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留學狗們的福利來啦！ 不知道從什么時候開始,，留學狗們繼老干媽之后多了一個新的信仰~ 米國,，德國，法國,，腐國,，廣西，福建,，天津,，河北…… 全世界人民發(fā)來賀電，寶寶們想吃：螺,！螄,！粉！??！ 每個人的母校記憶中應該都有一家螺螄粉店，打飯阿姨已經可以倒背如流你的貫口：“多放炸腐竹,、酸筍,、油豆泡、多加辣啊阿姨,！” 下課以后擠在一堆人中間,，拿筷子把滿滿當當的一碗粉扒拉開，夾起一筷子,，香炸了,。 你說三伏天太熱？ 殊不知夏天吃螺螄粉更酸爽,！ 自己做想吃多少做多少是大寫的酸爽,！ 自己做想放什么放什么并且沒有人在身邊虎視眈眈地搶是大寫加粗的酸爽！ 黃小廚已經迫不及待地撂下話筒奔向粉店,！ 你還等啥,？,！ 粉店約,！ ps. 詩情畫意的黃小廚也有在美食面前認字認一半的時候~ 萬萬沒想到,，螺螄粉香得讓黃小廚咬了舌頭,，全程螺螄（shī）粉可還行,？ 黃小廚正音班現在開課！正確的讀法是：螺螄（sī）粉~ 愛螺螄粉的小廚們,！這么多年,，你讀對了嗎,？嘿嘿嘿…… ●●● ●●● 黃小廚的自制豪華版螺螄粉 材料 —— 干米粉 / 螺螄 / 酸筍 / 油炸腐竹 木耳 / 花生 / 黃花菜 / 空心菜 / 煮雞蛋 / 油豆腐 配料 —— 鹽 / 醬油 / 雞精 / 腐乳 糖 / 青辣椒 / 蔥 / 姜 / 蒜 / 八角 步驟 —— 熱鍋冷油,，先放入蔥,、姜、蒜,，辣椒翻炒，待香味出來,。放入各類配料持續(xù)翻炒爆香,。 爆香之后放螺螄進去翻炒，5分鐘左右加入鹽,、醬油,、雞精、腐乳,、糖等調料調味,，然后不斷翻炒使之入味。 熬制香濃的螺螄湯： 按上述方法翻炒螺螄5-10分鐘后待螺螄入味后,，加入清水小火慢燉炒制好的螺螄半小時,。 熬湯的過程中可以放一切自己喜歡的配菜，如標配煮雞蛋和油豆腐,。 此時可以開另一口鍋煮米粉,、燙青菜。 最后將酸筍,、木耳,、花生、油炸腐竹,、黃花菜,、空心菜等各種配料小菜放到盛好的米粉上，最后華麗麗地澆上潛心熬制的螺螄湯,。 一碗讓人上癮的螺螄粉,，就這么輕松搞定咯，開吃,！ ●●● 黃小廚的自制簡易版螺螄粉 材料 —— 某寶螺螄粉包一袋 含： 螺螄粉 / 醬包 / 紅油 / 酸筍 榨菜 / 酸豆角 / 花生米 / 炸腐竹 配料 —— 一切你想吃的配菜 步驟 —— 米粉先放入開水中泡15分鐘左右,，然后倒一鍋清水燒開,，放入泡好的米粉和螺螄湯粉及配料包，煮開,。 將空心菜,、豆腐皮、木耳,、熟鵪鶉蛋,、金針菇、小油菜等自己喜歡的配菜洗好放入鍋中,。 煮2-4分鐘后所有菜都熟了,，撈出，盛碗,，完成,！ ●●● 螺螄粉墻裂愛好者們回憶大全 今天黃小廚在FM中安利了一些螺螄粉墻裂愛好者的吃粉回憶~ 看看你跟他們相比到底誰更愛螺螄粉！ ● 一號愛好者 19歲前平均每年吃螺獅粉100碗以上,，粗略估計吃過七,、八十家店。
在她的回憶中,，酸筍是螺螄粉里的頭牌,，需要至少一筷子的量，不能太細,，酸中不能帶甜,。 對于那些吃螺螄粉不加酸筍的朋友，她一直覺得他們是背叛了對螺螄粉的忠誠,，沒有酸筍的螺螄粉算什么螺螄粉,！ 菜必須是空心菜！腐竹要完整,，有黃花菜就是完美,！ ● 二號愛好者 在他的記憶中，吃一碗粉最開始一定要趁還沒被湯泡軟,、香脆勁兒沒過,，吃幾口炸腐竹。 再來幾根酸筍搭配,，恰到好處的酸度刺激,，讓人食欲大開。 粉是需要淋著湯的鮮味兒囫圇嗦進口中的,。 辣開始在舌頭上覺醒了,，一路到胃里。 木耳絲摻在粉里咯吱響,，鹵蛋一口一個（這位兄臺你注意安全……）,。 最后總是意猶未盡地在碗底撈榨菜丁和花生米,，感嘆美好結束得這樣快。 ● 三號愛好者 在她的回憶中,，螺螄粉應該可以說是柳州代代相傳的傳家寶了,。 螺螄粉就像一種信仰，讓陌生人相聚在一起,，即使已經到外地讀大學,，在異鄉(xiāng)結婚生子，最想念的,，還是家鄉(xiāng)的那一口螺螄粉,。 ● 四號愛好者 這是一只對螺螄粉朝思暮想的留學狗。 她說：“感謝神奇的亞洲超市,！感謝勤勞的中國人民,！感謝偉大的螺螄粉！” 咱們中國吃貨有力量,，只要想吃沒有不可能,。
最終含淚吃下今生摯愛螺螄粉,。 還有下單買一箱真空包裝螺螄粉,、航空寄到國外以解鄉(xiāng)愁的小伙伴們，郵費比東西還貴,。
誰讓它是讓多少人百轉千回想了又想的螺螄粉呢？ ●●● 酸筍——咱也是上過《舌尖上的中國》的,！ 《舌尖上的中國》中就提到了酸筍這種個性十足的食材,。 黃小廚今天也不甘寂寞地在FM飽含深情地朗誦了這段文字~ “ 初聞之下，酸筍酸臭無比,，略帶苦澀味,，但是經過熱處理，酸筍就會脫胎換骨,，酸味變得厚重,，鮮味激發(fā)出來，臭味減弱并萌發(fā)出香味,，變成神奇之物,。 外地人一般先是捏著鼻子聞,，然后大口大口吃，臭香酸脆,，欲罷不能,。廣西人更是離不開酸筍，近乎就是酸筍炒一切,。 廣西的氣候多炎熱潮濕,，需要這種發(fā)散的刺激性的材料，解放精神和胃口,。 螺螄黃魚這類重味的食材,，也要用酸臭的酸筍來壓腥增香。 街邊攤上,，常見的是一盤炒螺獅上桌,，好吃的人先是翻遍盤底，搶著吃掉已經入味七分的酸筍,，然后再慢悠悠地吮吸螺螄,。” ●●● 那些熱烈的螺螄“粉兒”們 看了這么多朋友對螺螄粉的集體回憶,， 螺螄粉儼然榮登情懷小吃列表,！ 情懷美食辣么多~你的是哪個~ 你有自己記憶深處念念不忘的情懷美食嗎？ 請聊聊你的獨家記憶,，并勇敢曬出它們的美照,！ 歡迎大家在下面踴躍曬照或@黃小廚noob 官方微博。 快快曬起來~炙熱如火的你,！
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