By 舍得的美食誘惑 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 干薯粉 6兩6
• 酸白菜 1兩
• 肉絲 1兩
• 辣椒絲 5錢(qián)
• 雞精 2克
• 鹽 3克
• 老抽 5克
• 花椒油 5克

1、干薯粉1斤, 干薯粉放入盆內(nèi),，從中間剪斷（一次剪少量,，分多次剪），剪好后,，倒入開(kāi)水8斤,，靜泡15分鐘；

2,、15分鐘后,，將薯粉倒入漏筐中濾水，倒入1盆冷水,，沖涼,，清洗干凈后濾水，再次倒入1盆冷水，沖涼,，清洗干凈后濾水,，薯粉發(fā)好后韌勁十足，拉扯不易斷,；

3,、濾水后用手抖散，抖干表面水份,，加1勺豬油,，拌均，拌好油后,，將薯粉分份,，每份6兩6（1斤干薯粉可發(fā)2.8斤）；

4,、熱鍋,，冷油，轉(zhuǎn)小火,，下入酸白菜絲1兩,，肉絲1兩（切好后，用油拌均,，防止粘連）,，辣椒絲5錢(qián)，倒入發(fā)好的薯粉6兩6,，加入鹽3克,，雞精2克，老抽5克,，花椒油5克,；

5、轉(zhuǎn)大火,，翻炒均勻,，炒至肉絲炒熟，薯粉炒香,，炒香后加適量蔥花,，翻炒均勻即可起鍋；

6,、成品圖

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