白芝麻適量

　　餡料：椰蓉80克,、無鹽黃油40克,、糖粉40克,、奶粉20克,、雞蛋20克、椰漿20克,、蔓越莓干一把

               （椰蓉的吸水性不一樣,，液體最好不要一次性加進去，如果餡不能成團,，就多加點椰漿,，反之就減水量）

　　做法：

　　1、黃油室溫軟化,，加入所有材料,，拌勻均勻后放入冰箱冷凍半小時（讓餡料凍硬一些容易包餡）。
　　2,、除黃油以外,，將液體倒入面包桶中，然后放入面粉,、糖,、鹽和酵母，揉成有筋性的面團,，再加入軟化黃油,，揉成光滑有柔韌可以拉薄膜的面團即可。
　　3,、面團揉好后揉圓放進抺了一層油的盆里,，盆面蓋上一條濕毛巾，室溫發(fā)至2.5倍大,。
　　4,、用手指按一個小洞，不回縮不下沉就是發(fā)好的最佳狀態(tài),。
　　5,、發(fā)好的面團取出壓扁排氣，然后分成18等份的面團,，再揉圓放一邊蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
　　6,、餡料分為10克一個,，搓圓放一邊（餡料過多,，發(fā)酵時接口容易裂開）。

　　7,、將松馳好的面團按扁,。
　　8、包入搓圓的餡料,。
　　9,、包圓收緊口（接口可以處抹點水，這樣會粘得更緊些）,。
　　10,、滾圓后收口朝下整齊地擺放在不粘烤盤里。
　　11,、這時我們用烤箱來給面團進行二次發(fā)酵,，用手機進入京東微聯(lián)APP，將烤箱連接上wifi,，進入控制頁面,，選擇“發(fā)酵/解凍”功能，溫度35度,，時間為30分鐘,，烤箱連接上，會自動打開內(nèi)燈,。
　　12,、將烤盤放進烤箱里，底部放一碗清水,，保證發(fā)酵時的濕度,，關上烤箱門發(fā)酵至2倍大（如果烤箱發(fā)酵功能溫度偏高，可以在烤盤底部放一碗60度的熱水來進行二次發(fā)酵,。二發(fā)時需要溫度38度和濕度85度）,。

　　13、30分鐘后面團發(fā)至二倍大,，取出在表面刷上少量清水,，沾上白芝麻。
　　14,、再通過手機APP把烤箱預熱：用手機進入京東微聯(lián)APP,，將烤箱連接上wifi，進入控制頁面,，選擇“上/下烤”功能,，溫度為180度，時間為10分鐘。
　　15,、預熱后再用手機設置：選擇“上/下烤”功能,，溫度為180度，時間為30分鐘,，烤箱會自動打開內(nèi)燈,，方便觀察食物烘烤情況。
　　16,、將烤盤放入倒數(shù)第二層烤30分鐘,。
　　17、中途約10分鐘時見表面上色后加蓋錫紙,。
　　18,、烤好后趁熱用糖水（白糖適量溶化成糖水）在表面上刷上一層，刷糖水可增色增味,；取出面包放在烤網(wǎng)上放涼,，再放入保鮮袋保存。

　　糖之心語：

　　1,、小面包對面團的要求不是很高,，揉成堅韌可以拉薄膜的面團就可以了，只要配方正確,，百分百都可以成功,。
　　2、確保面粉是高粉,，酵母有活性,；不同季節(jié)、不同品牌的面包粉吸水性不同,，請根據(jù)自家面粉的情況調(diào)整液體量,，可以預留20克液體慢慢添加。
　　3,、整型小面包一定要控制好水量,，水量過少或過多，都會造成烤出的面包不漂亮,。水量過少,，發(fā)酵時接口容易裂開；水量過多,，面團過濕,，烘烤時容易變形。

　　4,、椰蓉的吸水性不一樣,，液體最好不要一次性加進去,，如果餡不能成團，就多加點椰漿,；反之就減少椰漿或蛋液,。

　　5、餡料不要包太多,，不然發(fā)酵的時候容易裂開，接口可以處抹點水,，這樣會粘得更緊些,。
　　6、整形時,，如果面團微粘手,，可以借助抹油或手粉來輔助整形。
　　7,、烤箱發(fā)酵時間僅做參考,，面團的大小、室溫的溫度和濕度都會影響發(fā)酵時間,，整形面包發(fā)酵的時間略短一些,，要不容易變形。

看這拉絲的效果,，忍不住一個接一個～～