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又是一年端午到,，包粽子、吃粽子這個傳統(tǒng)習(xí)俗自然是少不了的，有朋友說自己包不了粽子,，那也沒關(guān)系. 今天，就與大家分享一種不用包棕子的新吃法——糯米蛋的做法,，有米,、有肉、有香菇（也可以配紅蘿卜等蔬菜）,，吃一口,，粘糯的米中不但有肉的濃香，還有蛋黃油潤的,、沙沙的咸香,，美妙極了！
糯米蛋的做法一 原料：糯米半小碗,、臘腸半根,，香菇3個，生咸鴨蛋6個,、生抽,、老抽、白胡椒粉少許 糯米蛋的做法 1.糯米洗凈,，提前用清水浸泡4小時以上,； 2.將臘腸和香菇切小丁，備用,； 3.鍋中加入臘腸,，小火煸出油，再倒入香菇丁煸炒,；
4.加少許生抽,、老抽、白胡椒粉,，調(diào)味后拌勻,，關(guān)火； 5.泡好的糯米控干水份,，放入容器中,，加入炒香的臘腸香菇碎拌勻，備用,； 6.生咸鴨蛋洗凈,，輕輕磕開蛋殼頂端，用手慢慢把蛋殼撥開一個小洞（也可以用剪刀翦成規(guī)則的小孔）,；
7.將蛋清從小洞中盡量倒干凈,，蛋黃留在殼內(nèi)； 8.把拌好的糯米餡小心的裝進蛋孔內(nèi)，并邊裝邊輕輕的搖晃蛋殼,，使糯米均勻,，裝至與口部持平即可（不用太滿，糯米蒸熟還會膨脹）,； 9.將蛋口用錫紙包住,，放入蒸鍋中，大火燒開,，中小火蒸50分鐘即可,。
小提示： 1.米的浸泡時間不能少于2小時，也可以頭一天晚上泡,，第二天早上起來做,； 2.除了糯米外，配料中的肉和菜可以根據(jù)自己的喜好,，比如也可以用五花肉,、火腿、紅蘿卜,、青豆等隨意更換,； 3.裝米時不用裝的太滿，否則糯米蒸熟后會膨脹溢出,； 4.蒸的時間不能少于50分鐘,，不然沒熟不好吃的； 5.由于生抽,、老抽,、咸蛋本身就有咸味，所以做的過程中不用加鹽,； 6.蛋口用錫紙包住,，底部不收攏，正好可以讓蛋直立在蒸鍋中,，以免蒸的時候米和湯汁留,，破壞整體造型。[page] 糯米蛋的做法二 材料：咸鴨蛋,、糯米,、香菇、青豆,、五花肉,、生抽、老抽,、料酒,、白糖 糯米蛋的做法 1,、糯米洗凈提前一天用水浸泡，水要高過糯米,； 2,、五花肉切碎，放鍋里加料酒,、生抽,、少許老抽、白糖炒香（不炒也可以用這些佐料提前腌制數(shù)小時）,； 3、糯米加入青豆,、香菇（干的洗凈切碎）,、五花肉拌上生抽、老抽,、少許鹽攪拌均勻,；
4、咸鴨蛋在底部挖個洞,，倒出蛋清,，把糯米料塞進去，塞的過程可以用手指輕輕往里按一下,，這步一定要小心別壓破蛋殼,； 5、填好料就用錫紙包好,，簡單包一層不漏出米粒即可,； 6、放壓力鍋里隔水蒸40分鐘左右,。 |
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