綠豆糕是傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)之一,，屬消暑小食,。按口味有南、北之分,，北即為京式,，制作時(shí)不加任何油脂,，入口雖松軟，但無(wú)油潤(rùn)感,；南包括蘇式和揚(yáng)式,，制作時(shí)需添放油脂，口感松軟,、細(xì)膩,。是一款不錯(cuò)的解暑小甜品哦~

抹茶雙色綠豆糕

圖文 | 藍(lán)胖子不素胖紙

原料：

去皮綠豆500g、黃油150g,、糖200g、麥芽糖100g,、抹茶粉10g,。

做法：

1、去皮綠豆用水浸泡6個(gè)鐘,，中間多次換水,，我換了8次。

2,、浸泡好的綠豆瀝干水分,，鋪在烤盤上，用蒸烤箱蒸25分鐘,，直到綠豆熟透,。

3、蒸熟之后的綠豆晾涼,，用破壁機(jī)將它們磨成綠豆沙,。可以加入適量的牛奶,，更容易攪打,。

4、把綠豆沙倒進(jìn)面包機(jī)中,。同時(shí)倒進(jìn)軟化好的黃油,、細(xì)砂糖和麥芽糖，開(kāi)啟面包機(jī)的翻炒功能,，時(shí)間設(shè)置為45分鐘,。

5、之后的工作就交給面包機(jī)啦,。一直讓面包機(jī)翻炒到綠豆泥不沾刮刀,，就可以停止啦，時(shí)間大概45分鐘,。這個(gè)時(shí)間是要適當(dāng)調(diào)整的,，根據(jù)你之前蒸好的綠豆的濕度來(lái)調(diào)整,。

6、做好的綠豆泥分出一部分,，加入抹茶粉,，翻拌均勻即可。

7,、翻炒好的綠豆泥按照綠豆餅?zāi)＞叩拇笮》殖蓤F(tuán),，之后用模具壓出花紋即可。（綠豆模用色拉油刷一下,，防沾,。）

8、如果要做拼色,，可以先取一點(diǎn)抹茶綠豆泥,，壓在模具花紋部分。

9,、再壓入原味綠豆泥,。

10、這樣子就是花紋和底色不一樣的綠豆糕了,。

11,、還可以將適量抹茶綠豆泥揉入原味中，注意不要揉得太均勻,，之后滾圓,，用模具壓出花紋，這樣就得到大理石紋路的綠豆糕,。

12,、還可以抹茶味和原味各一半，團(tuán)圓之后用模具壓出花紋,，就可以得到簡(jiǎn)單的雙拼綠豆糕,。

小竅門：

1.做好的綠豆糕密封放入冰箱冷藏，味道更佳哦,。 2.冷藏大概可以保持5天,。

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綠豆糕

圖文 | 食與藝術(shù)→_→團(tuán)子?jì)?/span>

原料：

綠豆250g、黃油50g,、砂糖100g,。

做法：

1、提前一天泡好綠豆,。

2,、搓掉綠豆皮。

3,、放電壓力鍋蒸二十分鐘,。

4,、撒上細(xì)砂糖。

5,、裝保鮮袋里用搟面杖壓成豆泥,。

6、黃油隔水融化,。

7,、把融化的黃油倒入豆泥，拌勻放冰箱冷藏一小時(shí),。

8,、取適量豆沙放模具里，隨意選擇你喜歡的花形,。

9,、壓好后脫模，一次吃不完冰箱冷藏,。

小竅門：

家里綠豆很多，怕夏天生蟲子,，所以用有皮綠豆,，建議用去皮綠豆，給綠豆去皮可真是件特麻煩的差事,。 圖中綠色較深的綠豆糕我加了麥芽粉,。其余的是原味的。

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花生葡萄綠豆糕

圖文 | 小護(hù)士??

