1. 綠豆是在網(wǎng)上買的去皮綠豆,，淘洗干凈,，用兩倍的水泡發(fā)一晚

2. 綠豆瀝水，放入高壓鍋里隔水蒸,，上大蒸汽后蒸15分鐘,，蒸好可以用勺子碾爛就可以了，如果碾不爛就要繼續(xù)蒸

3. 鍋里放油，將蒸好的綠豆倒入鍋中,，用土豆壓泥器,，用力碾壓直到看不到顆粒綠豆，我個人覺得放油里碾比較好弄,，全程開小火,，不停的翻拌，直到油全部吸收

4. 油吸收后加入白砂糖,，不停翻炒,，直到白糖全部融化吸收

5. 再加入麥芽糖，繼續(xù)翻炒,，加入麥芽糖后～會很粘鍋鏟,，豆沙面也會變的很稀，不用擔心,，繼續(xù)不停翻炒～慢慢的餡就會成團,，面團的干濕度自己調(diào)整，太濕就多炒會

6. 炒好的綠豆裝盤冷卻,，如果你要求綠豆沙更細膩的話可以在起鍋后過篩,，熱的過篩比較好過

7. 豆沙分成30克一個，放入模具～壓出花紋,，這個量沒有大小的～你的模具大克數(shù)就大～模具小,，克數(shù)就小

8. 成品圖

9. 成品圖