1. 高筋面粉,，放入一小勺鹽

2. 倒入一大半的紅莧菜湯,，用蛋抽順一個方向攪拌成無顆粒狀的糊糊（莧菜洗凈，鍋里加水煮開放入莧菜煮熟,，取煮好湯汁放涼備用）

3. 倒入另一半湯汁也順一方向攪拌,，大約5分鐘，面糊滴落成連續(xù)的滴狀,，然后過濾下再靜置十分鐘

4. 烤盤刷一層油,，倒入1.5湯勺面糊，晃動烤盤均勻攤開

5. 放入開水鍋中,，蓋上鍋蓋中火蒸2～3分鐘,，面皮有點起泡就連盤拿出，放到?jīng)鏊柚薪禍?，再將面皮揭起來放到蒸格上放?/p>

6. 再在面皮上刷一層油防粘,，所有面皮按上述方法做完，這是做好的

7. 將面皮疊起來切條,，蒜蔥香菜切末備用

8. 將涼皮放盤中,，放上黃瓜絲，蒜,，淋上生抽,，香醋，辣椒油，撒上蔥末及香菜末,，吃的時候拌勻即可,。

9. 除了顏色看著紅艷外，其實還蠻好吃,，挺筋道的,，不比外邊賣的差。