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小八講歷史昨天13:14 餃子是我們很多人都特別喜歡吃的主食之一,，對于從小生活在北方的我來說,，萬物皆可餃子餡，無論是肉類還是蔬菜,，幾種食材結(jié)合在一起,，都是不一樣的美味，平時大家都是喜歡用豬肉做餃子餡,，那么除了豬肉之外,，羊肉和牛肉拌餡也是非常美味的。說到羊肉餡的餃子,，很多人都是愛吃卻不會拌，那么羊肉餡怎么調(diào)才最好吃呢,？餃子館老板說漏嘴,，少了這一步，難怪膻味重,，而且味道差,。 我們小區(qū)對面有一家羊肉餃子館，老板是一個回民，從來不吃豬肉,，甚至不同意顧客吃這豬肉進(jìn)店,，所以在這家店鋪里面，大家能吃到的肉類食物不是羊肉就是牛肉,，這兩種肉類食物比較有營養(yǎng),，而且價格也比價貴，很多人在家里做不出來特別美味的口感,，所以會去餃子館里面吃,，我也經(jīng)常去羊肉餃子館里面光顧，口感是非常不錯的,，而且一點羊膻味都沒有,。 跟餃子館的老板也是比較熟悉的，也算是街坊鄰居的關(guān)系,，有時候我和老公專挑顧客不多的時候去吃,，這樣可以跟老板搭訕，說不定還能學(xué)習(xí)那么一招半式,，人家都說,，餃子配酒，越吃越有,，所以每次去吃餃子的時候,，老公就會喝酒，老板不忙的話,，也會陪老公喝幾杯,。 餃子館的老板也屬于性情中人，酒足飯飽之后也容易說漏嘴,，說出了拌羊肉餡兒的秘訣,，如果少了這一步，難怪羊肉的羊膻味特別重,，很難清除,，餃子不好吃，我在家里嘗試過很多次之后,，感覺確實很不一樣,，如果你覺得自己拌的羊肉餡兒不好吃的話，估計就是少了這一步,。 要想去除羊肉的羊膻味,，除了準(zhǔn)備適量的羊肉之外，還要準(zhǔn)備大量的蔥和姜,，少許蔥花,，把這些都準(zhǔn)備好之后,，把羊肉剁成碎末放在一個大盆中，然后倒入準(zhǔn)備好的蔥姜,，再放入適量的食用鹽,，少許生抽和醬油，五香粉,，十三香和雞精,，最后放入兩湯匙白砂糖，攪拌均勻之后備用,。 這個時候,，羊肉餡兒并沒有做好，還需要我們多做一步,，很多人會忽略這一步,，難怪羊肉的羊膻味特別重，這一步就是準(zhǔn)備適量的鹵水,，將其熬好之后,，自然放涼倒在羊肉餡里面，順時針攪拌均勻,，然后放在常溫下腌制15分鐘后開始包餃子,，這樣做出來的餃子餡沒有任何的羊膻味，而且還特別入味好吃,，吃了這么多年的羊肉餡餃子,，你用對方法了嗎？ |
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