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選自荷蘭奶些事 

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文丨奶叔荷蘭奶些事 ID:HollandMilker

主要看比例,。

常見的幾種咖啡，卡布奇諾,、瑪琪雅朵,、拿鐵、摩卡,、意式咖啡,、美式咖啡……在咖啡廳點單時，會不會被這些名字弄暈,？

其實吧,，所有的牛奶咖啡和花式咖啡都是從一杯濃縮咖啡上演變出來的，這杯鼻祖叫做意大利咖啡（Espresso）,。它的做法起源意大利,，在意大利文中是“特別快”的意思，利用蒸汽壓力,，瞬間將咖啡液抽出,。所以，Espresso是檢驗一杯咖啡品質(zhì)好壞的關(guān)鍵,。

所以為了快速點單,，奶叔告訴你一個懶招啦，就是看“牛奶比例”,。

加牛奶的咖啡

比如說,，卡布奇諾,、摩卡,、拿鐵這三款，本質(zhì)上都是牛奶和咖啡的混合,，只是比例不同而已,。

卡布奇諾是意大利咖啡的一種變化，即在Espresso上，倒入以蒸汽發(fā)泡的牛奶,，咖啡與牛奶1：1, 此時咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣,，咖啡因此得名。

傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡,，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶,。

拿鐵中的咖啡、牛奶與奶泡的比例通常是1：8：1,，因此,，它可以說是一杯沒有負(fù)擔(dān)的咖啡，更像是一杯牛奶咖啡,，只是喝牛奶時有咖啡香,，口感更為溫順，可以作為初嘗咖啡者的首選推薦,。

拿鐵咖啡做法極其簡單,，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上,，加入多少牛奶也沒有絕對的規(guī)定,，可以依據(jù)個人口味自由調(diào)配。

摩卡在意大利文中意為巧克力,，甜膩巧克力在其中具有不可取代的作用,。摩卡可以說是意式咖啡中最花俏的一種了，其中可以加肉桂,、可可粉,，比拿鐵的泡沫少，取而代之的是牛奶,、鮮奶油與巧克力,。

瑪琪雅朵在意大利文中意為“帶標(biāo)記的,有斑點的”，顧名思義,，這種咖啡就是Espresso加一點點熱牛奶沫,。算是折中了意大利濃縮咖啡和卡布奇諾，既能享受到順滑細(xì)膩的奶沫,，又能喝到香濃的咖啡,。

在意大利濃縮咖啡中，加入兩大勺綿密細(xì)軟的奶泡就是一杯瑪琪雅朵,。

法國牛奶咖啡比例是1：1,，正統(tǒng)的法國牛奶咖啡沖泡時，要牛奶壺和咖啡壺從兩旁同時注入咖啡杯,，這種沖配方法延續(xù)了幾百年,。直到今天，它仍然是法國人早餐桌上不可或缺的飲品，奶味是很足的,。

不加牛奶的咖啡

除了espresso,，常見的咖啡中還有兩款不加牛奶的。

拉長咖啡,，“l(fā)ungo”在意大利語中和英語的long對應(yīng),，是“長”的意思。它是用更長的時間和更多的水來萃取一杯espresso,，這種咖啡通常會比普通的咖啡更苦,。

美式咖啡只包含濃縮咖啡和水，幾乎完全沒有熱量,，和意式咖啡萃取,、沖泡方式不同，一般來說,，美式咖啡要比espresso味道淡一些,，所以有的咖啡廳會直接稀釋espresso，加入熱水沖淡,，就成了美式咖啡啦,。

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