這是一道很家常的涼拌菜,，注意豆腐買回來要用鹽開水泡上幾分鐘,，這樣更衛(wèi)生,； 調(diào)味汁最為關(guān)鍵，按照各人口味調(diào)味,，一般是香醋,、生抽、蒜末,、鹽和香油等,， 再加入點(diǎn)蠔油更能提鮮， 喜歡的話可以加點(diǎn)小蔥, 比例按自己喜歡的隨意調(diào)整,。

【皮蛋豆腐】

原料：皮蛋 豆腐 生抽 蠔油 大蒜 紅米椒 醋 香油 鹽

制作： 1. 將豆腐放入加了鹽的開水中泡上兩,， 三分鐘； 2. 在小碗中放入適量的蒜泥,， 蠔油,， 紅米椒， 鹽,， 生抽和胡椒粉,； 3. 攪拌均勻備用； 4. 將泡好的豆腐撈出后切成需要的大小塊,； 5. 皮蛋去殼后洗凈切成小塊,； 6. 將皮蛋擺放在豆腐上； 7. 再將調(diào)味汁淋澆在上面,； 8. 擺盤碼放好,。