來源：醫(yī)學(xué)界消化頻道

作者：王曉  齊魯醫(yī)院

好多女性現(xiàn)在都會去超市購買一種號稱可以美容,、瘦身、排毒,、通便功效的神藥--酵素,。大部分酵素都號稱由數(shù)十甚至數(shù)百種植物發(fā)酵而來，然后列出一系列達到其保健功效的原理,，但是酵素真的有那么神奇,，所介紹的原理又是真實可信的嗎,？

所謂酵素，其實是源于希臘文enzyme,，即“酶”,。酶是一類很常見的具有催化功能的物質(zhì)，廣泛存在于自然界和生物體內(nèi),，在生物體內(nèi)絕大部分的酶屬于蛋白質(zhì),，還有一少部分屬于短肽或RNA。酶的功效是催化體內(nèi)的生化反應(yīng),，使其反應(yīng)速度加快,，就像給反應(yīng)架上了高速公路，但是酶有三大特性：1.專一性,，即一種酶一般只能催化一種化學(xué)反應(yīng),。2.高效性，酶的催化效率驚人,，可以使反應(yīng)速度提高數(shù)百上千倍,。3.作用條件溫和，酶在生物體內(nèi)所能發(fā)揮最大的功效往往需要特定的環(huán)境,，除了少數(shù)酶可以在極端條件下發(fā)揮作用大部分較溫和,，即溫度、PH以及液體環(huán)境相對適宜,。

那知道了酶是什么,，再回過頭看看酵素這種東西。

首先,，酵素號稱由數(shù)十?dāng)?shù)百種植物發(fā)酵而來,，不同植物內(nèi)含有的物質(zhì)不同，發(fā)酵過程中發(fā)生的反應(yīng)也不全相同,，酵素內(nèi)含有的酶的種類和數(shù)量難以確定,，而酶具有專一性，在酵素中存在的酶是否能在人體內(nèi)起作用不得而知,。

第二,，酶的作用條件溫和，即便酵素內(nèi)含有大量可以幫助人體提高新陳代謝速率的酶,，喝到胃里,，遇到胃酸也會失活；另外由于酶絕大部分屬于蛋白質(zhì),，胃內(nèi)還有胃蛋白酶,，這種人體內(nèi)固有的酶，不分種類的分解到達胃內(nèi)的蛋白質(zhì),，因此通過胃之后,，酵素內(nèi)的酶還剩多少大家可以自己想象了,。

第三，好多酵素號稱含有脂肪酶,，可以促進脂肪代謝,，達到減肥塑性的目的?？墒侵久刚娴目梢苑纸怏w內(nèi)的脂肪嗎,？先不論脂肪酶在通過胃的時候已經(jīng)被消化殆盡，即便是有一部分僥幸殘存下來進入小腸,，小腸內(nèi)的蛋白酶也會將其分解,。就算酵素里面脂肪酶豐富，還有剩下的,，但是這些脂肪酶也只能分解腸道內(nèi)的脂肪,，分解后的產(chǎn)物會被機體吸收，充其量達到了幫助人體吸收脂肪的作用,，并不能起到減脂的目的,。

有人使用的酵素之后確實有癥狀的改善，也確實有部分使用者的體重有所減輕,，大致原因有三：1.心理作用,，也就是醫(yī)學(xué)領(lǐng)域常說的安慰劑效應(yīng)，在一些功能性胃腸病相關(guān)的臨床研究中一些使用安慰劑的患者也會出現(xiàn)癥狀的明顯改善,，心理暗示的作用有時甚至?xí)^藥物的作用,。2.酵素是通過植物發(fā)酵，因而會含有一些低聚糖及膳食纖維,，這些物質(zhì)可以促進腸道蠕動，改善便秘等癥狀,。3.發(fā)酵時接種的乳酸菌,，是一種常見的益生菌，與酸奶中的一樣,，可以調(diào)節(jié)腸道微生態(tài),，改善腸道功能。

酵素價格不菲,，動輒數(shù)百,，所以網(wǎng)上出現(xiàn)了很多的自治酵素的教程，自治酵素不僅發(fā)酵過程的無菌要求難以掌握,，接種的菌種也不甚明確,，若有致病菌污染，則會有食物中毒的危險,。

雖然酵素并不是一無是處,，但是并不像其廣告中所描述的那樣神奇,，對于酵素，可以將其當(dāng)作保健品適當(dāng)使用,，切不可將減肥,、美白、塑形的大業(yè)全押寶在酵素上面,，現(xiàn)在最實際的方法還是邁動腿,、管住嘴，把買酵素的錢換一張健身卡,，不僅僅可以瘦,，還能遇到身材好顏值高的男生哦——