    去皮綠豆買了好久了,，一直想做酥皮綠豆蓉,，懶得我一直沒做。
時(shí)下天氣酷暑,，出門跟烤的一樣,，甜品也想選擇清新一點(diǎn)的，
這道甜品在夏天一直很紅，且簡(jiǎn)單易做,，
無論是聚會(huì),，還是自己小食，都是不錯(cuò)的佳品,。
 原料：
去皮綠豆500克（網(wǎng)上有售）,，細(xì)砂糖100克，,，蜂蜜25克
做法：
 
去皮綠豆泡水,，放冰箱里一宿，或者室溫下泡6個(gè)小時(shí)左右,，
(天氣太熱就盡量放冰箱吧,免得泡餿了）,，
泡好的綠豆過幾遍水，洗凈去除泡出的泡沫,，
放入電飯煲蒸熟,，加水量與蒸米飯差不多，
稍微比蒸米飯少一點(diǎn)就可以了,，因?yàn)榇藭r(shí)的綠豆已經(jīng)漲滿水份,；
蒸好的綠豆從鍋中取出，用鏟子碾成泥,，
（這步要有耐心,，一定要碾得特別細(xì)膩?zhàn)龀龅木G豆糕口感才更好，
或者直接倒入破壁機(jī)再攪打一下,，我就是直接碾的,，功夫夠了，同樣細(xì)膩）
 
黃油軟化后,，小火加熱炒鍋,，將黃油倒入鍋中融化，
（這里存在是分次放黃油還是一次性加入的問題,，
我這兩種方法都試過了,，其實(shí)最后炒完并沒有嘗出多大區(qū)別）
黃油融化后加入碾好的綠豆泥,，小火持續(xù)狀態(tài),，不停地翻炒，
炒至油與綠豆融合一起后加入糖和蜂蜜,，繼續(xù)翻炒,，
炒干無明顯水份，盛出蓋上保鮮膜放涼,。
選用做月餅的模具,，塑形。
 
我這個(gè)方模是60克的模具，取60克豆沙壓出花形就可以了,。
（沒有加豆沙餡,，沒有放其他堅(jiān)果，這些可以隨意搭配,，家里人更喜歡原味的）
做好后的綠豆沙冰箱冷藏食用口感超好,，記得保鮮盒蓋好蓋子，
否則綠豆糕容易干燥,。
取300克原味綠豆沙,，(圓模為50克的模具）
加入4克抹茶粉，揉團(tuán),，做了6個(gè)抹茶口味的,，
也不錯(cuò)！
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