綠豆-- 清熱 ,、解毒、消暑

炎炎夏日里最離不開的豆類一定是它

煮粥,，燒湯抓一把進去增加口感還有養(yǎng)身的功效

綠豆湯,，綠豆沙，綠豆棒冰,，還有這清甜的綠豆糕

都是盛夏酷暑時最愛的防暑清熱上品

持續(xù)了10天近40度的高溫

想吃甜點又不想開動烤箱

綠豆糕太合適了,，蒸熟炒干用模具壓制而成

冰箱冷藏之后，軟糯香甜,，入口即化

清涼冰爽的口感,，盛夏也能放心吃，蒸的不上火哦

綠豆糕

材料

脫皮綠豆500克,，純水500克,，無鹽黃油170克，細砂糖120克,，蜂蜜50克，抹茶粉5克,。

做法

1,、            綠豆洗凈后加清水放冰箱冷藏室浸泡12小時。

2,、            蒸鍋中墊紗布放入泡好的綠豆,，蓋好鍋蓋蒸40分鐘,。

3、            蒸好的綠豆加入500克純水,，放入破壁機中攪打,。

4、            打成細膩的糊狀,。

5,、            將打好的綠豆糊倒入不粘鍋中，加入黃油中小火翻炒,。

6,、            炒至綠豆沙水份減少比較粘稠時倒入細砂糖。

7,、            倒入蜂蜜繼續(xù)翻炒,。

8、            一直炒到豆沙成團就可以了,。

9,、            炒好的豆沙取出一半后，余下的部分加入5克的抹茶粉,，拌勻成抹茶綠豆沙,。

10、        炒好的豆沙盛出放至微溫時,，將豆沙分成50克每份,。

11、        在手中反復(fù)揉捏,，至油潤光滑狀,。

12、        放入模具中壓平壓緊,。

13,、        輕輕推動模具將綠豆糕推出取下。

14,、        同樣方法做出抹茶味的綠豆糕,。

TIPS:

1、 去皮綠豆TB上有售,，操作會方便很多,。

2、 天氣熱泡綠豆時最好放冰箱冷藏室中,，如果是室溫其間要多換幾次水,。

3、 綠豆沙炒制的時候,，要用不粘鍋并全程中小火不停地翻炒,。

4,、 做好的綠豆糕密封放冰箱冷藏后口感會更好。