第一次吃到的酒釀是婆婆親手做的，可能是先生特別愛(ài)吃,，所以,，每次回去，婆婆總是要做一小缸酒釀,，先生介紹給我說(shuō),，特別好吃，說(shuō)真的,，第一次吃的時(shí)候,，沒(méi)覺(jué)得有多么的好吃，口感綿綿的,，有一股淡淡的說(shuō)不出的酒味,，還有點(diǎn)甜味，當(dāng)時(shí)覺(jué)得不可思議~~~~好好的糯米蒸著吃多好,，一粒一粒兒的嚼得多帶勁啊,，好生生的偏要發(fā)酵~~~~~呵呵，等我愛(ài)上了酒釀的味道，婆婆年事已高,，早就不再做這些東東了~~~,！唉~~~！當(dāng)時(shí)年輕不懂事啊~~~~~~,！ 學(xué)會(huì)做酒釀是去年的事兒,，剛學(xué)會(huì)的那陣兒,特有興趣,接二連三的做,吃得二位家長(zhǎng)對(duì)著我大呼:能不能讓你的興趣停一停?呵呵,這一停就停了半年多了,前陣兒,同事給我拿了些糯米,所以今兒個(gè)我又重操舊業(yè)了~~~~~~~

食材與明細(xì)

1. 糯米浸泡一夜，讓其吸足水份,。

2. 上鍋蒸二十五分鐘,。

3. 蒸好后，晶瑩剔透哈,。

4. 用一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的器皿,。

5. 蒸好的糯米晾到溫?zé)幔?0度左右吧），撒入甜酒曲（袋子上有說(shuō)明的,，按米量放,，稍稍多放一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系）。

6. 倒少量的涼白開拌勻,，用勺子按實(shí),，再在中間挖個(gè)小眼。

7. 蓋上蓋兒,，靜置一邊（根據(jù)室溫的哈,，室溫高時(shí)間短些，室溫低時(shí)間就長(zhǎng)些哈）,。

8. 二天后發(fā)酵了,，再加些涼白開拌勻(為了有更多的汁)，用勺子按實(shí),，中間挖小眼,，再靜置一邊。

（這一步我以前也是省略的,，但為了能吃到多汁兒的酒釀,，這一步驟還是必需滴~~~）

9. 二十四后再取出酒釀-----甜甜滴，糯糯滴,，呵呵,，一激動(dòng)，吃了再拍滴,。

10. 安琪甜酒曲,。

溫馨小提示：

1.米要泡透,蒸透,器皿要干凈無(wú)水無(wú)油

2.一定要等米的溫度降到三十度左右再撒入酒曲,否則酒曲可能因?yàn)闇囟忍叨バ?yīng)

3.第二次添加涼白開,要注意量,不要太多,一定要拌勻

4.一旦發(fā)酵好了,就放入冰箱,停止發(fā)酵,否則,米空了,口感就不好了,酒味也重了

5.時(shí)間的掌握要注意,室溫高時(shí)間就短一些,室溫低時(shí)間就相對(duì)長(zhǎng)一些,

6.最最重要的是,你在品嘗的時(shí)候,勺子子一定干凈無(wú)水無(wú)油噢