羊肉鮮嫩,，營養(yǎng)價值高,，凡腎陽不足,、腰膝酸軟,、腹中冷痛,、虛勞不足者皆可用它作食療品。具有補腎壯陽,、補虛溫中等作用,，男士適合經(jīng)常食用。

家里人愛吃羊肉,，平時吃餃子百分之九十九都是包羊肉餃子，有時間我也盡量自己剁餡兒,，感覺羊肉餡兒不好剁,，至少比豬肉費勁多了。

小時候我是不吃羊肉的,，覺得特別膻,，長大了才知道那個時候吃的多是綿羊肉，據(jù)說綿羊肉比山羊肉膻味重些,。俗話說,，近朱者赤近墨者黑，自從認識我老公,，以前不喜歡吃的幾種東西,，現(xiàn)在都愛吃了，包括羊肉,，現(xiàn)在我也愛吃了,，就連原滋原味的手抓肉，我也根本不會覺得膻,。

羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細嫩,，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少,。相對豬肉而言,，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少,。維生素B1,、B2、B6以及鐵,、鋅,、硒的含量頗為豐富。

小竅門：1kg羊肉放入10克甘草和適量料酒,、生姜一起烹調(diào),，即能去其膻氣又能保持羊肉風味。

【材料】山羊肉1000克，面粉,，香菇,，胡蘿卜，大蔥,，姜,，鹽，生抽,，蠔油,，香油。

【做法】

1,、準備帶皮羊腿肉,，洗干凈。準備一些洗凈的香菇,、胡蘿卜和蔥姜,。

2,、先把羊肉切成片,，再剁成細細的餡兒，把香菇和蔥姜切碎

3,、把香菇、蔥姜碎,，和肉餡兒混合,，再剁一會兒，使之充分混合,，感覺肉太多了,，我又切了一點胡蘿卜絲放進去剁了。

4,、把胡蘿卜完全剁碎，此時餡兒已經(jīng)很細碎了,，把剁好的肉餡兒放入盆中,，放入適量鹽、生抽,、蠔油,、香油。

5,、戴上手套,，充分抓勻，攪上勁兒,，蓋上保鮮膜備用,。面粉加水和成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜醒一會兒,，揉一下,，重復兩三次，面團會很光滑,。醒好的面團不用再揉，用刀切一條,，搓圓,，切小劑子。

6,、灑面粉，按扁,，搟成餃子皮,，包好。

7,、碼整齊，多的可以凍起來,。湯鍋內(nèi)加水煮開,，下入餃子，中間點三次水,，餃子全部浮起來就可以了,。