唐代曾經(jīng)出過一個有關藥王的奇特醫(yī)案，讓長安城內(nèi)外居民都為之轟動不已,。

當時有長安的太守姓嚴,，得了一種怪病。他雙下肢的脛骨前側(cè)開始浮腫,，而且全身肌肉酸痛無力,，皮膚感覺麻木，漸漸甚至行走都困難,。嚴家請了無數(shù)醫(yī)生治療怪病，卻都不見好轉(zhuǎn),。

好不容易請到了當世名醫(yī)---孫思邈,，可是藥王給他用了藥，依舊沒有好轉(zhuǎn),。孫思邈也是百思不得其解,，干脆住進了嚴家觀察病情，逐漸發(fā)現(xiàn)其實就連嚴太守的貼身家僮也是同樣怪病,。

在向廚師了解情況,，得知嚴太守雖不喜歡魚肉，但是他對飲食講究極其精細。孫思邈恍然大悟,，讓嚴太守將主食換為了粗糙粳米,，并每日服用細谷糠和麥麩皮煎的水。果然半月內(nèi),，嚴太守一家居然神奇的痊愈了,！長安城內(nèi)外百姓皆贊孫思邈天下神醫(yī)！

孫思邈善于用粳米治病,，而且自有一套好辦法,，并且認為能用糧食治病的才是好醫(yī)生。在他的《千金方·食治》中強調(diào)說,，粳米能養(yǎng)胃氣,、長肌肉。

醫(yī)圣張仲景也更是尤善用粳米,，在《傷寒論》的桃花湯中,，用粳米之甘以補正氣；在竹葉石膏湯中,，用粳米以扶助胃氣,，不被寒涼所傷；至今還名揚四海的白虎湯中,，更是妙用粳米調(diào)和中宮, 使土中瀉火,，令寒劑得之緩其寒, 苦劑得之平其苦。

古時候,，用粳米治病,，大多是作粥食用。粳米能益氣和胃,、補脾益肺,、止煩止渴、補中止瀉,、壯筋骨,、益腸胃，做成米粥食用更是老弱婦孺皆宜,，對病后脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人尤為適宜,。《食鑒本草》認為,，粳米有補脾胃,、養(yǎng)五臟,、壯氣力的良好功效

詩壇長壽老陸游，就深得粳米粥補養(yǎng)之法,，還悟出以粥養(yǎng)生是延年益壽的簡便妙法,，專門寫了一首《食粥》：“世人個個學長年，不悟長年在眼前,，我得宛丘平易法,，只將食粥致神仙?！?/p>

米粥可以益氣養(yǎng)陰,、健脾潤燥，性味甘平,，含有大量的維生素B族和鐵,、鈣等無機鹽，還有一定含量的碳水化合物,。目前,，全世界一共約有50%的人，都是以大米作為主食,，大米粥就有有“世間第一補”之贊譽,。

為什么古時候喜歡用粳米調(diào)養(yǎng)胃氣或者養(yǎng)生呢？

這其實和古時糧食生產(chǎn)能力以及主食類型有關,。中國是種植大米最早的國家,，但是在隋唐及以前時期，仍主要食用粟（小米）,。唐朝的租庸調(diào)制規(guī)定,，凡屬授田之民，每年要上交粟米（小米）兩石,，不產(chǎn)粟米的地方,，才可交稻和麥來代替。所以大米相對稀少一些,，而且更易消化,，最適合養(yǎng)胃的藥用。

大米主要以北方一年一熟的稻米為好,，相比較南方的一年多熟的稻米更加營養(yǎng)豐富，所以養(yǎng)胃使用大米多用北方的圓米為主,，也就是粳米,。

粳米

粳米其實就是粳稻所出的大米,，形狀比較粗短，粘性較強,、脹性小,，常見的東北大米、珍珠米,、江蘇圓米都屬于粳米,。

秈米

秈米南方一年多熟的秈稻所出的大米，形狀比較狹長,，米粒淀粉粘性較弱,，脹性較大。

到了明朝,，《本草綱目》中將粳米分的更加精細：“北粳：涼,，南粳：溫，赤粳：熱,，白粳：涼,，晚白粳：寒，新粳：熱,，陳粳：涼,。”

現(xiàn)代營養(yǎng)學角度分析：粳米中的蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素、纖維素等含量較多,，對降低膽固醇,、減少心腦血管病有用，提高人體免疫功能,，促進血液循環(huán),，提供組織細胞合成的必須原料，減少高血壓發(fā)病的機率,；米糠中的粗纖維分子,，有助胃腸蠕動，可以幫助預防糖尿病,、老年斑,、腳氣,、便秘、結(jié)直腸惡性腫瘤等,。

古代由于生產(chǎn)力和生活條件限制,，實際所用的粳米準確的說，應該是粳糙米,。品種也和我們現(xiàn)代的粳米不同了,，現(xiàn)代大米都是經(jīng)過袁隆平雜交改良后的高產(chǎn)大米。但是補益脾胃的功能并沒有變化,，所以現(xiàn)代實際使用粳米藥用時,，選購質(zhì)量好的北方大米就行，沒有必要苛求一定要追求粳米,，但是要使用糙米為佳,。

就以家中常用食材，給大家推薦2個粥方：海帶粳米粥,、粳米番薯粥,。都有很好補益脾胃作用，而且還有很好的抗癌防病作用,。