特別傾心紅絲絨的顏色，對它有種說不出的熱情,，小孩幾天不吃就饞的很,。這個方子不放紅曲粉也可以，做原味的不需要用別的粉替換,，注意幾點就肯定能做好,，1是蛋黃要打至乳化，大雞蛋四個,，小雞蛋就得五個,。2翻拌注意不要消泡,。3控制好溫度和時間。4卷的時候注意手法,，不要太暴力啦,！

By yn高小瘋

• 低筋面粉 50g
• 雞蛋 四個
• 玉米油 40g
• 白糖 40g
• 牛奶 40g
• 紅曲粉 5g
• 淡奶油 200g
• 白糖 20g【加入淡奶油中】

1、準備兩個不銹鋼小盆,，用廚房紙巾擦干凈,，要無水無油。蛋清和蛋黃分離干凈,，蛋清中不要有蛋黃,，否則不容易打發(fā)。

2,、蛋黃中加入10克白糖,，用蛋抽打至乳化。

3,、如圖

4,、加入40克玉米油，繼續(xù)打勻,。

5,、完全融合

6、加入40克牛奶拌勻,，在篩入50克低粉,。

7、再加入5克紅曲粉

8,、翻拌均勻,，注意手法，避免起筋,。

9,、蛋清中加入30克白糖，滴幾滴檸檬汁,。

10,、打蛋器打發(fā)，提起打蛋器形成倒三角的狀態(tài)就可以,。如果打過頭蛋糕卷就容易裂,。

11、打發(fā)的蛋清分三次加入蛋白中,，切拌法拌勻,。

12、烤盤鋪上油紙,，拌好的糊糊倒入烤盤中,，用刮刀抹平,。端起烤盤震出起泡?？鞠漕A(yù)熱150℃中層上下火,，烤25-30分鐘，注意觀察上色情況,。個人的烤箱都會有溫差,，請結(jié)合控制好溫度。

13,、出爐端起震兩下

14,、在準備一張油紙，待蛋糕胚還有余溫的時候扣在油紙上,，把上面的油紙撕下來,。

15、淡奶油加入20克白糖打發(fā),。

16,、把淡奶油抹在蛋糕胚上，兩邊留一點空隙

17,、卷起

18,、用油紙固定好，冰箱冷藏兩小時再切,。

19,、成品

20、切的時候把刀擦干凈,，刀要快一點才切的好看,。

21、每切一塊刀都要擦干凈,。

22,、200克奶油稍微有點多，一般150克奶油就夠了,。

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