但凡去過(guò)塔城市的朋友,，提起新疆塔城特色美食風(fēng)干肉,，大都贊不絕口，離開(kāi)時(shí)會(huì)買(mǎi)些,，想方設(shè)法得往家?guī)?，好讓自己的家人和朋友也品嘗品嘗。近年來(lái),，新疆塔城風(fēng)干肉已成為新疆一道特色美食,。

風(fēng)干肉

新疆的冬天寒冷而漫長(zhǎng)，生活在這里的少數(shù)民族總是能用自己的智慧,，在艱苦的環(huán)境中創(chuàng)造出甘美的食物,。從新疆的美食上就有所體現(xiàn)，新疆美食風(fēng)干肉,，如今早已成為烏魯木齊市蘋(píng)果之父音樂(lè)餐廳的特色佳肴了,。

（一）新疆塔城風(fēng)干肉的來(lái)歷

塔城風(fēng)干肉的來(lái)歷，在當(dāng)?shù)赜袃煞N說(shuō)法：一是源于當(dāng)?shù)氐拿晒抛迥撩?；一是傳說(shuō)最早以前是蒙古族人的傳統(tǒng)食品,。據(jù)史料記載，成吉思汗橫掃歐亞大陸時(shí)代,，風(fēng)干肉以其營(yíng)養(yǎng)豐富,、香脆可口、攜帶及食用方便等特點(diǎn),，而成為蒙古勇士的主要軍糧,，也是成吉思汗軍隊(duì)勇猛善戰(zhàn)的“秘密武器”之一。

后來(lái)新疆風(fēng)干肉就逐漸在草原上流傳開(kāi)來(lái),，各族牧民都學(xué)會(huì)了制作風(fēng)干肉。每年秋季,，是伊梨大草原上牛羊馬最肥美的時(shí)候,，人們便利用涼爽、干燥的秋風(fēng)將新鮮的牛羊馬肉腌制以后,，割成小條,，掛在陰涼處，讓其自然風(fēng)干,。風(fēng)干肉因?yàn)槭侨獾木A,，所以味道濃重,、更有嚼頭。

（二）新疆塔城美食風(fēng)干肉的正宗做法

新疆塔城特色美食風(fēng)干肉的制作方法非常簡(jiǎn)單,，將新鮮的肉切成條,，拌上適量的蒜泥、鹽,，腌制一兩天,，然后，懸掛在陰涼通風(fēng)處,，晾至半干,，感覺(jué)不到有水分，風(fēng)干肉就做好了,。

風(fēng)干后的肉全無(wú)水分,，散失掉油脂后，肉質(zhì)變得相對(duì)松散,，香味卻凝結(jié)和濃縮了,，所以使得新疆美食風(fēng)干肉口味獨(dú)特，濃香無(wú)比,；新疆塔城風(fēng)干肉的食用方法有很多種,，這種風(fēng)干肉有生吃、煎,、炒,、烹煮等幾種吃法。因?yàn)樵陲L(fēng)干肉腌制的過(guò)程中加入了適量的鹽,，所以經(jīng)年不壞,，一直可以吃到來(lái)年冬天。

（三）新疆塔城風(fēng)干肉怎么做好吃

最能夠體現(xiàn)新疆地方特色的食用方法,，則是大盤(pán)手抓風(fēng)干肉,。食用方法是這樣的：把風(fēng)干肉洗凈，大塊下鍋清燉,。風(fēng)干肉煮熟以后,，出鍋切成大塊裝盤(pán)，然后,，用肉湯將搟好的寬帶面煮熟,，撈出面，裝入風(fēng)干肉盤(pán)子內(nèi),，撒上洋蔥末,，一盤(pán)濃香四溢的手抓風(fēng)干肉就上桌了。

新疆塔城風(fēng)干肉最大的特點(diǎn)是在風(fēng)干的過(guò)程中形成的一種獨(dú)特的香氣，據(jù)說(shuō),，有部分新疆旅游客品嘗過(guò)這里的風(fēng)干肉,，回到家制作，但是,，卻找不到新疆塔城風(fēng)干肉的感覺(jué),。塔城風(fēng)干肉之所以有名氣，首先應(yīng)該得益于塔城盆地遼闊的草原和無(wú)污染的自然環(huán)境了,。

有喜歡新疆特色美食風(fēng)干肉的新疆旅游朋友們,，可在大型超市購(gòu)買(mǎi)真空包裝的風(fēng)干牛羊馬肉以及熏馬腸等新疆風(fēng)情特產(chǎn)，煮熟后吃,，不僅衛(wèi)生,，而且方便，真是一道不錯(cuò)的新疆民族風(fēng)味大菜,。