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隨著城市商業(yè)綜合體的興起，越來(lái)越多的餐飲品牌把商場(chǎng)店作為重要的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略,。然而,，同在一家購(gòu)物中心，為什么有的餐廳門(mén)庭若市人爆滿(mǎn),，有的門(mén)前冷落車(chē)馬?。窟M(jìn)駐商場(chǎng)的選址秘笈,，你知道多少,？古語(yǔ)有云“一步差三市”，你知道你差在哪嗎,？今天,，我們來(lái)分享實(shí)戰(zhàn)選址攻略,。 第一步：選購(gòu)物中心 1.傍大牌 優(yōu)先選擇全國(guó)性購(gòu)物中心品牌,，哪怕租金貴一些，哪怕暫時(shí)生意不好,，一旦日營(yíng)業(yè)額,、平效等做得越來(lái)越好，品牌影響力也隨之越來(lái)越高,，很容易打通全國(guó)戰(zhàn)略,，跟隨商場(chǎng)進(jìn)入各個(gè)區(qū)域市場(chǎng)開(kāi)店； 2.看硬件,、補(bǔ)充業(yè)態(tài) 一方面是停車(chē)場(chǎng),、上下水等物業(yè)條件，一方面是要有電影院,、服裝,、電玩,、咖啡館等豐富業(yè)態(tài)，這也是他選擇購(gòu)物中心而不是百貨的原因,； 3.商場(chǎng)物業(yè)方運(yùn)營(yíng)方是否專(zhuān)業(yè)和穩(wěn)定 選擇專(zhuān)業(yè)的購(gòu)物中心和團(tuán)隊(duì),，說(shuō)什么時(shí)候開(kāi)業(yè)就什么時(shí)候開(kāi)業(yè)，不會(huì)破壞開(kāi)店計(jì)劃,，也不會(huì)造成不必要的組建團(tuán)隊(duì)和培訓(xùn)成本,，更不會(huì)因商場(chǎng)延期等問(wèn)題有損品牌形象。 第二步：選位置 在購(gòu)物中心選位置也有門(mén)道：在步行街的餐飲區(qū),，假如這條街每側(cè)有十家餐飲店,，優(yōu)先選電梯上口右手邊第三家或者第四家店。 因?yàn)閺囊曈X(jué)學(xué)來(lái)說(shuō),，大家的視線(xiàn)落點(diǎn)往往優(yōu)先在右方,，而且大家往往不會(huì)在經(jīng)過(guò)第一個(gè)店時(shí)就進(jìn)去，而逛到第七家時(shí)就不想往前走了,，所以第三,、第四家剛好。 第三步：評(píng)估 平效,、人效,、客流量，一個(gè)都不能少 當(dāng)品牌能開(kāi)到10家以上,，在行業(yè)里有兩到三年的積累,，能自帶客流時(shí)，可以選擇次核心商圈,，或者是新興購(gòu)物中心中租金便宜位置還好的店,，把省下來(lái)的錢(qián)給顧客發(fā)微信紅包，玩場(chǎng)景互動(dòng),，照樣火爆,。 第四步：控制選址周期 可快也可慢，但不要猶豫不決 好的店址第一批招商就要進(jìn),，猶豫的大概半年后第二批招商再進(jìn),，貴點(diǎn)也值得。選址第一要相信專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn),，第二靠直覺(jué),，要么很快選定，要么就特別慎重,。一旦選定就對(duì)這個(gè)結(jié)果買(mǎi)單,，不能總是猶豫不決，不然啥事也干不了。 “選址就是選顧客”,，評(píng)估店址價(jià)值,，最終要看能貢獻(xiàn)多少你所需要的顧客，是否能滿(mǎn)足餐廳運(yùn)營(yíng)的要求,，給你帶來(lái)滿(mǎn)意的營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn),。無(wú)論是有上百家分店的成熟品牌，還是僅有一兩家店的初創(chuàng)餐廳,，最核心的問(wèn)題都是：明確自己的定位,。 是正餐、中西快餐還是休閑餐飲,？ 是做主題餐廳,、綜合餐廳還是單品餐廳？ 是做高端形象店,？還是首次創(chuàng)業(yè)的標(biāo)版店,？ 目標(biāo)顧客群到底是商務(wù)精英、都市白領(lǐng),？還是社區(qū)居民,？ 搞清楚了這些，你才能知道該在什么樣的地方開(kāi)店,，目標(biāo)客群是否和該商圈里的客源吻合,，在那里新開(kāi)一家餐廳會(huì)不會(huì)受歡迎。 以下6種情況,，千萬(wàn)要慎選,！ A 商圈、商場(chǎng)不成熟,，客流少,，未來(lái)前景不明，對(duì)于不能自帶客流的新創(chuàng)品牌很危險(xiǎn),； B 一流品牌進(jìn)了三流商圈,，慢慢品牌也會(huì)淪落為三流；三流品牌進(jìn)了一流商圈,，很可能就進(jìn)化為一流品牌,； C 購(gòu)物中心租金高,，客流量很大,，但你所需要的有效客源很少。不要一味去人流量大的商場(chǎng),，要看跟品牌定位是否符合,； D 店鋪產(chǎn)權(quán)混亂，或者店鋪內(nèi)部有法律糾紛,，這種店址很可能會(huì)有大麻煩,； E 商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)方的經(jīng)營(yíng)管理能力太差,，導(dǎo)致招商招不上來(lái)，或者商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)不善,； F 商圈或主力店未來(lái)可能會(huì)發(fā)生巨大變化,。例如商圈整體拆遷改造，主要道路改建,，人流大幅減少,。 |
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