辣子疙瘩

簡(jiǎn)介

辣子疙瘩，是戶(hù)縣的一種小吃,，看著油但是吃起來(lái)不膩,，色香味俱全。這是一個(gè)很特別的泡饃,，不像羊肉泡饃的饃都是熟的,，羊肉泡饃的饃都是半熟的，他用的是鍋盔饃,。辣子疙瘩的色澤鮮艷,、疙瘩鮮香、湯酸辣,。十分誘人,，是一種非常辣的小吃,。
戶(hù)縣世代盛產(chǎn)紅辣椒，辣子的吃法有各種各樣,，有醋和辣子,、漿水和辣子、干調(diào)辣面子,、醬油和辣子,，而最好的就是油潑辣子。用油潑辣子調(diào)制的辣油肉湯,，可以調(diào)面,，可配多種面食，也可以泡饃,，是一種多用的湯味食品,。
調(diào)制辣油肉湯，用的雖然是油潑辣子,，但不是用燒熱的油潑的,，而是用溫油泡的，將辣味全部浸入油中,，沒(méi)有烈辣的感覺(jué),，散發(fā)出一種辣香宜人、十分誘人的味道,。

歷史文化

是戶(hù)縣的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,。在戶(hù)縣、周至一帶群眾中流傳著“秦鎮(zhèn)的皮子,、擺湯面,、辣子疙瘩就大蒜”的說(shuō)法。秦鎮(zhèn)是戶(hù)縣的一個(gè)鎮(zhèn),，戶(hù)縣人招待親友都是以辣子疙瘩為上品,，而且對(duì)這疙瘩湯里的辣油肉湯很有研究，一看辣油厚不厚,，二看嘴唇紅不紅,。若油厚、嘴唇紅,，說(shuō)明主家待客厚道,；否則就是待客輕薄，要討閑話的,。外地人來(lái)戶(hù)縣,，也以品嘗辣子疙瘩為快事。