豆腐因?yàn)槭怯枚诡愔瞥傻?,所以營養(yǎng)非常豐富,,向來具有植物肉的稱號,因?yàn)槠渲邪腥梭w所需的多種營養(yǎng)物質(zhì),,而且還具有一些動(dòng)物肉里都缺少的卵磷脂等,,所以豆腐更是被人們當(dāng)做家常菜,各種各樣的做法,,風(fēng)味十足,,下面教大家做一道爽口的豆腐菜肴。 一,、皮蛋拌豆腐 主料:絹豆腐1盒 皮蛋4個(gè) 大蒜少許 香菜少許 輔料:醬油2勺 蠔油1勺 醋1勺 辣椒油1勺 芝麻油少許 制作工藝: 1.絹豆腐放蒸鍋蒸5分鐘 2.皮蛋去皮洗凈,,切丁 3.大蒜切末 4.香菜切段 5.碗中倒入醬油 6.倒入醋。 7.倒入蠔油 8.倒入辣椒油 9.倒入芝麻油 10.攪拌均勻 11.蒸好的豆腐上擺放皮蛋丁,、香菜段,、大蒜末 12.淋調(diào)好的醬汁即可 13.成品圖 二、客家釀豆腐 主料:水豆腐600g 豬肉180g 油1大勺 鹽3g 紅蔥頭1個(gè) 生姜1小塊 胡椒粉1/4茶匙 輔料:玉米淀粉1茶匙 老抽1/2茶匙 白糖1/2茶匙 高湯小半碗 制作工藝: 1.準(zhǔn)備好所用食材 2.把豬肉剁碎。紅蔥頭切小塊,,姜切末加入豬肉糜中 3.肉糜中加入適量生抽,,鹽,胡椒粉和淀粉攪勻備用 4.把水豆腐切成長約6CM的塊,,用勺子挖一個(gè)洞 5.把肉糜釀入豆腐中,,平底鍋燒熱放入適量油,把釀好的豆腐露肉一面朝下煎黃后翻面稍煎一下 6.用適量生抽,,老抽,,白糖,蠔油,,鹽和高湯攪勻調(diào)成調(diào)味汁 7.把調(diào)味汁加入鍋中燜煮,中途把豆腐翻動(dòng)入味 8.最后用水淀粉勾芡收汁即可 以上就是豆腐的制作工藝,,歡迎補(bǔ)充,喜歡的話就關(guān)注并留下留言,,你的關(guān)注與評論就是動(dòng)力,。 |
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