原料：

綠豆適量（去皮）,、糖,、蜂蜜、麻油,、花生碎,、葡萄干。

做法：

1,、去皮綠豆泡一夜,。

2、蒸爛取出,。

3,、倒入芝麻油豆泥糖不停攪拌直到稍微干一點(diǎn)。

4,、加入花生碎,，葡萄干攪拌。

5,、抱團(tuán)即可,，同樣稍微晾一下用模具制作圖案,。

6、壓花,。

7,、完成，放入冰箱冷藏,。

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綠豆糕

圖文 | 馬琳malin

原料：

熟綠豆粉200g,、熟豆油70g、蜂蜜40g,、糖粉20g,、純凈水20g。

做法：

1,、蜂蜜,、糖粉、純凈水和熟豆油放入盆中拌勻,。

2,、篩入熟綠豆粉。

3,、用手抓成均勻的面團(tuán),。

4、把面團(tuán)分成35-50克之間大小的圓球都可以,。

5,、如果包餡，35克足夠了,，不包餡,，不超過(guò)50克就行。

6,、揉圓之后放在案板上,，用月餅?zāi)＞邏撼鲂螤睢?br>

7、模具上面寫的是10頭或者50克,，就是可以制作最大50克一個(gè)的月餅或者綠豆糕,。

8、制作好以后可以直接食用,，如果不馬上吃可以密封冷藏保存,。

9、成品展示,。

小竅門：

1,、如果是生綠豆粉，要炒熟才能使用,。 2,、大豆油也是需要燒熱,，就是平時(shí)我們嗆涼菜的那種熱油，然后放涼使用,。

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蔓越莓蜂蜜綠豆糕

圖文 | tgcyy

原料：

去皮綠豆300克,、蔓越莓干50克、糖20克,、黃油30克,、蜂蜜2湯匙。

做法：

1,、去皮綠豆冷水浸泡2小時(shí),。

2、綠豆泡發(fā)后放入壓力鍋,，蒸25分鐘至綿軟,。

3、蒸好的綠豆加黃油,，放入不粘鍋翻炒,，邊炒邊用鏟子壓成泥狀。

4,、加了糖的綠豆沙會(huì)變稀,，可以繼續(xù)翻炒。

5,、炒至綠豆沙成型，變干后加蔓越莓碎,。

6,、加蜂蜜，拌勻,。蜂蜜可以使綠豆糕口感保持濕潤(rùn),，不發(fā)干。

7,、分成40克一個(gè),。

8、用月餅?zāi)＞叱尚?。做好的綠豆糕放入冰箱冷藏1小時(shí)后食用,，自己做的綠豆糕不會(huì)加太多的糖，吃起來(lái)更健康,。

9,、成品。

小竅門：

建議您使用去皮綠豆,，因?yàn)槿绻昧藥さ木G豆,，去皮的過(guò)程一定會(huì)讓您懷疑人生的,。 甜度可以根據(jù)個(gè)人口味靈活調(diào)整糖和蜂蜜的用量。 如果沒(méi)有黃油,，您可以用無(wú)味的玉米油代替,。

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玫瑰清香綠豆糕

圖文 | 丫丫嘛嘛

原料：

脫皮綠豆200g、淡奶油30g,、玫瑰花瓣適量,、煉奶30g、白砂糖適量,。

做法：

1,、食材全家福。

2,、脫皮綠豆清水泡制兩個(gè)小時(shí),。

3、上火大火蒸半個(gè)小時(shí),。

4,、讓綠豆蒸制的開(kāi)花，綠豆變得特別軟,。

5,、加入煉乳攪拌均勻。

6,、加入淡奶油攪拌均勻,。

7、倒入平底鍋小火炒制干,。

8,、把多余的水分炒制完。

9,、過(guò)篩,，讓綠豆更細(xì)膩。

10,、加入玫瑰花瓣,。

11、攪拌均勻成團(tuán),。

12,、平均分團(tuán)。

13,、完美的玫瑰綠豆糕做好了,，冷藏效果口感更佳。

小竅門：

1、蒸熟的綠豆過(guò)篩口感更細(xì)膩,； 2,、炒制的時(shí)候一定要小火慢慢炒。

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