吃茄子禁忌,這樣吃小心中毒!

茄子可謂是功能齊全,、營養(yǎng)豐富的蔬菜之一。 而且茄子的吃法多樣,， 因此深受大家的喜愛,， 但是吃茄子也有要注意的地方， 那麼茄子的飲食禁忌有哪些呢,？吃茄子有什麼不好呢,？下面就由小編告訴你茄子的飲食禁忌， 吃茄子有什麼不好吧,。

生吃茄子真能減肥,？

生吃茄子到底是否有利於身體健康，是否能夠減肥,、降血壓,、降血脂， 一些健康專家對(duì)生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑,。

其實(shí),， 茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維， 而茄子是否吸油,， 跟茄子的生熟沒有多大關(guān)係,。 因?yàn)槲褪强可攀忱w維來完成的， 而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì),。 如果說燒茄子,、炒茄子要放很多油， 那麼也可以吃蒸茄子,， 沒有必要一定要吃生茄子,。

不是所有的蔬菜都可以生吃， 有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒,， 甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì),。

一般來看， 茄鹼在老的生茄子中含量較高,， 如果吃嫩的,， 吃的量少， 可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀,。

但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒,， 當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時(shí)， 就需要警覺。 認(rèn)為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說,， 是沒有科學(xué)依據(jù)的,， 用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。

大量生吃茄子易中毒

茄子中有一種叫茄鹼的物質(zhì),， 具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用， 是茄子保健作用的來源之一,；但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用,， 對(duì)呼吸中樞有麻醉作用， 人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒,。

茄鹼基本不溶於水,， 因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼,。

在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋,， 倒是有助於破壞和分解茄鹼。

預(yù)防茄鹼中毒的最好方法,， 自然是控制攝入量,。 不過， 正常情況下,， 一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適,， 因此大家也不必過於驚慌。

茄子的飲食注意事項(xiàng)

1,、茄子的吃法葷素皆宜,。 既可炒、燒,、蒸,、煮， 也可油炸,、涼拌,、做湯。 吃茄子最好不要去皮,， 因?yàn)榍炎悠ぱe面含有維生素B,， 維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔， 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,， 帶皮吃茄子有助於促進(jìn)維生素C的吸收,。 茄子切忌生吃， 以免中毒,。

2,、儘管茄子的吃法很多， 但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高,、時(shí)間較長,， 不僅油膩,， 營養(yǎng)損失也很大。 煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上,。 在茄子的所有吃法中,，拌茄泥是最健康的。

3,、茄子和蟹肉都是寒性食物,， 一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服， 嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致 腹瀉 ,， 特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食,。

4、生吃茄子是會(huì)中毒的,。 生茄子中含有一種叫做龍葵素的毒素,， 在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多， 有毒的,！龍葵素不僅存在於土豆芽中,， 生茄子裡也有， 你看連名字都叫『茄鹼』,。

5,、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候， 也應(yīng)選擇新鮮茄子,。 最好不要選擇老茄子,， 尤其是秋後的老茄子， 含有較多茄鹼,， 對(duì)人體有害,， 不宜多吃。

茄子的不宜人群

1,、由於茄子屬於寒涼性質(zhì)的蔬菜,，因此， 身體有 消化不良 ,、容易腹瀉,、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃,。

2,、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候， 也應(yīng)選擇新鮮茄子,。 最好不要選擇老茄子,， 特別是秋後的老茄子， 含有較多茄鹼， 對(duì)人體有害,， 不宜多吃,。

3、茄子所含熱量極低,， 老年人和肥胖者不妨常吃,。 茄子性寒， 對(duì)於容易長 痱子 ,、生瘡癤的人可以多吃,， 但脾胃虛寒、 哮喘 者不宜多吃,。

4、秋後的茄子有一定的毒素,， 其味偏苦,， 最好少吃， 特別是 糖尿病 患者更要少吃手術(shù)前也儘量不吃茄子,。