賣點(diǎn)：

此菜一改京都肉脯的酸甜口味，配以印度孜然風(fēng)味辣醬調(diào)制的復(fù)合口味,，使人們?cè)谄穱L鮮嫩肉脯的同時(shí),，更能領(lǐng)略一種不同的感覺。

菜品提供：

孫日福,，1989年畢業(yè)于濟(jì)南商校,，現(xiàn)任青島勇麗餐飲經(jīng)營(yíng)管理有限公司副總經(jīng)理,、出品總監(jiān)。

原料：

豬脊肉400克,，罐裝雜果粒60克,。

調(diào)料：

A料（花生醬、玫瑰露酒,、生粉,、味精、辣鮮露各10克,，芝士粉5克,，食粉9克，雞蛋1只）,，B料（印尼孜然辣醬15克,，海鮮醬、柱侯醬各5克,，花生醬3克,，磨豉醬3克），沙拉醬25克,，高湯20克,，香蔥末8克，姜,、蒜末各10克,，白糖、味精,、生粉各5克,，色拉油500克（實(shí)耗60克）,。

制作方法：

（1）將豬脊肉改刀成1厘米厚的連刀大片,，用肉錘錘至組織松散，沖凈血水,，加人A料腌制20分鐘,；雜果粒搗成泥蓉狀備用。

（2）鍋入色拉油,，燒至六成熱,，放入腌制好的豬肉脯，炸至外脆里嫩,，出鍋,，改刀成6X 4厘米厚的塊，表面抹上沙拉醬拌制的雜果蓉。

（3）鍋入色拉油,，燒至四成熱,，放入香蔥、蒜,、姜爆香,，再下入B料制成復(fù)合醬，淋在豬肉脯上即可．